Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit 75 gr des
Hummerfleisches sowie den übrigen Zutaten mischen.
Diese Masse ungefähr 30 Sekunden lang mixen und
anschließend in circa 35 Minuten in der Eismaschine zu Eis
verarbeiten.
Stellen Sie das Eis nach der Zubereitung in der Eismaschine
ungefähr eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. In der
Schale servieren, diese zuvor an der Innenseite mit einigen
Tropfen Schalottenessig einreiben.
Garnieren mit einigen schönen Stückchen Hummerfleisch.
Sorbet von geräuchertem Lachs
Zutaten:
60 gr geräucherter Lachs
125 cc Sahne
1 Schalotte
Messerspitze Pfeffer
Zubereitung:
Schneiden Sie die Schalotte klein, bewahren Sie einen Teil
davon auf für die Garnierung. Den Lachs in kleine Würfel
schneiden. Alle Zutaten zusammen geben und ungefähr 30
Sekunden mixen. Anschließend in circa 35 Minuten in der
Eismaschine zu Eis verarbeiten. Stellen Sie das Eis nach der
Zubereitung in der Eismaschine ungefähr eine halbe Stunde in
den Gefrierschrank. Garnieren Sie das Ganze mit der
geschnittenen Schalotte und servieren Sie es mit einem
Gläschen eiskalten Wodka.
Anmerkung:
Dieses Rezept mag Ihnen seltsam erscheinen, doch in einem
kompletten Menü kann es für eine willkommene Abwechslung
sorgen. Das nach diesen Rezepten hergestellte Eis kann als
appetitanregendes Vorgericht (auch auf Toast) oder als
Zwischengericht dienen, um die Geschmacksnerven zu
neutralisieren. Andere Anwendungen sind selbstverständlich
auch möglich.
70
Deutsch
00000 ice creammaker KIM5405A 10-01-2008 14:40 Pagina 70
