193
Свинина и ананасовое кэрри
2 кг постной свинины,
нарезанной кубиками
100 г муки
2 ч.л. соли
3 ст. л. масла
2 большие луковицы, мелко
нарезанные
3 ч.л. порошковой приправы
“кэрри”
2 ч.л. паприки
1 литр куриного бульона
3 ст. л. чатни из манго
3 ч.л. вустерширского соуса
400 г ананасов кубиками
с соком
4 лавровых листа
Обваляйте свинину в муке и соли.
Нагрейте в сковороде масло и
поджарьте мясо до коричневого
цвета. Добавьте лук и поджарьте
до размягчения. Помешивая,
добавьте порошок кэрри и
паприку. Хорошо помешивайте и
готовьте еще несколько минут.
Добавьте оставшиеся
ингредиенты, доведите до
кипения и поместите в
керамическую кастрюлю.
Установите керамическую
кастрюлю в подставку и готовьте
в течение 4 -7 часов. Перед
сервировкой уберите лавровый
лист.
Вареный окорок
Кусок окорока до 1,5 кг
Поместите окорок на сковороду,
залейте холодной водой и
доведите до кипения, слейте
воду и промойте. Поместите
говядину в керамическую
кастрюлю и залейте кипящей
водой. Установите керамическую
кастрюлю в подставку
“долговарки” и накройте
крышкой. Готовьте в течение 5 -7
часов. Слейте воду и немного
охладите перед снятием кожи.
Дайте остыть. Плотно заверните
в кухонную фольгу. Поместите в
холодильник до охлаждения.
Перед сервировкой покройте жир
гренками.
ВАЖНО!
При покупке куска мяса
убедитесь, что его размер
соответствует размеру
керамической кастрюли
долговарки. Он должен войти в
керамическую кастрюлю так,
чтобы его можно было покрыть
жидкостью, над которой
останется 2,5 см. до края
кастрюли. Кусок не должен
выступать за кромку кастрюли и
должно быть достаточно места,
чтобы залить мясо водой. Форма
куска мяса не менее важна, чем
его масса.
Ирландское рагу
8 отбивных из молодой
баранины
4 луковицы, нарезанные
пластинами
3 ч.л. смеси трав
2 больших пастернака
1 кг моркови, нарезанной
крупными пластинами
1,5 кг картофеля, разрезанного
на 4 части
1 литр горячего овощного бульона
3 лука-порея, нарезанного
пластинами
Удалите излишки жира из
отбивных, затем поместите их в
сковороду с луком. Обжарьте до
коричневого цвета с двух сторон.
Посыпьте смесью трав. Добавьте
пастернак, морковь, картофель,
лук и налейте бульон. Доведите
до кипения. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее на
≈
