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Pâtisseries
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Un traitement en douceur des ali-
ments est bon pour votre santé.
Faites dorer les gâteaux, pizzas,
frites ou autres aliments similaires
sans les brunir.
Conseils pour cuire des pâtis-
series
Réglez une durée de cuisson. La
cuisson des pâtisseries ou du pain ne
doit pas être trop longue. La pâte
risque de sécher et la levure de
perdre son efficacité.
En règle générale, vous pouvez utili-
ser une grille, plaque de cuisson,
plaque de cuisson multi-usage ou un
moule en matériau thermorésistant.
Évitez d’utiliser des moules clairs à
parois minces en matériau brillant,
car les moules de couleur claire em-
pêchent la préparation de dorer suffi-
samment ou uniformément. Ils
peuvent même empêcher la prépara-
tion de bien cuire.
Les moules rectangulaires ou en lon-
gueur doivent être posés perpendicu-
lairement à la grille afin d’obtenir une
répartition idéale de la chaleur et un
résultat de cuisson uniforme.
Posez toujours les moules sur la
grille.
Faites cuire les tartes aux fruits et les
grands gâteaux sur la plaque de cuis-
son multi-usage.
Utiliser du papier sulfurisé
Les accessoires Miele, comme la
plaque de cuisson multi-usage, sont
dotés d’un revêtement PerfectClean
(voir le chapitre “Équipement”). En gé-
néral, les surfaces dotées du revête-
ment PerfectClean n’ont pas besoin
d’être graissées ni recouvertes de pa-
pier sulfurisé.
Utilisez du papier sulfurisé pour cuire
de la pâte à bretzels, car la solution
de bicarbonate de soude utilisée
dans cette préparation peut endom-
mager le revêtement PerfectClean.
Utilisez du papier sulfurisé pour cuire
de la génoise, de la meringue, des
macarons et similaire. Ce type de
pâte a tendance à coller en raison
d’un forte teneur en blanc d’œufs.
Utilisez du papier sulfurisé pour pré-
parer des produits surgelés sur la
grille.
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