802859
3
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/9
Next page
NL
VOEDINGSMIDDELEN VOOR
SOUS VIDE BEREIDING
Vlees is bijzonder geschikt voor sous vide
bereiding, want het maakt het meer mals,
sappig en smaakvol, maar groenten en vis
kunnen ook worden gekookt op deze manier.
Wij raden sous vide koken voor de volgende
voedingsmiddelen:
Rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees,
varkensvlees en wild
Kip, kalkoen en eend
Mager en vette vis, schaal- en schelpdieren
Wortelgroenten zoals aardappelen, wortelen,
pastinaken, rode biet en rapen
Knapperige groenten zoals erwten, asperges,
maïs, broccoli, bloemkool, aubergines, uien
en squash
Hard fruit zoals appels en peren
Zacht fruit zoals mango , pruimen, abrikozen,
perziken, nectarines, papaja en strobessen
SOUS VIDE BEREIDING
STAP VOOR STAP
1. Kruiden
U kunt het voedsel marineren of kruiden,
kruiden, boter of olie toevoegen voordat u de
vacuümzak afsluit.
2. Vacuümafdichting
Het voedsel moet vacuüm worden verzegeld
in een zak om lucht en vocht te verwijderen.
Dit zorgt ervoor dat het voedsel hun
natuurlijke smaak en voedingswaarde
behoudt. Vacuümafdichting helpt ook om de
poriën van vlees, gevogelte, vis en
schaaldieren te openen, zodat de marinade
en specerijen beter worden geabsorbeerd en
het voedsel smaakvoller is. Zuurstof en vocht
in de omgevingslucht leiden de smaak,
voedingswaarde en structuur van voedsel af,
en het is daarom belangrijk om een
hoogwaardig vacuümapparaat te gebruiken
om lucht en vocht te verwijderen voordat de
zak wordt verzegeld om ervoor te zorgen dat
het voedsel optimaal vacuüm verpakt is.
3. Koken
Zodra het water in het waterbad de vereiste
temperatuur heeft bereikt, moeten de
vacuümzakken die het voedsel bevatten
voorzichtig in het water worden geplaatst.
Zorg ervoor dat de zakken volledig onder
water staan, en dat het water rond de zakken
kan circuleren, zodat het eten gelijkmatig
kookt.
4. Bruining
Wanneer levensmiddelen worden gekookt,
kan het nodig zijn om met name bruin vlees
in een pan of op een grill te bruinen om de
uitstraling en smaak ervan te verbeteren.
Haal het voedsel uit de zak en bruin het snel
op een zeer hete koekenpan of grillrek. Dit
zorgt ervoor dat het vet en proteïnen
karamelliseren en verbetert de smaak.
HET BEREIDEN VAN
VOEDINGSMIDDELEN
Voedingsmiddelen voor sous vide koken
moeten absoluut vers zijn. Controleer voor
het koken of vlees, gevogelte, vis en
schaaldieren correct onder de 5 °C zijn
opgeslagen. Gebruik alleen gloednieuwe en
schone vacuümzakken. Houd vers en
gekookt voedsel uit elkaar. Was uw handen
en werkgebied grondig voor het hanteren
van voedsel. De dikte van het voedsel moet
zijn zoals aangegeven in de tabel van sous
vide temperaturen en tijden.
2
3


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Melissa 16310170 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Melissa 16310170 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 0.44 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Melissa 16310170

Melissa 16310170 User Manual - English, German, Danish, Swedish, Norwegian, Finnish - 92 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info