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Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren
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Im Kapitel „Wichtiges und Wissenswer-
tes zum Dampfgaren“ finden Sie allge-
mein gültige Hinweise. Sind bei Lebens-
mitteln und/oder Anwendungsarten Be-
sonderheiten zu beachten, wird in den
entsprechenden Kapiteln darauf hinge-
wiesen.
Das Besondere am Dampfga-
ren
Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim
Dampfgaren fast vollständig erhalten,
da das Gargut nicht im Wasser liegt.
Beim Dampfgaren bleibt der typische
Eigengeschmack der Lebensmittel bes-
ser erhalten als beim herkömmlichen
Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht
oder erst nach dem Garen zu salzen.
Die Lebensmittel behalten außerdem ih-
re frische, natürliche Farbe.
Gargeschirr
Garbehälter
Dem Dampfgarer ist Gargeschirr aus
Edelstahl beigefügt. Zur Ergänzung sind
weitere Garbehälter unterschiedlicher
Größe erhältlich, die gelocht oder unge-
locht lieferbar sind (siehe Kapitel
„Nachkaufbares Zubehör“). So können
für die jeweiligen Lebensmittel die ge-
eigneten Garbehälter ausgewählt wer-
den.
Verwenden Sie möglichst gelochte Gar-
behälter. Der Dampf kann von allen Sei-
ten an das Gargut gelangen, und es
gart gleichmäßig.
Eigenes Geschirr
Sie können eigenes Geschirr verwen-
den. Beachten Sie dabei:
- Das Geschirr muss temperatur- (bis
100°C) und dampfbeständig sein.
Wenn Sie Kunststoffgeschirr verwen-
den möchten, erkundigen Sie sich
beim Hersteller, ob es geeignet ist.
- Dickwandiges Geschirr, z.B. aus
Porzellan, Keramik oder Steingut, ist
zum Dampfgaren weniger geeignet.
Dicke Wände leiten die Wärme
schlecht und bewirken dadurch, dass
sich die in den Tabellen angegebene
Garzeit deutlich verlängert.
- Stellen Sie das Geschirr auf den ein-
geschobenen Rost, nicht auf den
Garraumboden.
- Zwischen dem oberen Geschirrrand
und der Garraumdecke muss etwas
Abstand vorhanden sein, damit aus-
reichend Dampf in das Gefäß eindrin-
gen kann.
Glasschale
Wenn Sie in gelochten Garbehältern ga-
ren, schieben Sie die Glasschale in
Ebene1. Herabtropfende Flüssigkeit
kann sich darin sammeln, und Sie kön-
nen sie leicht entfernen.
Das Kondensat kann nicht ausrei-
chend verdampfen, wenn die Glas-
schale auf dem Garraumboden steht.
Schieben Sie die Glasschale in Ebe-
ne1.
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