20
RUMIJS MET ROZIJNEN
Volg de instructies voor koffie-ijs met Smyrnadruiven, maar vervang de Smyrnadruiven en de cognac
door rozijnen en rum en laat de koffie weg.
IJS MET BRUIN BROOD
175 g paneermeel van bruin brood - 600 ml crème fleurette - 100 g poedersuiker - 2 grote
eieren (de dooier scheiden van het eiwit) - 1/2 kl vanille-extract - 2 el zoete sherry (facul-
tatief).
Verdeel het paneermeel over een plaat die u in de oven zet en bak op middelhoog vuur. Roer gere-
geld door het paneermeel tot het mooi goudgeel ziet (ongeveer 10-15 minuten). Maak een Engelse
crème met 300 ml room, de suiker en de eierdooiers (zie recept vanille-ijs, bladzijde 16) en laat die
afkoelen. Meng het paneermeel, de rest van de crème fleurette, het vanille-extract en (desgewenst)
de sherry onder de koude Engelse crème en giet deze bereiding in de ijsmaker. Klop het eiwit heel
stijf en doe het bij het ijs zodra het hard begint te worden, waarbij u de massa opheft.
(Voor bereiding van ongeveer 750 ml)
GEGLACEERDE MUESLI EN YOGHURT
250 g muesli (zonder droge vruchten) - 50 g rozijnen - 1 el water - 300 ml yoghurt natuur -
300 ml melk of crème fleurette - 50 g kandijsuiker.
Laat de rozijnen enkele uren in water weken. Meng alle ingrediënten grondig dooreen.
(Voor bereiding van 900 ml)
IJS MET VERSE KAAS MET APPELS EN GEROOSTERDE
HAVERVLOKKEN
00 g havervlokken - 2 tafelappels - 50 g (in schijfjes gesneden) hazelnoten - 300 ml verse
kaas of zure room - 300 ml crème fleurette - 4 el vloeibare honing (of naar eigen smaak).
Meng de havervlokken en de hazelnoten en bak ze enkele minuten goudbruin op de grill. Kijk toe
en draai ze regelmatig aan alle kanten om. Schil en ontpit de appels en snijd ze in dunne schijfjes.
Meng de verse kaas en de crème fleurette en voeg de rest van de ingrediënten toe. Zorg ervoor dat
het mengsel zoet genoeg is.
(Voor bereiding van ongeveer 750 ml)
SAUZEN
WARME CHOCOLADESAUS
150 g chocoladestukken - 25 g poedersuiker - 25 g ongezouten boter.
Snijd de chocolade in vierkante stukken en doe die samen met de suiker en 4 eetlepels water in
een kleine kookpan.
Laat de chocolade smelten op laag vuur, zet dan het vuur geleidelijk hoger en laat 2 minuten koken.
Doe al kloppend de boter bij de chocolade en dien warm op. Deze saus smaakt heerlijk bij ijssoor-
ten zoals banaan-, koffie- of vanille-ijs.
