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Betriebsart "Klimagaren"
Für die Betriebsart "Klimagaren" sind
die Eingaben von Temperatur (mindes
-
tens 130 °C) und Anzahl der Dampfstö
-
ße erforderlich.
Darüber hinaus kann die Garzeit pro
-
grammiert oder das Speisenthermome
-
ter verwendet werden.
Anzahl und Zeitpunkt der Dampf
-
stöße
Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße
richten sich nach dem Gargut:
Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-
hen durch Dampfstöße zu Beginn
des Garvorganges erzielt.
Brot und Brötchen gehen mit
Feuchteunterstützung zu Beginn
besser auf. Die Kruste wird zusätz-
lich glänzender, wenn nochmals ein
Dampfstoß zum Ende des Garvor-
ganges erfolgt.
Beim Braten von fettreicherem
Fleisch bewirkt die Feuchtigkeits
-
zugabe zu Beginn des Bratvorgan
-
ges, dass das Fett besser ausbrät.
Nutzen Sie die Rezeptbeispiele im
Heft "Klimagaren" als Anhaltspunkt.
Nach Anwahl der Betriebsart "Klimaga
-
ren" müssen Sie die Anzahl der Dampf
-
stöße festlegen.
Zur Auswahl stehen:
ß
Automatisch
Hier muss die Wassermenge für ei
-
nen Dampfstoß bereitgestellt wer
-
den. Das Gerät löst den Dampfstoß
dann automatisch nach der Auf
-
heizphase aus.
Der Dampfstoß dauert ca. 5 Minuten.
ß
1 Dampfstoß
ß
2 Dampfstöße
ß
3 Dampfstöße
Hier muss entsprechend der Anzahl
Dampfstöße die geforderte Wasser-
menge bereitgestellt werden.
Die Dampfstöße können frühestens
nach der Aufheizphase ausgelöst
werden.
Ein Dampfstoß dauert ca. 5 Minuten.
Es ist sinnvoll, den Kurzzeitwecker
einzustellen, um die Dampfstöße zu
den gewünschten Zeitpunkten aus-
zulösen.
Es ist normal, dass sich auf der Tür
-
innenscheibe während eines Dampf
-
stoßes Feuchtigkeit niederschlägt.
Dieser Niederschlag verdampft im
Laufe des Garvorganges.
Klimagaren
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