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Il est très important de sélectionner cor
-
rectement la température pour bien
conserver les aliments. Ceux-ci s'abî
-
ment vite sous l'action de micro-orga
-
nismes et une bonne température de
conservation peut retarder, voire empê
-
cher leur dégradation puisqu'une tem
-
pérature très basse ralentit leur déve
-
loppement. Plus la température baisse
et plus ces processus ralentissent.
La température à l'intérieur de l'appareil
augmente
en fonction de la fréquence et de la
durée de l'ouverture de la porte de
l'appareil,
en fonction de la quantité d'aliments
surgelés conservés
en fonction de la chaleur des ali-
ments à congeler,
en fonction de la température am-
biante de la pièce où est installé l'ap-
pareil.
Cet appareil est prévu pour une
classe climatique (température am
-
biante) précise dont il faut respecter
les limites.
. . . dans la zone de
réfrigération
Nous conseillons une température de
Cau centre de l'appareil.
. . . dans la zone de
congélation
Il faut obtenir une température de
-18 °C pour congeler des aliments frais
et les conserver longtemps. Le déve
-
loppement de ces organismes est lar
-
gement freiné à cette température. Dès
que la température dépasse - 10 °C, la
décomposition des aliments par les
micro-organismes reprend et ils se
conservent moins longtemps. C'est
pour cette raison qu'il ne faut reconge-
ler des aliments partiellement ou totale-
ment décongelés qu'une fois qu'ils ont
été cuits. Les micro-organismes sont
éliminés par des températures élevées.
Choix de la bonne température
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