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Masterpro BGMP-9131 Manual

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NOTA: Se sugiere que los alimentos no se mantengan calentados a una temperatura alta cuando
termine su tiempo de cocinado.
INSTRUCCIONES DE USO
1. Coloque los alimentos sazonados en una o varias bolsas que se puedan cerrar.
2. Antes de cerrar la bolsa, elimine el aire del interior en medida de lo posible. Con el uso de una
bolsa para envasar al vacío, obtendrá un resultado óptimo.
3. Ponga agua en el interior de la olla y procure no añadir demasiada, de modo que el agua no
sobrepase la línea de «lleno» cuando añada la/s bolsa/s.
NOTA: Puede colocar la/s bolsa/s en el interior de la olla antes de añadir el agua para asegurarse
de que el agua no sobrepase la línea de «lleno». A continuación, retire la/s bolsa/s para precalentar
el agua antes de iniciar el tiempo de cocinado.
4. Con el botón, ponga el modo Al vacío y use el dial del programa para elegir el tiempo de cocinado
que le convenga. Puede elegir entre los ajustes de tiempo predeterminados: BAJO, MEDIO o ALTO.
También puede pulsar el botón Temporizador para ajustar el tiempo. A continuación, pulse el botón
Temperatura para poner la temperatura que se desee.
NOTA: Los ajustes BAJO, MEDIO y ALTO son tiempos por defecto en los que también hay que
ajustar la temperatura que se desee.
5. Pulse el dial del programa para iniciar el tiempo de cocinado. La pantalla LCD pasará a ser
naranja. Cuando se alcance la temperatura de cocinado adecuada, el aparato emitirá un pitido y el
temporizador empezará la cuenta atrás.
6. Con cuidado, coloque la/s bolsa/s en el agua.
7. Una vez termine la cuenta atrás, la pantalla LCD pasará ser azul y el aparato mantendrá la
temperatura adecuada (NO pulse el botón Mantener caliente). Use unas pinzas para retirar la/s
bolsa/s. No lo haga con las manos, ya que el agua estará caliente.
CONSEJOS PARA ENVASAR AL VACÍO
NOTA: No ponga ningún alimento en el agua sin meterlo en una bolsa cerrada.
• Puede condimentar y sazonar los alimentos antes de meterlos en la bolsa.
• Utilice siempre bolsas libres de BPA, con cierre para envasar al vacío o a presión para cocinar. El
grosor de la carne o el pescado será determinante para el tiempo de cocinado. Utilice un termómetro
de alimentos tras extraer la comida de la/s bolsa/s para garantizar que calcula el tiempo de cocinado
adecuado.
• Por su salud y seguridad, si no está seguro del estado de los alimentos (por ejemplo, para
pasteurizar huevos o aves de corral), añada 30 minutos al tiempo de cocinado.
• Si saltea los alimentos tras el cocinado, estos tendrán un aspecto apetecible, además de una
temperatura adecuada y una textura crujiente. Para conseguirlo, añada mantequilla en una sartén
caliente y dore la carne cocinada durante 30 segundos por cada lado.
• Asegúrese de que la bolsa cerrada está constantemente sumergida para que los alimentos se
cocinen adecuadamente. Acople un peso válido para alimentos (no incluido) a la bolsa.
• Cocine la fruta para hacer cobertura, puré y sirope. Cocínela durante 2 o 2 horas y media a 70º C y
manténgala fría en la bolsa antes de utilizarla.
NOTA: Todos los modos de cocinado a presión requieren añadir algún tipo de líquido (agua, caldo,
etc.). Salvo que esté familiarizado con el proceso de cocinado a presión, siga las recetas cuidadosa-
mente para saber las sugerencias de adición de líquidos.
NOTA: Se necesita al menos una taza de líquido para cocinar a presión.
AL VACÍO
• El modo Al vacío es un método de cocina en el que los alimentos se colocan en un estuche de
plástico o en un bote de vidrio y se cocinan al baño María durante más tiempo del habitual (normal-
mente de 1 a 7 horas hasta 48 horas o más en algunos casos) a una temperatura regulada con
precisión. La temperatura es mucho más baja de lo habitual: entre 55º C y 60 °C para la carne y más
alta para las verduras. El propósito es cocinar cada producto uniformemente, asegurando que el
interior se cocine correctamente sin que el exterior se cocine demasiado a la vez que se retiene la
hidratación.
• Cuando se tratan métodos de cocina tradicionales, el calor se transmite desde una placa de cocina
u horno caliente a una sartén y de ahí a los alimentos, que se calientan desde el exterior hacia el
interior. A veces los alimentos se cocinan bien, pero muchas otras están demasiado cocinados por
fuera y crudos por dentro. El calor que genera una sartén o el aire dentro de un horno suele estar
mucho más caliente de lo necesario. Si los alimentos no se remueven en el momento preciso, el
resultado no será óptimo.
• El método Al vacío emplea un control adecuado de la temperatura para elaborar resultados que no
se pueden conseguir con ninguna otra técnica de cocina. Sencillamente, hay que configurar la olla
de One Touch Quick como se muestra en este manual; coloque los alimentos sazonados en bolsas
con cierre a presión, deslizante o para envasar al vacío; coloque la bolsa en el agua y configure el
tiempo y la temperatura. Con la olla de One Touch Quick la comida se cocinará siempre adecuada-
mente. Una vez haya cocinado, puede dejar la comida al baño María hasta que esté lista para servir.
Horneado
-10 mins. 25 mins. 40 mins. 1-12hrs. -
Conservas
ALT (on/off) 10 mins. 1 hr. 2 hrs. 5mins.-3hrs. -
Yogurt
-5 hrs. 7 hrs. 9 hrs. 4-10hrs. -
TERNERA 4 hrs. 6 hrs. 10 hrs. 1-12hrs. 195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
AVES DE CORRAL 4 hrs. 6 hrs. 10 hrs. 1-12hrs. 195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
CERDO 6 hrs. 8 hrs. 10 hrs. 1-12hrs. 195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
COSTILLAS 6 hrs. 8 hrs. 10 hrs. 1-12hrs. 195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
VERDURAS 1 hr. 2 hrs. 4 hrs. 1-12hrs. 195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
ES
NOTA:
• La temperatura por defecto para cocinar en el modo Al vacío, Sofreír y A fuego lento es de 60°,
170° y 90° C respectivamente.
• El tiempo máximo que se puede retrasar el tiempo de cocinado con el botón Temporizador para
todos los programas es de 24 horas (con incrementos de 10 min). Cuando cocine productos
perecederos (ternera, pescado, aves de corral, etc.), no conviene retrasar el tiempo de cocinado
más de 2 horas.
• En todos los programas, el modo Mantener caliente (excepto con el cocinado al vacío y el yogurt)
dura un máximo de 24 horas. Los alimentos que se conservan en el modo Mantener en caliente
durante más de 6 u 8 horas pueden perder el sabor y la textura, lo que podría implicar un problema
alimentario.
• Consulte las recetas para emplear la cantidad de líquido adecuada para cocinar. No se recomienda
cocinar productos secos, salvo que utilice el modo Sofreír.
• Se recomienda utilizar la tapa de cristal para mantener una temperatura constante cuando cocine
en los siguientes modos: Al vacío, Vapor, Sofreír, A fuego lento y Yogurt.
MODO BAJO MEDIO ALTO TIEMPO DE
COCINADO TEMPERATURA MODO BAJO MEDIO ALTO TIEMPO DE
COCINADO TEMPERATURA
Vapor
PESCADO 5 mins. 10 mins. 15 mins. 1- 59 mins. -
HUEVOS (poché) 3 mins. 9 mins. 15 mins. 1- 59 mins. -
VERDURAS 15 mins. 25 mins. 35 mins. 1- 59 mins. -
Sofreír
A fuego lento
TERNERA - 20 mins. - 1- 59 mins. 95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
AVES DE CORRAL - 20 mins. - 1- 59 mins. 95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
PESCADO - 20 mins. - 1- 59 mins. 95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
CERDO - 20 mins. - 1- 59 mins. 95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
COSTILLAS - 20 mins. - 1- 59 mins. 95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
VERDURAS - 10 mins. - 1- 59 mins. 95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
VERDURAS 10 mins. 1 hr. 2 hr. 10mins.-3hrs. 95–195° F (5° F)/35–90° C (5° C)
HUEVO/NATILLAS 45 mins. 1 hr. 2 hr. 30mins.-3hrs. 95–195° F (5° F)/35–90° C (5° C)
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ES
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