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Tipps zum Braten
Achten Sie bitte darauf, dass Sie
beim offenen Braten vor Bratbeginn
den Fettfilter einsetzen.
Nach einem Bratvorgang können
sich in der Fettpfanne bleibende
matte Stellen bilden.
Bevorzugen Sie das Umluftgril-
len
N. Dabei wirken der Großflä-
chengrill und das Gebläse zusam-
men und sorgen für saftige und
knusprige Braten. Das Wenden erüb-
rigt sich. Außerdem wird das Ver-
spritzen von Fett weitgehend vermie-
den, und die Garraumwände bleiben
fast sauber.
Bei größeren Bratenstücken empfeh-
len wir Ihnen, den Speisentempera-
turfühler in Kombination mit dem Um-
luftgrillen zu verwenden.
Lesen Sie dazu das nächste Kapitel.
Sie können auch mit den Backofen-
funktionen Ober- und Unterhitze
A
oder Heißluft D braten. Stellen Sie
dazu bitte die Temperatur um 20-
30 °C höher ein als in der Tabelle an-
gegeben, und stellen Sie bei Heißluft
nach ca.15-20 Minuten auf 165 °C
zurück. Bedenken Sie, dass der
Backofen bei diesen Beheizungsar-
ten stärker verspritzt als beim Um-
luftgrillen
N.
Selbstverständlich können Sie dabei
auch mit dem Speisentemperatur-
fühler arbeiten.
Fleisch sollte nie in gefrorenem Zu-
stand gebraten werden, da es dabei
austrocknen kann. Tauen Sie es vor-
her auf.
Salzen Sie das Fleisch erst kurz vor
dem Braten, es bleibt dadurch safti-
ger.
Da sich beim Umluftgrillen
N das
Begießen von Braten erübrigt, sollten
Salz und Gewürze in das Fleisch ein-
gerieben werden, sie bleiben sonst
nur an der Oberfläche haften. Etwas
Öl bringt Trockenkräuter besser
zum
Entfalten.
Mit Fett durchzogenes Fleisch und
Bratenstücke mit Kruste sowie Geflü-
gel oder Geflügelteile legen Sie di-
rekt auf den Rost und schieben die
Fettpfanne darunter ein. So erzielen
Sie eine Rundumbräunung und fan-
gen gleichzeitig den Fleischsaft auf.
Schmorbraten sollten Sie dagegen in
einen Bratentopf oder direkt in die
Fettpfanne legen.
Schieben Sie die Bratenstücke im-
mer so ein, dass sie in der Mitte des
Backofens liegen. Sehr hohe Braten-
stücke und großes Geflügel schie-
ben Sie am besten in die unterste
Einschubebene.
Sie können die Bratzeit auch nach
der Höhe des Bratenstückes wählen.
Rechnen Sie ca. 10-12 Minuten je
Zentimeter Fleischhöhe.
Sehr kühl gelagertes Fleisch benö-
tigt eine etwas längere Bratzeit als
angegeben.
Praktische Anwendungen
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