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Die richtige Temperatureinstellung ist
für die Lagerung der Lebensmittel sehr
wichtig. Durch Mikroorganismen ver
-
derben die Lebensmittel schnell, was
durch die richtige Lagertemperatur ver
-
hindert bzw. verzögert werden kann.
Die Temperatur beeinflusst die Wachs
-
tumsgeschwindigkeit der Mikroorganis
-
men. Mit sinkender Temperatur verlang
-
samen sich diese Vorgänge.
Die Temperatur im Gerät erhöht sich,
je häufiger und länger die Gerätetür
geöffnet wird,
je mehr Lebensmittel gelagert wer
-
den,
je wärmer die frisch eingelagerten
Lebensmittel sind,
je höher die Umgebungstemperatur
des Gerätes ist.
Das Gerät ist für eine bestimmte Kli-
maklasse (Raumtemperaturbereich)
ausgelegt, deren Grenzen eingehal-
ten werden müssen.
...im Kühlraum
Wir empfehlen eine Kühltemperatur in
der Mitte des Gerätes von 5 °C.
Möchten Sie die Kühltemperatur über
-
prüfen, dann
^
stellen Sie ein Wasserglas mit einem
Thermometer in die Mitte des Gerä
-
tes.
Nach ca. 24 Stunden können Sie die
ungefähre Kühltemperatur in Ihrem Ge
-
rät ablesen.
Beachten Sie jedoch, dass
übliche Badewasser- und andere
Hausthermometer meist sehr unge
-
nau messen. Verwenden Sie am bes
-
ten ein elektronisches Temperatur-
Messgerät.
Messen Sie nicht die Lufttemperatur
im Gerät, dies lässt keinen Rück
-
schluss auf die Temperatur der Le
-
bensmittel zu.
Während des Messzeitraumes sollten
Sie die Kühlschranktür möglichst we
-
nig öffnen, da sonst jedesmal warme
Luft einströmt.
...im Gefrierraum
Um frische Lebensmittel einzufrieren
und Lebensmittel langfristig zu lagern,
ist eine Temperatur von -18 °C erforder-
lich. Bei dieser Temperatur ist das
Wachstum der Mikroorganismen weit-
gehend eingestellt. Sobald die Tempe-
ratur über -10 °C steigt, beginnt die
Zersetzung durch die Mikroorganismen,
die Lebensmittel sind weniger lang halt
-
bar. Aus diesem Grund dürfen an- oder
aufgetaute Lebensmittel erst wieder
eingefroren werden, wenn sie verarbei
-
tet wurden (kochen oder braten). Durch
die hohen Temperaturen werden die
meisten Mikroorganismen abgetötet.
Die richtige Temperatur
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