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Massa para pão branco
375 g de farinha – 225 mlde água
morna – 1 saqueta de fermento de
padeiro – 5 g de sal.
Na taça do robot equipada com a
lâmina picadora (d) ou para amassar
(e), coloque a farinha, o sal e o
fermento de padeiro.
Coloque a funcionar à velocidade «2»
e, logo nos primeiros segundos, deite
água morna pelo tubo de alimentação
da tampa. Mal a massa forme uma
bola (cerca de 30 s), pare o robot.
Deixe a massa levedar num local
quente, até que duplique de volume.
De seguida, trabalhe de novo a massa
para a moldar e, de seguida, coloque-
a na placa para pastelaria untada com
manteiga e polvilhada com farinha.
Deixe levedar mais uma vez.
Pré-aqueça o forno Th.8 (240°). Logo
que o pão duplique de volume, leve ao
forno e coloque um copo com água,
de modo a favorecer a formação da
crosta do pão. Deixe cozer durante
30 min.
Massa para pizza
150 g de farinha – 90 mlde água morna
– 2 colheres de sopa de azeite –
½ saqueta de fermento de padeiro – sal
Na taça do robot equipada com a
lâmina picadora (d) ou para amassar
(e), deite a farinha, o sal e o fermento
de padeiro.
Coloque a funcionar na velocidade «2»
e, logo nos primeiros segundos, deite
água morna e azeite pelo tubo de ali-
mentação da tampa. Mal a massa
forme uma bola (15 a 20 s), pare o
robot. Deixe a massa levedar num local
quente, até que duplique de volume.
Pré-aqueça o forno Th.8 (240°). Durante
este período de tempo, estenda a
massa e recheie com o que desejar:
puré de tomate e de cebola,
cogumelos, fiambre, queijo mozzarella,
etc… Guarneça a pizza com algumas
anchovas e azeitonas pretas, polvilhe
com um pouco de orégãos e queijo
gruyère ralado e deite algumas gotas
de azeite no final. Coloque a pizza
guarnecida na placa para pastelaria
untada com manteiga e polvilhada
com farinha. Leve ao forno durante
15 a 20 min, prestando sempre atenção
à cozedura.
Massa quebrada
280 g de farinha – 140 g de manteiga
mole aos pedaços – 70 mlde água –
uma pitada de sal.
Na taça do robot equipada com a
lâmina picadora (d) ou para amassar
(e), coloque a farinha, o sal e o
manteiga.
Coloque a funcionar à velocidade «2»
durante alguns segundos e, depois,
deite a água pelo tubo de alimentação
da tampa. Coloque a funcionar até
que a massa forme uma bola (25 a
30 s). Deixe descansar num local fresco
durante pelo menos 1 h antes de a
estender e de a levar a cozer com o
recheio pretendido.
Massa para crepes (na taça (b) com
a lâmina picadora (d) ou para amas-
sar (e), ou no copo liquidificador (i))
160 g de farinha – 1/3 L de leite – 2 ovos
– ½ colher de café de sal refinado –
2 colheres de sopa de óleo – 15 g de
açúcar (opcional) – Rum ou flor de
laranjeira ou baunilha, de acordo com
a sua preferência.
Na taça do robot equipada com a
lâmina picadora (d), coloque todos os
ingredientes. Coloque a funcionar na
velocidade «1», durante 20 s e, depois,
passe para a velocidade «2» durante
25 s.
No copo liquidificador (i3), coloque
todos os ingredientes, excepto a
farinha. Coloque a funcionar à
velocidade «2» e, ao fim de alguns
segundos, adicione progressivamente a
ALGUMAS RECEITAS DE BASE
