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Mikrowellenbetrieb
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Funktionsweise
Im Mikrowellengerät befindet sich ein
Magnetron. Es wandelt den Strom in
elektromagnetische Wellen – in Mikro-
wellen – um. Diese Wellen werden
gleichmäßig im Garraum verteilt und zu-
sätzlich von den Garraumwänden, die
aus Metall bestehen, reflektiert. So ge-
langen die Mikrowellen von allen Seiten
an und in das Lebensmittel.
Damit die Mikrowellen die Speise errei-
chen können, muss das Geschirr für Mi-
krowellen durchlässig sein. Mikrowellen
durchdringen Porzellan, Glas, Pappe,
Kunststoff, aber kein Metall. Verwenden
Sie deshalb keine Gefäße aus Metall
und keine Gefäße, die mit diesem Mate-
rial versehen sind, z.B. metallhaltiges
Dekor. Das Metall reflektiert die Mikro-
wellen, und es kann zur Funkenbildung
kommen. Die Mikrowellen können nicht
absorbiert werden.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmit-
tel ein. Da das Lebensmittel aus vielen
kleinen Molekülen besteht, werden die
Moleküle – vor allem Wassermoleküle –
durch die Mikrowellen in starke Schwin-
gung gesetzt und zwar pro Sekunde ca.
2,5Milliarden Mal. Hierdurch entsteht
Wärme. Sie entwickelt sich zuerst an
den Randschichten des Lebensmittels
und wandert dann in die Mitte. Je was-
serhaltiger ein Lebensmittel ist, desto
schneller wird es erwärmt oder gegart.
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise.
Vorteile
Die Speisen können im Allgemeinen
ohne oder mit wenig Flüssigkeit oder
Fettzugabe mit Mikrowelle gegart
werden.
Das Auftauen, Erhitzen, Garen erfolgt
schneller als mit Hilfe eines her-
kömmlichen Kochfeldes oder Back-
ofens.
Die Nährstoffe wie Vitamine und Mi-
neralstoffe bleiben weitgehend erhal-
ten.
Die natürliche Farbe und der Eigen-
geschmack des Nahrungsmittels än-
dern sich kaum.
Die Mikrowellen-Erzeugung stoppt,
sobald der Vorgang unterbrochen oder
die Tür geöffnet wird. Während eines
Vorganges bietet die geschlossene,
intakte Tür ausreichend Schutz vor Mi-
krowellen.
Mikrowellenleistung
Folgende Mikrowellenleistungen sind
wählbar:
80W, 150W, 300W, 450W, 600W,
850W, 1000W
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