12
Over microgolven
Microgolven zijn hoogfrequente elektromagnetische golven die het
gerecht in de oven verwarmen. Microgolven verwarmen alle niet-metalen
voorwerpen. Gebruik daarom in de magnetron geen metalen voorwerpen.
Hoe meer water de levensmiddelen bevatten, hoe beter de verwarming
verloopt.
Voor een optimale verdeling van de warmte laat u verwarmde gerechten
een tot twee minuten in de magnetron staan om na te garen.
Het effect van microgolven op levensmiddelen
• Microgolven dringen maximaal ongeveer 3 cm diep in levensmiddelen
door.
• Ze verwarmen de water-, vet- en suikermoleculen (gerechten met veel
water wordt het beste verwarmd).
• Deze warmte dringt daarna –langzaam– door in al het eten zodat dit
ontdooit of warm en gaar wordt.
• De ovenruimte en de lucht in de ovenruimte worden niet verwarmd
(het kookgerei wordt vooral warm door het hete gerecht).
• Elk soort gerecht heeft voor het gaarworden resp. ontdooien een
bepaalde hoeveelheid energie nodig – volgens de vuistregel: hoog
vermogen – korte tijd resp. laag vermogen – lange tijd.
De magnetron
• Een microgolfgenerator, de eigenlijke zgn. magnetron, maakt de
microgolven en stuurt ze naar de ovenruimte.
• De wanden van de ovenruimte en de binnenruit weerkaatsen de
microgolven, zodat ze niet buiten de ovenruimte kunnen komen.
• Het magnetronvermogen en de kooktijd kunnen in verschillende
stappen worden ingesteld.
• Na afloop van die tijd of bij het openen van de ovendeur schakelt de
magnetron meteen uit.
