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Wie funktioniert die
Mikrowelle?
Im Mikrowellengerät befindet sich ein
Magnetron. Es wandelt den Strom in
elektromagnetische Wellen - in
Mikrowellen - um. Diese Wellen werden
gleichmäßig im Garraum verteilt und
zusätzlich von den Garraumwänden,
die aus Metall bestehen, reflektiert. So
gelangen die Mikrowellen von allen Sei
-
ten an und in das Lebensmittel. Durch
den zugeschalteten Drehteller wird die
Mikrowellenverteilung optimiert.
Damit die Mikrowellen die Speise errei-
chen können, muss das Geschirr für
Mikrowellen durchlässig sein.
Mikrowellen durchdringen Porzellan,
Glas, Pappe, Kunststoff, aber kein Me-
tall. Verwenden Sie deshalb keine Ge-
fäße aus Metall und keine Gefäße, die
mit diesem Material versehen sind, z. B.
metallhaltiges Dekor. Das Metall reflek-
tiert die Mikrowellen, und es kann zur
Funkenbildung kommen. Die
Mikrowellen können nicht absorbiert
werden.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmit
-
tel ein. Da das Lebensmittel aus vielen
kleinen Molekülen besteht, werden die
Moleküle - vor allem Wassermoleküle -
durch die Mikrowellen in starke Schwin
-
gung gesetzt und zwar pro Sekunde
ca. 2,5 Milliarden mal. Hierdurch ent
-
steht Wärme. Sie entwickelt sich zuerst
an den Randschichten des Lebensmit
-
tels und wandert dann in die Mitte. Je
wasserhaltiger ein Lebensmittel ist,
desto schneller wird es erwärmt bzw.
gegart.
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise. Dadurch ergeben sich folgen
-
de Vorteile:
Die Speisen können im Allgemeinen
ohne bzw. mit wenig Flüssigkeit oder
Fettzugabe mit Mikrowelle gegart
werden.
Das Auftauen, Erhitzen, Garen erfolgt
schneller als mit Hilfe eines her
-
kömmlichen Herdes.
Die Nährstoffe, wie Vitamine und Mi
-
neralstoffe, bleiben weitgehend er
-
halten.
Die natürliche Farbe und der Eigen-
geschmack des Nahrungsmittels än-
dern sich kaum.
Die Mikrowellen-Erzeugung stoppt, so-
bald der Vorgang unterbrochen oder
die Gerätetür geöffnet wird.
Während eines Vorganges bietet die
geschlossene, intakte Tür ausreichend
Schutz vor Mikrowellen.
Funktionsbeschreibung
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