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15. Recetas
Aquí encontrará una selección de recetas de pan, bizcocho, masa de panecillos,
masa de pasta y masa de pizza.
Indicaciones para la preparación de la masa
Introduzca los ingredientes en el recipiente en el orden indicado. Solo así se po-
drán mezclar los ingredientes de manera correcta.
En particular se debe tener en cuenta que la levadura no debe entrar en contac-
to con la sal ni con los líquidos.
Respete las cantidades indicadas. En particular, no utilice cantidades mayores a
las indicadas.
Medir líquidos
Utilice el vaso medidor suministrado para medir los líquidos.
Asegúrese de que el vaso medidor se encuentra en posición vertical y llénelo de
líquido justo hasta la marca.
Medir los ingredientes secos
Utilice el vaso medidor y la cuchara medidora para medir harina, azúcar, sal, le-
vadura, etc.
Si llena la cuchara medidora por completo y alisa su superficie para no utilizar
más cantidad de la indicada, obtendrá una cucharadita o cucharada respectiva-
mente. La marca en la cuchara medidora sirve para medir media cucharadita o
media cucharada respectivamente.
En total no debe utilizar más de 1000g de ingredientes secos.
El pan horneado principalmente con harina integral o que contiene ingredientes
como nueces, salvado, etc., será más pesado y más pequeño que el pan de hari-
na blanca.
La levadura debe colocarse sobre la harina siempre en estado seco.
Si el líquido añadido está más bien caliente, se puede hornear más rápido.
Para la elaboración de pan, tenga en cuenta también las indicaciones que apare-
cen en este manual (véase el capítulo “7.2. Preparar la masa en la pagina 142
.)
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