disco emulsionatore (E10), montare i 3
albumi a neve alla velocità TURBO,
metteredaparte.
Una volta che la pasta ha riposato,
mettetela nel bicchiere multifunzione (E)
munito di coltello impastatore (E5),
aggiungete poi i3 tuorli d’uovo, i50 g di
burro fuso e la panna da cucina a cui
avrete aggiunto alcune gocce di limone,
mescolateallavelocitàTURBO.
Verificate la consistenza della pasta e
incorporate infine, poco prima
dell’utilizzo,glialbumianeveemescolate
allavelocità1.
Ungetedeipadellinie fateliscaldare. Poi
versateunpo’di pastaspessa.
Lasciate cuocere i blinis per 2 minuti su
ogni lato spennellandoli con del burro
fuso.
Servire caldi con gli accompagnamenti
propostiquisotto.
S
UGGERIMENTIDIACCOMPAGNAMENTO:
Pannadacucinaaromatizzataal limone,
prosciutto crudo, pesce affumicato o
salato, salmone, uova di pesce o, come
en Russia, caviale bagnato con succo di
limone.
b)Coltello pertritare
Köfte
(Polpettedicarnemacinata–
Specialitàturca)
Per20Köfte
200gdicarnedi montone
360gdicarnedi vitello
(la carne deve essere abbastanza
grassa).
1grossacipolla.
4/6fette dipaneraffermo.
Bagnatelamollicadipanenell’acquapoi
strizzarlabene.
Nel bicchiere munito del coltello per
tritare (E4) eallavelocitàTURBO, tritate
lacarneper circa30secondi.
Usando il coltello impastatore (E5),
mescolate la mollica di pane e la carne
nel bicchiere multifunzione (E) alla
velocitàTURBO.
Estraete il miscuglio dal bicchiere (E),
formatedellepolpettinedelladimensione
di2-3nocieappiattiteleconilpalmodella
mano.
Mettete i Köfte in una padella
anti-aderente e lasciateli cuocere finché
nonsonodorati.
AccompagnateiKöfte conpurèo riso.
2. BICCHIERE MULTIFUNZIONE
2 L (J)
(Tuttequestericettepossono essere
realizzatenelbicchiere multifunzione
versione3,2Lusandoilcoltellotritatutto)
Pastaperlapizza:
150 g di farina, 1/2 bustina di lievito per
panificazione, sale,9cldiacqua tiepida,
2cucchiaidiolio d’oliva.
-Nel bicchiere provvisto di coltello,
incorporate la farina, il lievito per
panificazioneeil sale.
-Mettete in funzione l’apparecchio alla
velocità 6 per 10 secondi poi versate
l’acquatiepidael’oliod’olivafinchénon
siformaunapalla dipasta.
-Lasciateriposare per1ora.
Kofte–Polpettinedicarnetritata
(per20kofte):
170 g di carne di agnello, 330 g di carne
divitello(la carnedeveessere piuttosto
grassa), 1 cipolla (più grossa della
media),4/6fette dipaneraffermo.
-Ammorbidite la mollica di pane
nell’acquapoistrizzatela bene.
-Nelbicchiere provvisto di coltello e alla
velocità TURBO, tritate la carneper 30
secondi.
-Togliete la carne dal bicchiere poi
aggiungete la mollica di pane e
impastateiltutto amano.
-Formate delle polpettine della
dimensionedi2-3nocieappiattitelecon
ilpalmodella mano.
-Mettete le kofte in una padella
antiaderenteelasciatele cuocere.
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