™‡ÛÙËÌ· „‡Í˘
•
√ ˇÔÚÙÈÛÙ‹˜ Â›Ó·È ÂˇÔ‰È·Ṳ̂ÓÔ˜ Ì ·ÓÂÌÈÛÙ‹Ú· „‡Í˘ ÁÈ· ıÂÚÌ·ÈÓfiÌÂÓ˜ ̷ٷڛ˜ ¤ÙÛÈ ÒÛÙ ӷ
ηٷÛÙ› ‰˘Ó·Ù‹ Ë Î·Ï‡ÙÂÚË ‰˘Ó·Ù‹ ·fi‰ÔÛ‹ Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜. √ ‹¯Ô˜ ÙÔ˘ ·¤Ú· „‡Í˘ ·ÎÔ‡ÁÂÙ·È Î·Ù¿
ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· Ù˘ „‡Í˘, ÙÔ ÔÔ›Ô ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ ‰ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ Úfi‚ÏËÌ· ÛÙÔÓ ˇÔÚÙÈÛÙ‹.
•
∂Ó· ΛÙÚÈÓÔ ˇˆÙ¿ÎÈ ı· ·Ó¿„ÂÈ ÛÙȘ ·ÎfiÏÔ˘ı˜ ÂÚÈÙÒÛÂȘ
- ¶Úfi‚ÏËÌ· ÛÙÔÓ ·ÓÂÌÈÛÙ‹Ú· „‡Í˘
- ∞Ó·Ú΋˜ „‡ÍË ÙÔ˘ ·ÓÂÌÈÛÙ‹Ú·, fiˆ˜ ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÏfiÁˆ ‚Ô˘ÏÒÌ·ÙÔ˜ ·fi ÛÎfiÓË.
∏ Ì·Ù·Ú›· ÌÔÚ› Ó· ˇÔÚÙÈÛÙ› ·ÚfiÏÔ Ô˘ ˘¿Ú¯ÂÈ ÙÔ ÚÔÂȉÔÔÈËÙÈÎfi Û‹Ì· ·fi ÙÔ Î›ÙÚÈÓÔ ˇˆÙ¿ÎÈ.
∞ÏÒ˜ Ë ˇfiÚÙÈÛË ı· ‰È·ÚΤÛÂÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ·fi ÙÔ Î·ÓÔÓÈÎfi Û ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË.
∂ϤÁÍÙ ÙÔÓ ‹¯Ô ÙÔ˘ ·ÓÂÌÈÛÙ‹Ú· „‡Í˘, Ù· ·ÓÔ›ÁÌ·Ù· ÂÍ·ÂÚÈÛÌÔ‡ ÛÙÔÓ ˇÔÚÙÈÛÙ‹ Î·È ÙËÓ Ì·Ù·Ú›·,
Ù· ÔÔ›· ÌÔÚ› Ó· ¤¯Ô˘Ó ‚Ô˘ÏÒÛÂÈ Ì ÛÎfiÓË.
•
∆Ô Û‡ÛÙËÌ· „‡Í˘ Â›Ó·È ÂÓÙ¿ÍÂÈ ·ÎfiÌË Î·È Â¿Ó ‰ÂÓ ·ÎÔ‡ÁÂÙ·È Ô ‹¯Ô˜ ÙÔ˘ ·ÓÂÌÈÛÙ‹Ú· ÂÍ·ÂÚÈÛÌÔ‡, ¿Ó
ÙÔ Î›ÙÚÈÓÔ ÚÔÂȉÔÔÈËÙÈÎfi ˇˆÙ¿ÎÈ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ·Ó¿„ÂÈ.
•
¶¿ÓÙÔÙ ӷ Îڷٿ٠ηı·Ú¿ Ù· ·ÓÔ›ÁÌ·Ù· ÂÍ·ÂÚÈÛÌÔ‡ ÛÙÔÓ ˇÔÚÙÈÛÙ‹ Î·È ÛÙËÓ Ì·Ù·Ú›·.
•
∆· ÚÔ˚fiÓÙ· ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÛÙ¤ÏÓÔÓÙ·È ÁÈ· ÂÈÛ΢‹ ‹ Û˘ÓÙ‹ÚËÛË, Â¿Ó ÙÔ Î›ÙÚÈÓÔ ˇˆÙ¿ÎÈ ·Ó¿‚ÂÈ Û˘¯Ó¿.
ºfiÚÙÈÛË Î·Ù¿ÛÙ·Û˘
∏ ˇfiÚÙÈÛË Î·Ù¿ÛÙ·Û˘ ÌÔÚ› Ó· ÂÂÎÙ›ÓÂÈ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ˙ˆ‹˜ Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜ „¿¯ÓÔÓÙ·˜ ·˘ÙfiÌ·Ù· ÙË
‚¤ÏÙÈÛÙË Î·Ù¿ÛÙ·ÛË ˇfiÚÙÈÛ˘ ÁÈ· ÙȘ ̷ٷڛ˜ Û οı ÂÚ›ÙˆÛË.
∏ Ì·Ù·Ú›· Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Û˘¯Ó¿ ÛÙȘ ·ÎfiÏÔ˘ı˜ ÂÚÈÙÒÛÂȘ, ı· ˇı·Ú› Û‡ÓÙÔÌ·, Î·È ÙÔ Î›ÙÚÈÓÔ
ÚÔÂȉÔÔÈËÙÈÎfi ˇˆÙ¿ÎÈ ›Ûˆ˜ ·Ó¿„ÂÈ.
1. ∂·Ó·ˇfiÚÙÈÛË Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜ Û ˘„ËÏ‹ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·
2. ∂·Ó·ˇfiÚÙÈÛË Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜ Û ¯·ÌËÏ‹ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·
3. ∂·Ó·ˇfiÚÙÈÛË Ï‹Úˆ˜ ˇÔÚÙÈṲ̂Ó˘ Ì·Ù·Ú›·˜
4. ÀÂÚˇfiÚÙÈÛË Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜ (Û˘Ó¤¯ÈÛË Ù˘ ·ÔˇfiÚÙÈÛ˘ Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜ Î·È fi¯È Ì›ˆÛË Ù˘ ·ÚÔ¯‹˜
ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜)
5. ºfiÚÙÈÛË Ì ¯·Ï·Ṳ̂ÓÔ ÙÔ Û‡ÛÙËÌ· „‡Í˘
√ ¯ÚfiÓÔ˜ ˇfiÚÙÈÛ˘ ÌÈ·˜ Ù¤ÙÔÈ·˜ Ì·Ù·Ú›·˜ Â›Ó·È ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ˜ ·fi ÙÔ Î·ÓÔÓÈÎfi.
™ÙÈÁÌÈ·›· ˇfiÚÙÈÛË (ºfiÚÙÈÛË Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘)
∂¿Ó ¤¯ÂÙ ·ˇ‹ÛÂÈ ÙËÓ Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ ÛÙÔÓ ˇÔÚÙÈÛÙ‹ ÁÈ· Ó· ÚÔÏ¿‚ÂÙ ·˘ıfiÚÌËÙË ·ÔˇfiÚÙÈÛË ÌÂÙ¿
·fi Ï‹ÚË ˇfiÚÙÈÛË, Ô ˇÔÚÙÈÛÙ‹˜ ı· ·ÏÏ¿ÍÂÈ ÛÙË ‰È·ÌfiÚˇˆÛË Ù˘ ‘‘™˘Ì‚Ô˘Ï¤˜ ˇfiÚÙÈÛ˘’’ (ˇfiÚÙÈÛË
Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘) Î·È ı· ÎÚ·Ù‹ÛÂÈ ÙËÓ Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ ˇÚ¤ÛÎÈ· Î·È Ï‹Úˆ˜ ˇÔÚÙÈṲ̂ÓË.
™˘Ì‚Ô˘Ï¤˜ ÁÈ· ÙËÓ ‰È·Ù‹ÚËÛË Ù˘ ̤ÁÈÛÙ˘ ˙ˆ‹˜ Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜
1. ∞ÏÏ¿ÍÙ ÙËÓ Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ ÚÈÓ ·ÔˇÔÚÙÈÛÙ› ÙÂÏ›ˆ˜.
¶¿ÓÙ· ÛÙ·Ì·Ù›ÛÙ ÙËÓ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ÙÔ˘ Ì˯·Ó‹Ì·ÙÔ˜ Î·È ˇÔÚÙ›ÛÙ ÙËÓ Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ fiÙ·Ó
·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÙ ÌÂȈ̤ÓË ‰‡Ó·ÌË ÙÔ˘ Ì˯·Ó‹Ì·ÙÔ˜.
2. ¶ÔÙ¤ ÌËÓ Â·Ó·ˇÔÚÙ›˙ÂÙ ÌÈ· Ï‹Úˆ˜ ˇÔÚÙÈṲ̂ÓË Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜.
∏ ˘ÂÚˇfiÚÙÈÛË ÌÈÎÚ·›ÓÂÈ ÙËÓ ˆˇ¤ÏÈÌË ˙ˆ‹ Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜.
3. ºÔÚÙ›ÛÙ ÙËÓ Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ Û ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ‰ˆÌ·Ù›Ô˘ ÛÙÔ˘˜ 10°C–40°C.
∞ˇ‹ÛÙ ÌÈ· ˙ÂÛÙ‹ ηۤٷ Ì·Ù·Ú›·˜ Ó· ÎÚ˘ÒÛÂÈ ÚÔÙÔ‡ ÙËÓ ˇÔÚÙ›ÛÂÙÂ.
4. ºÔÚÙ›ÛÙ ÙËÓ Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ ¡ÈÎÂÏ›Ô˘ ªÂÙ·ÏÏÈÎÔ‡ À‰Úȉ›Ô˘ fiÙ·Ó ‰ÂÓ ÙËÓ ¤¯ÂÙ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÈ
ÁÈ· ¤ÍÈ Ì‹Ó˜.
¶ƒ√™√Ã∏:
•
√ ˇÔÚÙÈÛÙ‹˜ Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜ Â›Ó·È ÁÈ· ˇfiÚÙÈÛË Î·ÛÂÙÒÓ Ì·Ù·Ú›·˜ ª·Î›Ù· ÌfiÓÔ. ¶ÔÙ¤ ÌËÓ ÙÔÓ
¯ÚËÛÈÌÔÔț٠ÁÈ· ¿ÏÏÔ˘˜ ÛÎÔÔ‡˜ ‹ ÁÈ· ̷ٷڛ˜ ¿ÏÏˆÓ Î·Ù·Û΢·ÛÙÒÓ.
•
√Ù·Ó ˇÔÚÙ›˙ÂÙ ÌÈ· ηÈÓÔ‡ÚÁÈ· Ì·Ù·Ú›· ‹ ÌÈ· Ì·Ù·Ú›· Ô˘ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› ÁÈ· Ì·ÎÚfi
¯ÚÔÓÈÎfi ‰È¿ÛÙËÌ·, ›Ûˆ˜ Ï‹Ú˘ ˇÔÚÙÈÛË Ó· ÌËÓ Â›Ó·È ‰˘Ó·Ù‹. ∞˘Ùfi Â›Ó·È ÌÈ· ˇ˘ÛÈÔÏÔÁÈ΋ ηٿÛÙ·ÛË
Î·È ‰ÂÓ ·ÔÙÂÏ› ‰˘ÛÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·. ªÔÚ›Ù ӷ ·ӷˇÔÚÙ›ÛÂÙ ÙËÓ Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ Ï‹Úˆ˜ ·ˇÔ‡
ÙËÓ ·ÔˇÔÚÙ›ÛÂÙÂ Î·È ÙËÓ ˇÔÚÙ›ÛÂÙ ‰˘Ô ÙÚÂȘ ˇÔÚ¤˜.
•
∂¿Ó ˇÔÚÙ›ÛÂÙ ÌÈ· ηۤٷ Ì·Ù·Ú›·˜ ·fi ¤Ó· ÌfiÏȘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈË̤ÓÔ ÂÚÁ·ÏÂ›Ô ‹ ÌÈ· ηۤٷ
Ì·Ù·Ú›·˜ Ô˘ ¤¯ÂÈ ·ˇÂı› Û ÌÈ· ÙÔÔıÂÛ›· ÂÎÙÂıÂÈ̤ÓË ·Â˘ı›·˜ ÛÙÔ ËÏÈ·Îfi ˇˆ˜ ÁÈ· Ì·ÎÚfi
¯ÚÔÓÈÎfi ‰È¿ÛÙËÌ·, ÙÔ Ï·Ì¿ÎÈ ˇfiÚÙÈÛ˘ ›Ûˆ˜ ·Ó¿„ÂÈ Û ¯ÚÒÌ· ÎfiÎÎÈÓÔ. ∂¿Ó Û˘Ì‚Â› ·˘Ùfi, ÂÚÈ̤ÓÂÙÂ
ÁÈ· Ï›ÁÔ. √Ù·Ó Ë ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· Ù˘ Ì·Ù·Ú›·˜ Â›Ó·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ·fi ÂÚ›Ô˘ 70°C, ‰‡Ô ˇˆÙ¿ÎÈ·
ˇfiÚÈÛ˘ ›Ûˆ˜ ·Ó¿„Ô˘Ó Û ¯ÚÒÌ· ÎfiÎÎÈÓÔ, Î·È fiÙ·Ó Â›Ó·È ÂÚ›Ô˘ 50°C–70°C ¤Ó· ˇˆÙ¿ÎÈ ˇfiÚÙÈÛ˘ ÛÂ
¯ÚÒÌ· ÎfiÎÎÈÓÔ. ∏ ˇfiÚÙÈÛË ı· ÍÂÎÈÓ‹ÛÂÈ ·ˇÔ‡ Ë Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ ÎÚ˘ÒÛÂÈ ·fi ÙÔÓ ·ÓÂÌÈÛÙ‹Ú·
„‡Í˘ Ô˘ Â›Ó·È ÂÁηÙÂÛÙË̤ÓÔ˜ ÛÙÔÓ ˇÔÚÙÈÛÙ‹.
•
∂¿Ó ÙÔ ˇˆÙ¿ÎÈ ˇfiÚÙÈÛ˘ ·Ó¿‚ÂÈ ÂÓ·ÏÏ·ÛfiÌÌÂÓ· Û ¯ÚÒÌ· Ú¿ÛÈÓÔ Î·È ÎfiÎÎÈÓÔ, Ë ˇfiÚÙÈÛË ‰ÂÓ Â›Ó·È
‰˘Ó·Ù‹. ∆· ÙÂÚÌ·ÙÈο ÛÙÔÓ ˇÔÚÙÈÛÙ‹ ‹ ÛÙËÓ Î·Û¤Ù· Ì·Ù·Ú›·˜ Â›Ó·È ‚Ô˘ÏˆÌ¤Ó· Ì ÛÎfiÓË ‹ Ë Î·Û¤Ù·
Ì·Ù·Ú›·˜ Â›Ó·È ¤¯ÂÈ ˇı·Ú› ‹ ηٷÛÙÚ·ˇÂ›.
BSR730 (Greek) (’100. 4. 28)
73