683557
99
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/156
Next page
Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
99
Koken op lage temperaturen is ideaal
voor vleessoorten van rund, varken, kalf
en lam die zeer behoedzaam moeten
worden bereid.
Braad het vlees eerst in korte tijd op ho-
ge temperatuur rondom en gelijkmatig
aan (op de kookplaat).
In de voorverwarmde oven wordt het
vlees vervolgens op een lage tempera-
tuur en met een lange bereidingstijd
rustig bereid.
Hierbij ontspant zich het vlees. Het sap
begint te circuleren en wordt gelijkmatig
verdeeld tot in de buitenste lagen.
Het vlees blijft zo heel mals en sappig.
Tips
Gebruik goed bestorven, mager vlees
zonder pezen en vetrandjes. Verwij-
der vooraf eventuele botten.
Gebruik voor het aanbraden zeer hit-
tebestendig vet, bijvoorbeeld boter-
olie of spijsolie.
Dek het vlees tijdens de bereiding
niet af.
De bereidingstijd bedraagt ca.2–4 uur
en is afhankelijk van het gewicht en de
grootte van het vlees, alsmede van de
gewenste gaarheid en bruinering.
Bereidingstijden/kerntempera-
turen
Vlees
[min]
[°C]
Runderfilet 80–100 59
Rosbief
rood 50–70 48
medium 100–130 57
doorbakken 160–190 69
Varkensfilet 80–100 63
Casselerrib * 140–170 68
Kalfsfilet 80–100 60
Kalfsrug * 100–130 63
Lamsrug * 50–80 60
Bereidingstijd
Kerntemperatuur
*
zonder bot
Na de bereiding
U kunt het vlees meteen aansnijden.
U hoeft voor het vlees geen rusttijd
aan te houden.
U kunt het vlees zonder moeite
warmhouden. U laat het na de berei-
dingstijd gewoon in de oven, totdat
het wordt opgediend. Het bereidings-
resultaat wordt hierdoor niet beïn-
vloed.
Het vlees heeft de optimale eettem-
peratuur. Dien het vlees op voorver-
warmde borden op en serveer het
met zeer hete saus, zodat het vlees
niet zo snel afkoelt.
99


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Miele H 6860 BPX at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Miele H 6860 BPX in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 5,02 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Miele H 6860 BPX

Miele H 6860 BPX Usermanual and installation guide - German - 148 pages

Miele H 6860 BPX Manual - Dutch - 192 pages

Miele H 6860 BPX Additional guide - All languages - 56 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info