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Moulinex Home Bread A BKE 41 Manual

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- Lorsque vous êtes en programme n°8 (con-
fi ture, compote), faites attention au jet
de vapeur et aux projections chaudes à
l’ouverture du couvercle.
- Ne dépassez pas les quantitées indiquées
dans les recettes.
- Ne dépassez pas 750 g de pâte au total.
Avant une première
utilisation
- Déballez l’appareil et lavez le bol et les
accessoires dans de l’eau additionnée de
produit à vaisselle. Rincez et séchez soi-
gneusement.
-
Lavez la cuve à l’aide d’une éponge humide.
CONSEIL POUR MIEUX REUSSIR
VOTRE PAIN
Lisez le mode d’emploi et utilisez le livre de
recettes : on ne fait pas son pain dans cet
appareil comme on le fait à la main.
Tous les ingrédients utilisés doivent être à
température ambiante.
La qualité et la fraîcheur des ingrédients uti-
lisés sont essentielles.
Utilisez des ingrédients avant leur date limite
de consommation, et conservez-les dans des
endroits frais et secs. L’appareil doit être
conservé et utilisé à température ambiante.
Pour les recettes de pains, brioches et
gâteaux, utiliser de préférence de la farine
type 55.
Pour assurer la bonne réussite des prépara-
tions, la précision de la mesure de la quantité
de farine est importante. C’est pourquoi nous
vous conseillons de peser la farine à l’aide
d’une balance de cuisine.
Utiliser de la levure de boulangerie active
déshydratée en sachet. N’utilisez pas de
levure chimique.
Respecter précisément l’ordre des ingré-
dients et les quantités indiquées dans le livre
de recettes.
Ne jamais mettre la levure en contact direct
avec le sel.
Afi n d’éviter de perturber la levée des pré-
parations, nous vous conseillons de mettre
tous les ingrédients dans le bol dès le début
et d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours
d’utilisation.
La texture du pain obtenu est plus compacte
que celle du pain de boulangerie.
Les recettes d’autres appareils vont donner
des résultats différents sur votre “ Home
Bread ”, car il ne s’agit pas des mêmes pro-
grammes.
Ordre des ingrédients
Il est préférable de mettre les ingrédients
dans le moule en respectant l’ordre suivant :
D’abord les liquides, ensuite les solides.
La levure doit être ajoutée après avoir mis
l’ensemble des ingrédients : elle ne doit
pas entrer en contact avec le sucre, le lait,
l’eau ou le sel.
Après avoir mis les ingrédients liquides, nous
vous conseillons donc de procéder de la façon
suivante :
Ajoutez une partie de la farine. Ajoutez
les ingrédients solides, à l’exception de
la levure. Ajoutez le reste de la farine, en
prenant soin de bien recouvrir l’ensemble
des ingrédients solides. Ajoutez la levure
en dernier.
LES DIFFÉRENTS
INGRÉDIENTS
Beurre / huile
Les matières grasses rendent le pain plus
moelleux et plus savoureux. Si vous utilisez
du beurre, émiettez-le en petits morceaux
pour le répartir de façon homogène dans
la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas
incorporer de beurre chaud.
Eau
Utilisez de l’eau tempérée. Si vous faites une
recette à base d’œufs, cassez-les et ajoutez
l’eau. Nous vous conseillons d’utiliser de l’eau
de source
Farine
Le poids de la farine varie sensiblement en
fonction du type de farine utilisé. Selon la
qualité de la farine, les résultats de cuisson
du pain peuvent également varier.
Utilisez de préférence une farine dite « de
force » ou « panifi able » ou « boulangère »
plutôt qu’une farine standard.
Si vous utilisez des farines lourdes (farine
complète, farine de seigle …), le pain a ten-
dance à moins lever.
Lait
Vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait
en poudre. Si vous utilisez du lait en pou-
dre, ajoutez la quantité d’eau initialement
prévue.
Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez éga-
lement ajouter de l’eau : le volume total doit
être égal au volume prévu dans la recette.
Sucre
Privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel.
N’utilisez pas du sucre raffi né ou en morceaux.
Bread maker - Notice finale.indd 5 28/09/2005, 19:22:30
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