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Viandes
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Bœuf en daube
Temps de préparation: 145minutes
Pour 4 personnes
Pour le rôti
2c.às. d’huile
1c.àc. de sel
Poivre
1kg de viande de bœuf préparée (cu-
lotte ou épaule)
200g de carottes coupées en gros dés
2oignons grossièrement hachés
50g de céleri coupé en dés
1feuille de laurier
500ml de fond de bœuf
500ml d’eau
Pour saisir
2c.às. d’huile
Pour la sauce
250ml d’eau
125g de crème fraîche
1c. à c. de fécule
1c. à s. d'eau | froide
Sel
Poivre
Accessoires
Plat à rôtir Gourmet avec couvercle
Passoire
Mixeur à purée
Préparation
Démarrer le programme automatique
ou préchauffer le four.
Faire chauffer l'huile dans le plat à rôtir
Gourmet. Saisir la viande à feu vif pen-
dant 1minute de chaque côté.
Retirer la viande. Mélanger l’huile, le sel
et le poivre. Badigeonner le bœuf avec
ce mélange.
Saisir les légumes dans le plat à rôtir
Gourmet. Ajouter la viande et la feuille
de laurier. Verser la moitié de l'eau et la
moitié du fond de bœuf.
Enfourner le plat à rôtir Gourmet dans
l'enceinte de cuisson et cuire à couvert.
Au bout de 105minutes, verser le reste
de fond de bœuf et d'eau puis retirer le
couvercle au bout de 10minutes sup-
plémentaires.
Pour la sauce, sortir la viande et la
feuille de laurier. Verser si nécessaire de
l'eau. Mettre les légumes et le jus de
cuisson dans une casserole et les
mixer. Passer la purée, ajouter la crème
et porter à ébullition.
Allonger la fécule avec de l'eau et s'en
servir pour lier la sauce. Porter à nou-
veau à ébullition un court instant. Saler
et poivrer.
Réglages
Programme automatique
Viande | Bœuf | Bœuf en daube
Durée du programme: 131minutes
Réglages manuels
Modes de cuisson: Chaleur tournante +
Température: 150 à 160°C
Booster: activé
Préchauffage: activé
Crisp function: désactivé
Durée cuisson: 120 à 130minutes
Niveau: 2[2] (1)
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