683584
142
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/192
Next page
Vlees en gevogelte
142
Reerug/Hertenrug
Totale bereidingstijd: 100–120minuten (+ 24 uur marineren)
voor 6 porties
Ingrediënten
2000 g ree- of hertenrug
1 ¹/₂–2 l karnemelk
8 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
3 peperkorrels
Zout
Peper
30 g boter, vloeibaar
100 g spek, doorregen, in plakjes
125 ml rode wijn
500 ml water
125 g crème fraîche of zure room
Maïzena
6 peerhelften
6 theelepels confiture van rode bosbes‐
sen
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Haal het vel van de ree- of hertenrug.
L
eg het vlees ca. 24 uur in de karne‐
melk en keer het regelmatig om. Spoel
het vlees af met koud water en dep het
daarna weer droog. Kruid het vlees met
zout en peper. Bestrijk het met boter en
leg de plakjes spek erop.
Leg het vlees in de gourmet-braadpan
en doe de jeneverbessen en de laurier‐
blaadjes erbij. Br
aad het vlees ca. 15
minuten met het deksel op de pan.
Voeg wat rode wijn, water en crème
fraîche toe en braad het vlees verder
zonder deksel.
Voeg aan het braadvocht de resterende
wijn, de cr
ème fraîche en water toe.
Bind het vocht met voorbereide maïze‐
na. Serveer de saus met het vlees dat
van het bot is losgehaald.
Maak de peren warm en leg ze met de
gewelfde kant naar beneden om het
vlees. V
ul de peren met de bosbessen‐
confiture.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Wild \ Reerug of Hertenrug
Programmaduur: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–70 minuten
-
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–70 minuten
-
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
t
ometer: 70–78 °C
142


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Miele H 6401 BM at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Miele H 6401 BM in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 1,19 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Miele H 6401 BM

Miele H 6401 BM Manual - German - 188 pages

Miele H 6401 BM Usermanual and installation guide - German - 136 pages

Miele H 6401 BM Usermanual and installation guide - Dutch - 140 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info