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Braten im geschlossenen
Gargefäß
Am günstigsten ist das Braten im ge
-
schlossenen Gargefäß:
Das Fleisch bleibt innen saftig.
Der Garraum bleibt sauberer als
beim Braten auf dem Rost.
Es bleibt genügend Bratenfond zum
Zubereiten einer Soße übrig.
Das Fleisch würzen und in das Garge
-
fäß legen. Mit Butter- oder Margarine
-
flöckchen belegen oder mit Öl oder
Speisefett begießen. Bei großen mage-
ren Braten (2 – 3 kg) und fettem Geflü-
gel ca. 1/8 l Wasser hinzufügen.
Das Fleisch oder Geflügel wird in den
kalten Garraum eingesetzt. Ausnah-
me: Zum Braten von Roastbeef und
Filet den Garraum auf die im Rezept
angegebene Temperatur vorheizen.
Einschubebene
Heißluft plus U
^
Schieben Sie den Rost mit dem Gar
-
gut in den ersten Einschub von un
-
ten.
Mikrowelle+Heißluft plus a
^
Schieben Sie den Rost oder die Glas
-
schale in den ersten Einschub von
unten.
Temperatur
Die Temperatureinstellungen entneh-
men Sie bitte der Tabelle für das Bra-
ten.
Je größer der Braten (maximale Größe
3 kg, außer Geflügel), desto niedriger
die Temperatur. Stellen Sie ab 3 kg
eine ca. 10 °C niedrigere Temperatur
ein, als in der Tabelle für das Braten
angegeben ist. Der Bratvorgang dauert
zwar dadurch etwas länger, aber das
Geflügel wird gleichmäßig gar und be
-
kommt keine zu dicke Kruste.
Braten
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