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Sous-vide
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Wichtige Hinweise zur Verwen-
dung
Um ein optimales Garergebnis zu erhal-
ten, beachten Sie die folgenden Hinwei-
se:
Verwenden Sie weniger Gewürze und
Kräuter als bei der herkömmlichen
Zubereitung, da der Einfluss auf den
Geschmack des Gargutes intensiver
ist.
Sie können das Gargut auch unge-
würzt garen und erst nach dem Gar-
vorgang würzen.
Durch Zusatz von Salz, Zucker und
Flüssigkeiten verringert sich die Gar-
zeit.
Durch Zusatz von säurehaltigen Le-
bensmitteln wie Zitrone oder Essig
wird das Gargut fester.
Verwenden Sie keinen Alkohol oder
Knoblauch, da ein unangenehmer
Beigeschmack entstehen kann.
Verwenden Sie nur Vakuumierbeutel,
die zur Größe des Gargutes passen.
Wenn der Vakuumierbeutel zu groß
ist, kann zu viel Luft darin verbleiben.
Wenn Sie mehrere Lebensmittel in ei-
nem Vakuumierbeutel garen wollen,
legen Sie die Lebensmittel nebenein-
ander in den Beutel.
Wenn Sie Lebensmittel in mehreren
Vakuumierbeuteln gleichzeitig garen
wollen, legen Sie die Beutel neben-
einander auf den Rost.
Die Garzeiten sind abhängig von der
Dicke des Gargutes.
Bei hoher Temperatur und/oder lan-
ger Garzeit kann Wassermangel auf-
treten. Kontrollieren Sie zwischen-
durch die Anzeige im Display.
Lassen Sie die Tür während des Gar-
vorgangs geschlossen. Das Öffnen
der Tür verlängert den Garprozess
und kann zu anderen Garergebnissen
führen.
Beim Garen mit niedriger Temperatur
und langer Garzeit kann es zur ver-
mehrten Wasseransammlung im Gar-
raum kommen. Das Garergebnis wird
dadurch nicht beeinflusst.
Die Angaben zur Temperatur und
Garzeit aus Sous-vide-Rezepten kön-
nen nicht immer 1:1 übernommen
werden. Passen Sie diese Einstellun-
gen an den von Ihnen gewünschten
Gargrad an.
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