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Les vins vieillissent plus ou moins bien
en fonction des conditions ambiantes.
Par conséquent, la température et la
qualité de l'air sont deux paramètres
essentiels à la bonne conservation.
Des conditions optimales d'entrepo
-
sage du vin règneront dans cette ar
-
moire à vin moyennant une température
constante adaptée au vin, un taux d'hu
-
midité accru et un environnement ino
-
dore.
La cave à vin garantit en outre un envi
-
ronnement sans vibrations, si bien que
le processus de maturation du vin n’est
en rien entravé.
Température
Vous pouvez conserver les vins entre 6
et 18 °C. Si vous souhaitez conserver
des vins rouges et des vins blancs en-
semble, sélectionnez une température
entre 12 et 14 °C. Elle convient tant aux
vins blancs qu’aux vins rouges.
Avec une température d'entreposage
trop élevée (supérieure à 22 °C), le vin
vieillira trop rapidement et ses arômes
ne pourront se développer convenable
-
ment. Lorsque la température de
conservation est trop basse (inférieure
à 5 °C), le vin ne pourra pas vieillir de
façon optimale.
Le vin se dilate avec la chaleur, se ré
-
tracte avec le froid. Pour le vin, les fluc
-
tuations de température sont un stress,
qui peut interrompre le vieillissement.
C'est pourquoi il est primordial de s'as
-
surer que la température reste stable.
Dispositif de sécurité en cas de faible
température ambiante
Afin que le vin soit protégé contre les
températures trop basses, un thermos
-
tat de sécurité permet d'éviter que la
température dans l'appareil ne baisse
de trop. Si la température ambiante de
-
vait exceptionnellement être plus basse
que la normale, un chauffage dans l'ap
-
pareil se met automatiquement en route
afin de maintenir une température
constante à l'intérieur de l'appareil. Si la
température ambiante continue à chu
-
ter, l'appareil finit par se mettre hors
tension de lui-même.
Types de vin Température
de dégustation
recommandée
Vins rouges lé-
gers et fruités :
de +14 °C à
+16 °C
Vins rouges
épais :
+18 °C
Vins rosés : de +8 °C à
+10 °C
Vins blancs fins
et aromatiques :
de +8 °C à
+12 °C
Vins blancs liquo
-
reux ou sucrés :
de +12 °C à
+14 °C
Champagne, vin
mousseux, Pro
-
secco :
de +6 °C à
+10 °C
Conseil : entreposez le vin1à2°C de
moins que la température de consom
-
mation recommandée, car le vin se ré
-
chauffe dans le verre.
Température et qualité de l’air
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