46
Hähnchen nach karibischer Art
3 Esslöffel Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, gehackt
4 Selleriestangen, kleingehackt
3 Karotten, in Streifen
geschnitten
500 g Pilze, zerkleinert
2 rote Paprika, gesäubert
und in Streifen geschnitten
8 Hähnchenfleisch am Stück,
gehäutet
400 g Dose Pfirsichstücke
400 g Dose Ananasstücke
10 Esslöffel Stärkemehl
3 Teelöffel Paprikagewürz
3 Teelöffel Sojasauce
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
8 Esslöffel Malz-/Weinessig
1 Liter kochendes Wasser
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer.
Die Zwiebeln, Sellerie, Karotten,
Pilze und Paprika in einer Pfanne
anbraten. Das Hähnchenfleisch
zugeben und von allen Seiten braun
anbraten. Pfirsichstücke, Ananas
abtropfen lassen und in die Pfanne
geben. Den Fruchtsaft aufbewahren.
Zum Herstellen der Sauce das
Stärkemehl und Paprikagewürz mit
der Sojasauce, Worcestershire-
Sauce, dem Essig und dem
Fruchtsaft vermischen, nachwürzen
und mit dem kochenden Wasser in
einen Topf gießen. Die Sauce zum
Kochen bringen und ohne
Unterbrechung umrühren. Alle
Zutaten in den Keramiktopf umfüllen
und diesen in das Unterteil
einsetzen. Den Deckel aufsetzen
und ca. 5 bis 7 Stunden garen
lassen.
Hähnchen in Weißweinsauce
8 Hähnchenfleisch am Stück,
gehäutet
75 g Butter
2 große Zwiebeln, fein gehackt
250 g Pilze, zerkleinert
3 Esslöffel Stärkemehl
1 Liter trockener Weißwein
3 Teelöffel gemischte Kräuter
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Eigelb
9 Esslöffel Sahne
Die Hähnchen-Filetstücke mit der
Butter in einer Pfanne anbraten, bis
der Saft herausgeflossen ist. Die
Zwiebeln zugeben und glasig
dünsten. Die Pilze zugeben und bei
niedriger Temperatur eine Minute
kochen lassen. Das Stärkemehl mit
etwas Wein beimischen. Den
übrigen Wein in den Keramiktopf mit
dem Stärkemehlgemisch, den
gemischten Kräutern und Gewürzen
gießen. Zum Kochen bringen, dabei
ständig umrühren, bis die Masse
angedickt ist. Sämtliche Zutaten
nun in den Keramikbehälter
umfüllen, in das Unterteil des
Schongarers einsetzen und den
Deckel aufsetzen. Ca. 5 bis 8
Stunden kochen lassen. Kurz vor
dem Servieren das Eigelb und die
Sahne schlagen. Ein paar Esslöffel
scharfe Sauce beigeben und gut
vermischen. Diese Mischung
anschließend in den Schongarer
geben und rühren, bis die Sauce
andickt.
