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SOMMAIRE
Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Descriptif ...................................................................4
Montage / démontage
.........................................................6
Utilisation ...................................................................7
Nettoyage ..................................................................13
Les règles d'or...............................................................15
Les conseils des dieteticiennes ...................................................16
Index des recettes............................................................24
INHOUDSOPGAVE
Veiligheidsvoorschriften........................................................40
Beschrijving.................................................................42
Montage / demontage ........................................................44
Gebruiksaanwijzing ..........................................................45
Schoonmaken ...............................................................51
De gulden regel .............................................................53
De adviezen van diëtisten ......................................................54
Lijst van recepten ............................................................62
INHALT
Sicherheitshinweise ...........................................................78
Gerätebeschreibung ..........................................................80
Zusammensetzen / Auseinandernehmen...........................................82
Betrieb.....................................................................83
Reinigung ..................................................................89
Goldene Regeln .............................................................91
Tipps der Ernährungsspezialisten ................................................92
Liste der Rezepte ...........................................................100
INDICE
Istruzioni di sicurezza .......................................................116
Descrizione ................................................................118
Montaggio / smontaggio .....................................................120
Utilizzo ...................................................................121
Pulizia....................................................................127
Le regole d’oro .............................................................129
I consigli dei dietologi........................................................130
Indice delle ricette ..........................................................138
2
L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions
élémentaires nécessaires, dont celles qui suivent :
• Lisez attentivement toutes les directives.
• Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afin
d’éviter tout risque de choc électrique.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans et
par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou
mentales réduites ou dénuées d'expérience ou de connaissance, s'ils (si
elles) sont correctement surveillé(e)s ou si des instructions relatives à
l'utilisation de l'appareil en toute sécurité leur ont été données et si les
risques encourus ont été appréhendés. Les enfants ne doivent pas jouer
avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien par l'usager ne doivent pas
être effectués par des enfants sans surveillance.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à
condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des
instructions quant à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et qu'ils
comprennent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien de
l'utilisateur ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins qu'ils
ne soient âgés d'au moins 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'un
adulte. Conserver l'appareil et son câble hors de portée des enfants âgés
de moins de 8 ans.
Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en
panne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou
une personne de qualification similaire, afin d’éviter tout danger.
Débranchez l’appareil après chaque utilisation, pour le montage et le
démontage des accessoires, et avant le nettoyage.
Avant de brancher l’appareil, vérifiez que la tension indiquée sur
l’appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.
Pour les modèles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur une
prise reliée à la terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine.
• Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et
évitez qu’il entre en contact avec des surfaces chaudes.
N’utilisez pas votre appareil si le tamis (panier centrifugeur) est
endommagé.
L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement
le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge. Mettez
alors l’appareil en position arrêt et attendez le refroidissement complet de
l’appareil avant de le remettre en marche.
CONSIGNES DE SECURITE
!
CONSIGNES DE SECURITE
!
3
• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner
sans maintien de l’interrupteur.
• N’introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque
la centrifugeuse fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et
afin de ne pas endommager l’appareil. Utilisez le poussoir.
Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de
mettre en marche.
• N’introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque
la centrifugeuse fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et
afin de ne pas endommager l’appareil. Utilisez le poussoir.
Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de
mettre en marche.
• N’essayez jamais d’entraver le mécanisme de sécurité.
Appuyez sur la touche 0 et attendez l’arrêt complet des pièces en
mouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle.
• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la
garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des
magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des
fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements
à caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres
d’hôtes.
CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE
RESERVE A UN USAGE DOMESTIQUE
PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les
déchets ménagers. Il doit être apporté dans un point de collecte
adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques.
Pour connaître l’emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter
votre municipalité ou votre déchetterie
4
Presse-agrumes
Idéal pour les agrumes : orange, citron,
pamplemousse...
Résultat : un jus express sans pépin avec juste
ce qu’il faut de pulpe.
Centrifugeuse
Idéal pour les fruits ou légumes à chair ferme :
pomme, carotte, melon, concombre,...
Résultat : un jus limpide sans pulpe.
Smoothie
m
ix
Idéal pour les fruits ou légumes mous (ou cuits) :
framboises, cassis, tomates,...
Résultat : un jus épais de type smoothie,
nectar ou coulis.
Un rendement exceptionnel : jusqu'à + 66% de
vitamine C (test comparatif réalisé en
laboratoire entre un Duo avec outil Smoothie
m
ix
vs une centrifugeuse traditionnelle).
N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs
(carotte, noix de coco,…) lorsque vous utilisez cette
fonction vous risqueriez
d’endommager l’appareil.
Pour certains fruits ou légumes (ex. : ananas, poire...), vous pouvez utiliser la
centrifugeuse ou le Smoothie
m
ix, selon le résultat désiré :
- centrifugeuse : un jus limpide mais un rendement inférieur
- Smoothie
m
ix : un nectar / coulis et un rendement supérieur
Reportez-vous au lexique des fruits et légumes p. 16 pour choisir la fonction la
mieux adaptée.
*
*
selon modèles
!
DESCRIPTIF
5
DESCRIPTIF
Poussoir
Cône pour
gros agrumes
Spatule de nettoyage
Panier presse-agrumes
Bras couvrant
Cuve
Bec verseur
Bloc moteur
* Selon modèles.
**La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.
Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe : 2 = 2 mm
Collerette panier centrifugeur
Cône pour
petits agrumes
Pale Disques râpeur/éminceur
2 et 4mm**
Prolongateur
Couvercle
Poussoir
Panier centrifugeur
CentrifugeusePresse-agrumes Coupe-légumes *
Couvercle XL
Smoothie
m
ix*
Midi cuve
6
MONTAGE / DEMONTAGE
Double sécurité : l’appareil ne peut fonctionner que si la cuve ET le couvercle (ou le
panier presse-agrumes) sont verrouillés.
Pendant les périodes de non-utilisation, ne faites pas pivoter le couvercle (ou le
panier presse-agrumes) jusqu’au blocage.
Montage : glissez la cuve sur l’axe moteur
(bec à gauche).
Déroulez la longueur de câble nécessaire.
Placez correctement le cordon
d’alimentation dans les encoches
prévues sous le bloc moteur pour
éviter les vibrations.
Démontage : déverrouillez le panier presse-
agrumes ou le couvercle.
1
1
Pivotez la cuve à droite jusqu’au blocage.
Montez les accessoires (p.7 à 11)
Pivotez la cuve à gauche. Retirez la cuve.
2 3
2 3
Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement tous les éléments (cf. p. 13)
*
7
UTILISATION PRESSE-AGRUMES
7
Emboîtez le panier presse-agrumes sur
la cuve et faites-le pivoter jusqu’au
blocage.
Choisissez le cône en fonction de la taille
de vos agrumes. Le gros cône doit toujours
être clipsé sur le petit cône.
Glissez le cône sur l’axe moteur.
Positionnez le bras couvrant à l’opposé du
point de blocage et clipsez la languette
dans le fond du panier.
Placez un verre sous le bec verseur.
Positionnez le fruit sur le cône en appuyant
légèrement.
Rabattez le bras. Appuyez sur (1), puis
appuyez doucement sur le bras jusqu’à
l’extraction complète du jus.
Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps
pour une meilleure extraction.
Arrêtez l’appareil (0) en fin d’opération,
avant de relever le bras pour éviter toute
projection.
1
5
8 9 10 11
6 7
3 42
*
8
UTILISATION CENTRIFUGEUSE
Si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.
Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le fruit
(ou le légume) travailler sur la râpe.
En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir
l’extraction du jus.
Glissez le panier centrifugeur sur l’axe
moteur.
Posez le couvercle sur la cuve et
faites-le pivoter jusqu’au blocage.
Placez un verre sous le bec verseur. Mettez
l’appareil en position marche (1) et laissez
tourner sans interruption jusqu’en fin
d’opération.
Introduisez vos fruits et légumes dans la
goulotte. Accompagnez doucement leur
descente à l’aide du poussoir.
Arrêtez l’appareil (0).
N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu à
cet effet.
Attendez l’arrêt complet du panier
centrifugeur avant de déverrouiller
le couvercle.
ATTENTION
6 7
3
4 5
8 9
*
Montage : positionnez la collerette à plat
sur le panier et appuyez tout autour
jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement à
l’horizontale (les 2 extrémités de la
collerette doivent être alignées).
1 2
! !
UTILISATION SMOOTHIEMIX
9
Insérez la pale dans le panier centrifugeur.
4 5
Montage : positionnez la collerette à plat
sur le panier et appuyez tout autour
jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement à
l’horizontale (les 2 extrémités de la
collerette doivent être alignées).
1 2
Glissez le panier centrifugeur sur l’axe
moteur.
3
Introduisez vos fruits entiers ou en gros
morceaux. Accompagnez doucement leur
descente à l’aide du poussoir.
8
9
Posez le couvercle sur la cuve et
faites-le pivoter jusqu’au blocage.
6 7
N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu
à cet effet.
Attendez l’arrêt complet du panier
centrifugeur avant d’ouvrir.
N’introduisez jamais de fruits ou
légumes durs.
ATTENTION
1010
UTILISATION DU COUPE-LEGUMES
Glissez la midi cuve sur l’axe moteur. Glissez le prolongateur sur l’axe moteur.
Placez le disque choisi avec l’indication de
la fonction et de l’épaisseur sur le dessus.
Glissez le disque sur le prolongateur. Faites
le tourner pour qu’il s’emboîte parfaitement.
Il se place en 2 temps.
Posez le couvercle et verrouillez-le
jusqu’au blocage.
• Manipulez toujours les disques avec
précaution : les lames sont très
affûtées.
• N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu
à cet effet.
ATTENTION
1
3
5 6
4
2
E
/
S
2
La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.
Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe, ex : 2 = 2 mm
*
UTILISATION DU COUPE-LEGUMES
11
Introduisez les fruits ou légumes.
Emincer : placez les légumes et les fruits
longs (carottes, poireaux …) debout en
remplissant la goulotte.
Pour les fruits et les légumes ronds (tomates,
pommes…) coupez-les en 2 si nécessaire.
Mettez l’appareil en marche et appuyez à
l’aide du poussoir.
Râper : Placez les légumes ou les fruits couchés pour obtenir des râpés plus longs.
7 8 9
12
CAPACITES DE TRAVAIL MAXIMUM
MAX. 600 g
de fruits ou légumes / râpés ou émincés
=
=
=
=
=
Rapport établi avec des fruits ou légumes de taille moyenne.
Il est très important de ne pas aller au-delà de cette capacité de travail.
Si vous entendez un bruit de frottement, arrêtez immédiatement l’appareil.
Videz la cuve régulièrement si vous souhaitez faire des quantités plus importantes.
!
NETTOYAGE
Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.
Nettoyez les éléments immédiatement après utilisation (eau + produit vaisselle).
Cuve : poussez le bec en position nettoyage.
Presse-agrumes : déclipsez le bras
couvrant en tirant sur la languette.
Centrifugeuse : retirez la collerette.
Appuyez sur PUSH vers l’intérieur puis
soulevez.
Insérez le petit côté de la spatule dans le
panier et raclez pour éliminer le gros de la
pulpe.
Sous un filet d’eau : raclez le panier à
l’extérieur puis à l’intérieur. Videz les résidus
sous l’eau courante.
Si besoin (ex. : utilisation baies), utilisez
une brosse à vaisselle.
Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon
doux humide. Evitez les produits abrasifs.
Afin d’éviter d’abîmer fortement les éléments amovibles :
• Détergents : vérifiez la compatibilité avec les articles plastiques.
• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale.
• Lavage à la main : évitez de laisser immergés les éléments avec du détergent.
*
13
LES REGLES D'OR
Respectez les saisons. Exit les fraises en janvier ! Un fruit de saison,
cueilli à maturité près de chez vous et peu de temps avant que vous ne le
consommiez, a des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus importantes qu’un
fruit qui a mûri au frigo ou sur un bateau. Et en plus c’est bon pour la planète !
Achetez peu mais bon. Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils
seront vitaminés et plus ils donneront de jus ; donc mieux vaut acheter au fur et
à mesure. Détectez les signes de fraîcheur : peau lisse, feuilles bien vertes,
absence de meurtrissures…
Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour les fruits et
légumes dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement riche en
valeurs nutritives. Ils ont aussi beaucoup plus de saveurs !
Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substances
et sont bénéfiques à la santé de différentes manières.
Rincez toujours vos fruits et légumes avant de les utiliser. Ça coule de source…
Ne laissez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l'eau.
Gardez au frais. Certains fruits et légumes peuvent se conserver dans
le bac à légumes du réfrigérateur (carottes, concombres, poivrons…), d’autres au
contraire supportent mal le froid et préfèrent la corbeille de fruits (tomate,
avocat...). Dans tous les cas, placez-les 1 h avant au réfrigérateur …car les jus
sont quand même meilleurs frais que tièdes. Si vous ajoutez des glaçons, veillez
à la qualité de l’eau utilisée pour les fabriquer.
Buvez rapidement. Buvez ou utilisez immédiatement les jus si possible,
car certaines vitamines, notamment la vitamine C, sont fragiles, sensibles à l’air
et la lumière. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelques gouttes de citron pour
améliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.
Faites-vous plaisir. Les préparations avec votre Duo saines et
délicieuses sont infinies…alors libérez votre créativité !
Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez d’une
intolérance au sucre n’en abusez pas.
1
2
3
4
5
6
7
15
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Abricot, Pêche, Nectarine
Choisissez des fruits à pleine maturité :
lourds, colorés et bien parfumés.
Lavez-les et ôtez les noyaux. Leur
chair donne un nectar
assez épais. En fonction
centrifugeuse il peut être
nécessaire de les mélanger à
d’autres fruits ou légumes plus
juteux, pour évacuer et diluer la
pulpe.
Bienfaits : L’abricot est l’un des fruits
les plus riches en provitamine A,
50% du besoin quotidien.
Ces fruits à noyaux sont très digestes,
car leurs fibres sont constituées en
majorité de pectine, très bien tolérées.
Agrumes
(Citron, Orange, Pamplemousse)
Choisissez toujours les agrumes
lourds pour leur taille et avec une
peau fine et brillante. La plus simple
façon d’extraire leur jus est d’utiliser
le presse-agrumes. Cependant, pour
faciliter la préparation de certains
cocktails vous pouvez également les
passer à la centrifugeuse ou au
Smoothie
m
ix après les avoir pelés.
Bienfaits : Les agrumes sont une aide
précieuse contre les agressions et la
fatigue. Malgré leur
saveur acidulée, ils
possèdent une action
alcalinisante utile pour
compenser les déchets acidifiants
issus d’un excès de consommation de
viande dans l’alimentation actuelle.
Ananas
Choisissez-le bien lourd et aromatique.
L’ananas est à bonne maturité si vous
pouvez détacher facilement une
feuille en bas du plumeau. Retirez les
feuilles et l’écorce, puis
coupez-le en morceaux.
Bienfaits : il contient de
la broméline, enzyme
reconnu pour favoriser
la digestion.
Banane
Choisissez des fruits à la peau
uniformément jaune. La chair de la
banane est épaisse, pressée on
obtient donc davantage une purée
que du jus c’est pourquoi il est préfé-
rable de la mélanger à d’autres
fruits : passez toujours la banane en
1
er
(pelée) puis d’autres fruits plus
ou
ou ou
ou
16
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
1
er
(pelée) puis d’autres fruits plus
juteux pour délayer le jus.
Bienfaits : la banane est un fruit très
énergétique (90 kcal/100g) et très
riche en potassium, dont elle peut
couvrir les besoins quotidiens.
Nutritive, facile à digérer, elle est riche
en amidon, phosphore, vitamines A,
B et C.
Betterave
Choisissez-les fermes et pas trop
grosses. Grattez la peau et coupez
les betteraves en morceaux avant de
les passer à la centrifugeuse. Il
est souvent difficile de trouver des
betteraves crues, vous pourrez alors
utiliser des betteraves cuites, leur
valeur nutritive sera donc un peu
inférieure.
Bienfaits : la betterave est riche en
glucides notamment du saccharose
et, en minéraux.
Carotte
Choisissez des carottes très fermes et
à la peau uniforme sans entaille. Il
est inutile de les peler, lavez-les
en les brossant et coupez-les en
morceaux. Ayez toujours des carottes
à disposition au frais car elles sont la
base de nombreux cocktails.
Bienfaits : très riche en provitamine A
(bêtacarotène), la carotte intervient
sur le bon état de la peau
et des muqueuses ainsi
que dans la vision
crépusculaire.
Cassis, Groseille, Myrtille
Choisissez des baies fermes à la
peau brillante (veloutée pour les
myrtilles). Pour en profiter toute
l’année, congelez-les : égrappez-les,
lavez puis séchez-les et placez-les
dans une barquette au congélateur.
Si vous utilisez des baies fraîches,
égrappez-les avant de les passer au
Smoothie
m
ix. La groseille étant l’un
des fruits les moins sucrés, son jus est
un peu acide, vous pourrez donc
17
Printemps Été Automne Hiver
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
ajouter un peu de sirop de sucre de
canne pour l’adoucir.
Bienfaits : ces fruits rouges sont riches
en vitamines C et en antioxydants,
dont certains interviennent dans la
formation de la rétine.
Céleri branche
Choisissez des tiges fermes, très
fraîches avec une belle couleur verte.
Lavez-les et coupez-les en tronçons
avant de les passer à la centrifugeuse.
Légèrement salé, son jus se marie
agréablement à d’autres jus de fruits
et légumes (pomme, tomate,…)
Bienfaits : le céleri branche renferme
de nombreux oligoéléments rares. Il
permet de rééquilibrer le pH et d'éviter
la survenue de crampes lors d'un effort
physique.
Concombre
Choisissez des concombres bien
fermes et de couleur vert foncé. Lavez-
les, mais ne les épluchez pas, pour
conserver un maximum de minéraux
et vitamines. Désaltérant et très
aqueux, son jus atténue le goût fort de
certains autres jus (radis, poivron…).
Bienfaits : Peu calorique, mais riche en
minéraux, en particulier en potassium.
Il fournit toutes les vitamines du groupe
B et de la vitamine C. On attribue au
jus de concombre absorbé à jeun des
propriétés dépuratives et apéritives.
Fenouil
Choisissez des bulbes fermes et bien
blancs avec encore quelques petites
feuilles. Lavez-les et coupez-les en
morceaux. Son goût anisé se mélange
très bien à d’autres jus (pomme,
orange,…)
Bienfaits : le fenouil renferme une
quantité importante d'huiles essentiel-
les aromatiques qui possède des pro-
priétés antispasmodiques.
Fraise
Choisissez des fraises très parfumées
et vérifiez bien qu’elles ne soient pas
abîmées. Essuyez les fraises délicate-
ment avec un papier absorbant humide
ou
ou
18
(lavez à grande eau elles deviennent
aqueuses) puis équeutez-les.
Bienfaits : les fraises, fruits du
printemps prennent le relais des
agrumes (saison hiver) du fait de leur
apport en vitamine C.
Framboise
Choisissez des fruits mûrs et non
abîmés. Si vous cueillez vous-mêmes
vos framboises, elles doivent se
détacher facilement de leur queue.
De préférence, ne lavez pas les
framboises car elles perdraient de
leur parfum.
Bienfaits : elles apportent du
calcium, du fer et du magnésium.
Elles contribuent à l'équilibre minéral
de l'organisme. Les framboises ont
un apport intéressant en fibres. La
centrifugeuse permet d'éliminer
les grains indésirables, pour les
personnes aux intestins fragiles.
Gingembre
Choisissez uniquement des racines
fraîches et bien fermes (sans ride).
Coupez-en un petit morceau que
vous passerez à la centrifugeuse
avec d’autres fruits ou légumes pour
un cocktail relevé.
Bienfaits : le gingembre est riche en
minéraux mais pauvre en sodium,
Il convient ainsi parfaitement à
un régime sans sel, permettant de
relever les plats sans sel. Le gingembre
a de nombreuses qualités médicinales :
il favorise la digestion, est efficace
contre le mal des transports et les
nausées liées à la grossesse.
Kiwi
Choisissez-les mûrs, la chair doit
céder légèrement sous la pression du
doigt. Epluchez-les et coupez-les en
morceaux.
Bienfaits : fruit de la forme et du
tonus, c'est un fruit à haute densité
nutritionnelle, apte à satisfaire nos
besoins.
Mangue, Papaye
Choisissez-les mûrs, la chair doit
céder légèrement sous la pression
du doigt. Pelez-les, retirez noyaux
ou graines. En fonction centrifu-
geuse, il peut être nécessaire de
passer à la suite de la mangue
ou de la papaye des fruits plus
juteux pour diluer la pulpe. La
papaye en particulier, plus fade
que la mangue demande à être
mélangée à d’autres ingrédients.
Bienfaits :
Mangue : l'un des fruits les plus
riches en provitamine A, bénéfique
pour la peau et les muqueuses.
Papaye : elle contient notamment de
la papaïne, qui favorise la digestion
des protéines.
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
ou
ou
19
Printemps Été Automne Hiver
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Melon, Pastèque
Choisissez un melon lourd et sans
tâche brune ; la queue doit se déta-
cher légèrement. Pour la pastèque, la
peau doit être lisse et dure. Retirez
les pépins (pour le melon) et enlevez
la peau.
Bienfaits :
Melon : quel que soit sa couleur, le
melon est une source importante de
vitamine C, soit le 1/3 du besoin
quotidien conseillé. Son jus très
aromatique se marie agréablement à
des fruits acidulés. Ne pas consommer
le jus glacé sous peine d'accentuer
son effet laxatif.
Pastèque : très peu calorique, le jus
de pastèque est un très bon dépuratif
et un stimulant naturel de l’appétit.
Mûre
Choisissez les mûres brillantes, à la fois
tendres et rebondies. Si vous les achetez,
vérifiez qu’il n’y a pas de jus dans le
fond de la barquette. Passez-les simple-
ment sous l’eau et égouttez-les sur du
papier absorbant avant de les passer au
Smoothie
m
ix
.
Bienfaits : La mûre renferme de nomb-
reux minéraux comme le potassium, le
calcium, le magnésium ou encore le fer,
ainsi que des oligoéléments, zinc, cuivre
et le manganèse. La consommation de
mûre permet de prévenir les maladies
cardiovasculaires en renforçant la paroi
des vaisseaux capillaires.
Passion (fruit de la)
Choisissez des fruits lourds pour leur
taille, à la peau légèrement ridée (trop
ridée, le fruit est desséché). Coupez-les
en deux et retirez la pulpe à la petite
cuillère. Sa saveur très parfumée
sublime de nombreux cocktails.
Bienfaits : le fruit de la passion a un
grand intérêt nutritionnel car il apporte
des minéraux et des vitamines. Il a des
vertus antispasmodiques et sédatives.
La centrifugeuse permet d'ôter les
graines contre indiquées pour les
intestins fragiles.
Persil
Choisissez des feuilles bien vertes. Pur,
son goût est assez fort, il est donc
préférable de le mélanger à d’autres jus.
Passez à la centrifugeuse d’abord les
feuilles de persil préalablement lavées
et égouttées, puis les autres légumes.
Bienfaits : Consommé en jus, il permet
de lutter contre l'anémie, il a un pouvoir
tonique et stimulant.
ou
ou
20
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Poire
Choisissez-les fermes et avec une
belle peau. Lavez-les, coupez-les
en morceaux sans les peler et
sans les épépiner. Ajoutez
aussitôt quelques gouttes de
citron car le jus de poire
s’oxyde rapidement.
Bienfaits : La poire est un fruit riche
en eau, donc indiqué dans la cadre
d'un régime minceur.
Elle contient des minéraux et de la
vitamine C qui est renforcée par la
présence de carotène et vitamine E.
Ces derniers ont des propriétés
antioxydantes qui protègent du
vieillissement prématuré des cellules.
Poivron
Choisissez des poivrons fermes à la
peau lisse. Plus un poivron est mûr,
plus il est rouge et donc plus il
contient de pigments antioxydants, il
est également plus sucré. Lavez les
poivrons et enlevez la queue.
Utilisez la centrifugeuse pour les
poivrons crus (jus), et le Smoothie
m
ix
pour les poivrons cuits (coulis)
Bienfaits : excellente source de
provitamine A et de vitamine P. Le
poivron a de ce fait une action anti-
oxydante et préventive sur le
vieillissement prématuré des cellules,
et la protection des petits vaisseaux
sanguins.
Pomme
Choisissez-les bien fermes avec une
belle peau. Il en existe des centaines
de variétés : les Granny Smith
donneront un jus acidulé très frais
tandis que les Golden donneront un
jus plus doux. Lavez-les et passez-les
directement à la centrifugeuse sans
les peler ni les épépiner.
Bienfaits : la pomme contient une
grande variété d'antioxydants.
Prune
Choisissez des fruits rebondis et
colorés, la chair doit céder légèrement
sous la pression du doigt. Lavez-les,
coupez-les en deux et ôtez le noyau.
Bienfaits : Fruit juteux et sucré,
la prune offre des propriétés
désaltérantes tout en bénéficiant
d'un apport calorique tout à fait
modéré.
Radis
Choisissez des radis rouges
très fermes avec de belles feuilles
vertes. Enlevez les feuilles et lavez
les radis avant de les passer à la
centrifugeuse. D’une saveur assez
piquante, il peut être utilisé pour
pimenter des cocktails.
Bienfaits : Riche en soufre, ce qui lui
donne sa saveur piquante mais qui,
surtout, stimule l'appétit et la digestion.
ou
ou
ou
21
Printemps Été Automne Hiver
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Raisin
Choisissez les grappes dont
les grains sont fermes, de
grosseur uniforme et
restant bien attachés
aux tiges. Lavez-les
soigneusement et
égrappez-les. Leur
jus naturellement doux et sucré plaît
beaucoup aux enfants.
Bienfaits : très sucré, il donnera un
jus à diluer ou à associé à un autre
fruit dans le cadre d'un régime
minceur. Au contraire, pour un
sportif, il sera très utile pour récupérer
rapidement après un effort physique
intense.
Salade
Choisissez une salade avec de belles
feuilles vertes. Détachez quelques
feuilles, lavez-les, roulez-les ensemble
pour former un petit paquet et
introduisez-le par la goulotte. Son jus
étant assez amer, il est préférable de le
mélanger à d’autres jus.
Bienfaits : toutes les variétés de
salades (sauf la laitue iceberg)
renferment des quantités élevées
de vitamine K, nécessaire à la
coagulation du sang dans l'organisme.
Tomate
Choisissez des tomates mûres et bien
rouges. Lavez-les et équeutez-les.
L'utilisation du Smoothie
m
ix permet un
rendement bien supérieur à celui de la
centrifugeuse. Le jus ou coulis de
tomate frais et naturel est assez pâle,
c’est en cuisant qu’il prend une belle
couleur carmin.
Bienfaits : La tomate en début de repas
a des vertus apéritives. Sa saveur
acidulée stimule les sécrétions digesti-
ves et prépare à la bonne assimilation
du repas.
La centrifugeuse permet d'éliminer la
peau des tomates difficile à digérer et
irritantes pour les intestins fragiles.
ou
ou
22
LE COIN DES ENFANTS
Faire manger des fruits et des légumes aux enfants, relève parfois du défi pour
les parents. Voici quelques astuces…
Eveiller leur curiosité :les emmener au marché, leur faire découvrir de
nouveaux fruits et légumes, …leur faire goûter, toucher, deviner (les yeux bandés
ou non). S’ils n’aiment pas, n’insistez pas, mais réessayez plus tard (dans
quelques mois…ou années ?) ou dans une autre version (cuite, mixée, combinée
à un autre ingrédient …)
Le «smoothie mystère»: le principe : mélanger des fruits et des
légumes (cf potion de popeye p.34), le goût sucré et la couleur parfois surprenante
en général plaisent…celui qui trouve tous les ingrédients a gagné ! Idéal au petit
déjeuner pour faire le plein d’énergie ou au goûter pour recharger les batteries !
«C’est moi qui l’ai fait!*»:laissez votre enfant inventer son mélange…
un bon moyen d’utiliser les fruits et légumes en trop et une fierté pour lui…. une
possibilité d’imagination à l’infini au fil des saisons. Et en plus, c’est bon pour
eux : pas de conservateurs, ni additifs bizarres, …
La paille:pas nécessaire, mais c’est plus ludique !
«Prim’ Art»:quand c’est beau…c’est meilleur ! un peu d’imagination
pour présenter une assiette de crudités et l’appétit vient plus vite ! concours autorisés.
Les sorbets:préparez avec votre enfant des jus ou des smoothies, versez
les dans des moules à glace, éventuellement ajoutez quelques petits morceaux de
fruits et un peu de sirop de sucre de canne si le mélange est trop acide et laissez
prendre 24 h au congélateur.
Règle n°1: LE PLAISIR
* attention ne laissez pas votre enfant utiliser seul l’appareil
23
INDEX DES RECETTES
Printemps
Carotte, concombre, citron vert p. 25
Nectar fraise, banane p. 25
Pomme, fraise p. 25
Passata di Pomodori
(coulis de tomates) p. 26
Confiture de fraises p. 26
Velouté de concombre à la grecque p. 27
Gaspacho p. 27
Été
Abricot, prune, citron p. 29
Melon, concombre, poire, menthe p. 29
Pétillant aux fruits rouges p. 29
Smoothie Soleil* p. 30
Gaspacho de pastèque p. 30
Eventail de melon
au coulis de framboises p. 31
Gelée de groseilles p. 31
Esquimaux fraise, framboise, melon p. 31
Automne
Betterave, pomme, fenouil p. 32
Detox p. 32
Orange, fenouil, menthe p. 32
Raisin, carotte, citron p. 32
Potion de Popeye p. 34
Yaourt raisin framboises p. 34
Green cake p. 35
Salade d'endive, fenouil,
vinaigrette à l'orange p. 35
Hiver
Ananas, mangue, kiwi p. 36
Digest booster p. 36
Douceur lactée p. 36
Pomme, carotte, orange p. 37
Voyage en Thaïlande p. 37
Verrines Betterave, orange, cumin p. 37
Sirop de grenadine p. 38
Petits flans au pamplemousse p. 38
c.c. = cuillère à café - c.s. = cuillère à soupe
24
Pour 2 verres
½ concombre
3 carottes moyennes
½ citron vert
Lavez les légumes et épluchez-les. Retirez la peau
du citron vert.
Passez tous les ingrédients à la centrifugeuse en
commençant par le citron et buvez aussitôt.
A la fois rafraîchissant et bon pour la peau.
Concombre, carotte, citron vert
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
10 fraises
1 banane
1 citron vert
1 c.c. de miel liquide
Epluchez la banane et coupez-la en morceaux.
Lavez les fraises et équeutez-les. Passez au
Smoothie
mix la banane puis les fraises.
Ajoutez le jus de citron et le miel puis mélangez.
Mettez 2 cuillères à soupe de glace pie dans
chaque verre et complétez par le mélange. Diluez
éventuellement avec un peu d’eau si le nectar vous
semble trop épais.
Nectar fraise, banane
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
2 pommes
200 g de fraises
Lavez et équeutez les fraises, réservez en 2 pour la
décoration.
Lavez les pommes et coupez-les en morceaux.
Passez à la centrifugeuse ou au Smoothie
mix
d’abord les fraises puis les pommes.
Mélangez et servez aussitôt.
Pour une version insolite et pleine de caractère
ajoutez quelques feuilles de basilic et un peu de
poivre.
Pomme, fraise
Préparation : 5 min
ou
25
PRINTEMPS
26
PRINTEMPS
Pour
1
/2 litre de coulis
(après réduction)
1 kg de tomates mûres
2 c.s. d’huile d’olive
2 c.c. de sucre
2 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
frais
sel, poivre
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Dans une large poêle, versez l’huile d’olive, et faites
revenir rapidement les gousses d'ail écrasées avec le
sel, le poivre et le sucre. Ajoutez alors les tomates et
laissez réduire à feu doux environ 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Passez ensuite le coulis au Smoothie
mix.
Les italiens préparent ce coulis en grande quantité à
la saison des tomates. il est ensuite congelé ou mis
en bocaux pour en avoir toute l'année.
Une autre version est de préparer d'abord le coulis
avec les tomates fraîches dans le Smoothie
mix et
de le faire cuire ensuite avec les autres ingrédients.
Passata di Pomodori (coulis de tomates)
Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min
Pour 6 à 8 pots
1,5 kg de fraises
1,6 kg de sucre
40 g de gélifiant à confiture
1 noix de beurre
Lavez et équeutez les fraises. Passez-les au
Smoothie
mix, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis
dans une casserole et faites chauffer.
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères
à soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis en
remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Portez à ébullition pour 3 minutes sans cesser de
remuer. Ajoutez le sucre et le beurre, ramenez
à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant
continuellement. Dès la fin de la cuisson, remplissez
à ras bord vos pots de confiture.
Remarque : vous trouverez facilement le gélifiant à
confiture (à base de pectine de pomme), au rayon
sucre de votre magasin d’alimentation.
Confiture de fraises
Préparation : 10 min • Cuisson 15 min
Pour 40 cl
1
/2 concombre
2 yaourts grecs
ciboulette
menthe
sel, poivre
1 filet de citron
Lavez et épluchez grossièrement le concombre.
Coupez-le en morceaux et passez-les à la
centrifugeuse ou au Smoothie
mix.
Mélangez au fouet le jus de concombre avec les
yaourts et ajoutez à votre convenance la menthe et
la ciboulette ciselées, le sel, le poivre et un filet de
citron.
Pour l’apéritif, servez ce velouté très frais dans des
petits verres et décorez de brins de ciboulette.
Velouté de concombre à la grecque
Préparation : 5 min
ou
Pour 4 personnes*
600 g de tomates bien
mûres
1
/4 concombre
1
/4 poivron rouge
1
/2 gousse d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
sel, poivre
Lavez les légumes.
Pelez grossièrement le concombre, retirez le
pédoncule du poivron et équeutez les tomates.
Coupez les légumes en morceaux de taille adaptée
à la goulotte.
Epluchez l'ail.
Passez le tout au Smoothie
mix. pour un aspect
velouté (ou à la centrifugeuse pour un résultat plus
liquide).
Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Placez au frais au moins 3 heures.
Pour une entrée plus élaborée, ajoutez des petits
dés de légumes au moment de servir.
* rendement inférieur en fonction centrifugeuse (2-3 personnes)
Gaspacho
Préparation : 5 min
ou
27
PRINTEMPS
Pour 2 verres
4 abricots
4 prunes
½ citron
Lavez et dénoyautez les abricots et les prunes.
Pelez le citron et coupez-le en 2.
Passez tous les fruits au Smoothie
mix. Si le mélange
vous paraît trop épais, allongez-le avec un peu
d’eau fraîche, dégustez.
Abricot, prune, citron
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
½ melon
1 petit concombre
1 poire
10 feuilles de menthe
(facultatif)
Retirez la peau et les pépins du melon.
Pelez grossièrement le concombre et coupez-le en
gros morceaux.
Passez la menthe puis les fruits à la centrifugeuse.
Dégustez.
Très rafraîchissant !
Melon, concombre, poire, menthe
Préparation : 5 min
Pour 4 verres
150 g de fraises
150 g de framboises
½ citron
2 c.s. de miel
½ l d’eau pétillante
Lavez délicatement les fruits. Equeutez les fraises et
retirez la peau du citron.
Passez tous les fruits au Smoothie
mix. Ajoutez le
miel et l’eau pétillante fraîche, puis mélangez.
Servez aussitôt.
Un Soda maison garanti sans colorant et riche en
vitamine C.
Pétillant aux fruits rouges
Préparation : 5 min
29
ÉTÉ
Pour 4 verres
2 pamplemousses roses
1 nectarine jaune
1 banane
1 pincée de gingembre en
poudre
glaçons
Epluchez la banane et la nectarine. Passez au
Smoothie
m
ix la banane puis la nectarine.
Remplacez le Smoothie
mix par le presse-agrumes.
Pressez le jus des pamplemousses roses.
Mélangez les jus, ajoutez quelques glaçons et
dégustez aussitôt.
Vous pouvez également peler les pamplemousses
et les passer également au Smoothie
mix.
Smoothie Soleil
Préparation : 5 min
Pour 6 personnes
½ pastèque
1 concombre
3 tomates
1 botte de menthe
1 c.c. de vinaigre de vin
3 c.s. d'huile d’olive
sel, poivre
Epluchez la pastèque et le concombre. Lavez et
coupez les tomates en 2.
Mettez tous les ingrédients dans le Smoothie
mix
(ou centrifugeuse) en commençant par la menthe,
puis les tomates.
Dans le gaspacho, ajoutez le vinaigre, l’huile, sel et
poivre.
Servez frais.
Gaspacho de pastèque
Préparation : 10 min
ou
Pour 4 personnes
1 gros melon
300 g de framboises
½ citron
3 c.s. de sucre glace
menthe fraîche
Coupez le melon en quatre, retirez les pépins et
la peau. Emincez les morceaux à l’aide du disque
4 mm. Réservez. Rincez rapidement les framboises.
Equipez votre Duo de l’accessoire Smoothie
mix et
préparez votre coulis de framboises. Ajoutez un
filet de jus de citron et le sucre glace, mélangez.
Versez dans chaque assiette, un peu de coulis et
disposez dessus en éventail les tranches de melon.
Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et
servez aussitôt.
Eventail de melon
au coulis de framboises
Préparation : 15 min
4-mm
ÉTÉ
30
Pour 4 esquimaux
1 melon
250 g de fraises
250 g de framboises
sirop de sucre de canne
(facultatif)
Coupez le melon en quatre, retirez les pépins et
la peau. Lavez délicatement les fruits rouges et
équeutez les fraises. Passez tous les fruits au
Smoothie
mix, ajoutez un peu de sirop de sucre de
canne si vous trouvez le mélange trop acide.
Versez le mélange dans des moules à bâtonnets
glacés et placez-les 24 h au congélateur. Vous
pouvez ajouter quelques petits morceaux de fruits.
Esquimaux fraise, framboise, melon
Préparation : 10 min • Congélation : 24 h
Pour 4 pots
1,5 kg de groseilles
800 g de sucre
20 g de gélifiant à confiture
jus de citron (facultatif)
Lavez et égrappez les groseilles. Passez les fruits au
Smoothie
mix et pesez le jus. Dans un bol, mélangez
le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Placez le jus dans une bassine à confiture et
saupoudrez le gélifiant en remuant délicatement
avec une cuillère en bois. Portez et maintenez à
ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez le même poids de sucre, ramenez à
ébullition et cuisez à feu vif pendant 2 minutes en
mélangeant constamment.
Ecumez et versez aussitôt la gelée dans des pots.
Astuce : ajoutez une goutte de citron en fin de
cuisson, il préservera la couleur des fruits rouges.
Gelée de groseilles
Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min
31
ÉTÉ
Pour 2 verres
1 belle grappe de raisin noir
3 carottes
1
/2 citron
Lavez et égrappez le raisin. Passez les grains de
raisin, puis les morceaux de carottes préalablement
lavées à la centrifugeuse. Ajoutez le jus du citron.
Mélangez et servez.
Raisin, carotte, citron
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
1 petite betterave cuite
1 pomme Granny
1 petit fenouil
Epluchez la betterave cuite. Lavez et coupez
en morceaux la pomme et le fenouil. Réservez
éventuellement quelques fanes du fenouil pour la
décoration.
Passez ensuite tous les ingrédients en commençant
par la betterave à la centrifugeuse, servez et
dégustez aussitôt.
Betterave, pomme, fenouil
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
4 carottes moyennes
1 betterave rouge cuite
¼ de céleri rave
½ citron vert
Epluchez la betterave, nettoyez les carottes et le
céleri. Coupez les légumes en morceaux. Passez à
la centrifugeuse la betterave, le céleri et enfin les
carottes. Vous pouvez remplacer le ¼ de céleri
rave par 2 branches de céleri.
Detox et revitalisant.
Detox
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
3 oranges
1 fenouil
10 feuilles de menthe
Lavez et coupez le fenouil en gros morceaux.
Passez à la centrifugeuse 6 feuilles de menthe avec
le fenouil, préalablement lavées, et réservez
le jus. Pressez ensuite les oranges à l’aide du
presse-agrumes.
Mélangez les 2 jus et servez aussitôt. Décorez avec
les feuilles de menthe restantes.
Orange, fenouil, menthe
Préparation : 5 min
AUTOMNE
32
Pour 2 verres
½ ananas
1 poignée de jeunes pousses
d’épinard
1 pomme
20 feuilles de menthe
2 citrons vert
Retirez la peau de l’ananas et coupez-le en
grosses tranches. Lavez les feuilles d’épinard, de
menthe et la pomme. Pelez les citrons. Passez au
Smoothie
mix (ou à la centrifugeuse) : les feuilles
d’épinard et de menthe roulées ensemble, la
pomme, les citrons et terminez par l’ananas.
Potion de Popeye
Préparation : 5 min
ou
Pour 4 verres
300 g de framboises
1 belle grappe de raisins
noirs
300 g de yaourt crémeux
100 ml de lait
1
/2 c.c. de poivre blanc
2 c.c. de miel
Rincez rapidement les framboises (réservez
quelques framboises pour la décoration). Lavez et
égrappez le raisin puis passez-les fruits au
Smoothie
mix. Mélangez le coulis raisin-framboises
au fouet avec le yaourt, le lait, le poivre et le miel.
Répartissez dans 4 verres bas, ajoutez quelques
fruits sur le dessus.
Yaourt raisin framboises
Préparation : 10 min
AUTOMNE
34
35
AUTOMNE
Pour 6 personnes
6 endives
½ fenouil
250 g de saumon fumé
250 g de chèvre demi-sec
1 orange
vinaigre de cidre
huile d’olive
Lavez les endives rapidement sous l’eau, retirez les
feuilles abîmées et le centre du pied en creusant un
cône à l’intérieur à l’aide d’un couteau pointu (pour
enlever l’amertume).
A l’aide du coupe-légumes, émincez les endives avec
la lame 4 mm et le fenouil avec la lame 2 mm.
Dressez-les dans un plat.
Coupez le saumon et le fromage de chèvre en petits
morceaux puis déposez-les sur la salade.
Pressez l’orange avec le presse-agrumes.
Agrémentez le jus de vinaigre de cidre et d’huile
d’olive.
Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
Salade d'endive, fenouil,
vinaigrette à l'orange
Préparation : 5 min
4-mm 2-mm
Pour 6 personnes
8 pommes moyennes
3 œufs
2 verres* de farine
1 verre d’avoine
1 1/2 verre de sucre
1 verre d’huile
1 sachet de levure
1 pincée de cannelle
Sucre glace
*1 verre = 200ml
Enlevez la queue et les pépins des pommes.
Passez-les à la centrifugeuse. Buvez le jus ou
transformez-le en sorbet. Préchauffez votre four à
180°C (th. 6).
Récupérez toute la pulpe retenue dans le panier.
Ajoutez tous les ingrédients en laissant la farine
en dernier. Bien mélangez (la pâte est un peu
élastique, c’est normal). Beurrez un moule, versez
la pâte. Lissez la surface et glissez au four pendant
environ 30 min. Laissez refroidir et saupoudrez de
sucre glace et de cannelle.
Rien ne se perd tout se recycle et en plus c’est bon !
Green cake
Préparation : 5 min • Cuisson : 30 min
Pour 2 verres
1
/2 ananas de taille moyenne
1 petite mangue
1 kiwi
Epluchez les fruits et dénoyautez la mangue.
Coupez-les en gros morceaux. Passez tous les fruits
au Smoothie
mix en terminant par l’ananas.
Vous pouvez également préparer ce jus à la
centrifugeuse mais le rendement sera inférieur.
Allongez éventuellement avec un peu d’eau
minérale, car ce jus est assez épais.
Ananas, mangue, kiwi
Préparation : 5 min
ou
Pour 2 verres
1 grosse tranche de
chou blanc
½ ananas
4 branches de menthe
1 cm de gingembre frais
Retirez la peau de l’ananas. Passez tous les
ingrédients à la centrifugeuse ou au Smoothie
mix
en commençant par la menthe, l'ananas, le
gingembre puis le chou..
Dégustez.
Digest booster
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
2 kiwis
1 pomme Granny
15 cl de lait
1 c.s. de sirop de menthe
Pelez les kiwis et lavez la pomme. Coupez les fruits
en morceaux, puis passez-les à la centrifugeuse.
Dans un pichet, mélangez au fouet le lait, le jus de
fruits et une cuillère à soupe de sirop de menthe.
Dégustez aussitôt.
Douceur lactée
Préparation : 5 min
ou
HIVER
36
37
HIVER
Pour 6 personnes
6 petites betteraves rouges
cuites
1 orange
Cumin moulu
Sel, poivre
Retirez les peaux des betteraves et de l’orange.
Passez-les au Smoothie
mix. Ajoutez cumin, sel et
poivre ; mélangez.
Servez à l’apéritif ou en amuse-bouche pour
accompagner des gambas poêlés.
Verrines Betterave, orange, cumin
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
1 pomme
2 oranges
2 carottes
Lavez les fruits et légumes. Enlevez les extrémités
des carottes et coupez la pomme en morceaux
pour les passer à la centrifugeuse. Réservez le jus.
Pressez les oranges avec le presse-agrumes (ou si
vous préférez, pelez les oranges, détachez les
quartiers et passez-les également à la centrifugeuse).
Mélangez les jus obtenus dans un shaker avec
éventuellement un peu de glace pilée. A déguster
très frais sans attendre.
Un cocktail incontournable qui plaira à tous. Pour
lui donner plus de caractère, vous pouvez ajouter
une branche de céleri.
Pomme, carotte, orange
Préparation : 5 min
Pour 2 verres
10 litchis
¼ d'ananas
1 pomme
20 cl de lait de coco
1 cm de citronnelle*
Pelez et dénoyautez les litchis. Retirez la peau de
l’ananas, coupez-le en gros morceaux. Lavez la
pomme. Passez au Smoothie
mix le morceau
de citronnelle, ajoutez les litchis, puis l’ananas et
terminez par la pomme. Ajoutez au jus le lait de
coco et mélangez.
* Vous pouvez aussi utiliser de la citronnelle moulue.
Voyage en Thaïlande
Préparation : 5 min
Pour env. ½ l de sirop
3 grenades
Sucre
½ citron
Épluchez et égrenez les grenades en prenant soin
de ne pas laisser les petites peaux qui sont amères.
Passez les grains à la centrifugeuse.
Mélangez un volume de jus de grenade avec le
même volume de sucre dans une petite casserole à
fond épais. Portez à ébullition tout en fouettant le
mélange jusqu'à dissolution du sucre.
Laissez réduire environ 10 min en remuant de
temps en temps.
Laissez refroidir un peu puis ajoutez 1 c.c. de jus
de citron, versez ensuite le sirop dans une bouteille
en verre fermée hermétiquement. Se conserve 1
mois au réfrigérateur.
Choisissez des grenades bien mûres et bien lourdes.
Sirop de grenadine
Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
1 gros pamplemousse
125 g de sucre en poudre
3 gros œufs
4 c.c. de cassonade
1 c.s. rase de Maïzena
Pressez le pamplemousse et versez 30 cl de jus dans
une casserole avec le sucre. Chauffez 10 minutes à
feu doux, mélangez, puis laissez tiédir.
Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec la
Maïzena. Incorporez alors le jus de pamplemousse
tiède sans cesser de fouetter, puis versez dans 4
ramequins.
Faites cuire les petits flans 30 minutes à la vapeur
douce, dans un cuiseur vapeur ou à défaut au bain
marie. Laissez refroidir.
Saupoudrez les flans de cassonade et placez-les
minimum 1 heure au réfrigérateur. Servez très frais.
Petits flans au pamplemousse
Préparation : 10 min • Repos : 1 h • Cuisson : 10 min + 30 min
38
HIVER
40
Bij het gebruik van een elektrisch apparaat moeten een aantal elementai-
re voorzorgsmaatregelen genomen worden, waaronder de volgende:
• Lees aandachtig alle voorschriften.
Dompel het apparaat nooit onder in water of andere vloeistoffen, om
kans op elektrische schokken te voorkomen.
Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder
en door personen met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelij-
ke capaciteiten of personen zonder kennis of ervaring, mits dit onder het
juiste toezicht gebeurt of zij aanwijzingen hebben gekregen over het
veilige gebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren
ervan goed begrijpen. Dit apparaat is geen kinderspeelgoed. Door de
gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet worden
gedaan door kinderen zonder toezicht.
Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder,
op voorwaarde dat dit onder toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen
hebben gekregen over het veilige gebruik van het apparaat en voor
zover zij de mogelijke gevaren ervan goed begrijpen. Door de gebrui-
ker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet door kinderen
worden gedaan, tenzij zij minstens 8 jaar oud zijn en een volwassene
toezicht houdt. Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van
kinderen jonger dan 8 jaar.
Als het snoer beschadigd is of als uw apparaat defect is, moet het wor-
den vervangen door de fabrikant of zijn klantenservice of door een
gelijkwaardige erkende reparateur, teneinde ieder risico te voorkomen.
Trek altijd de stekker uit het stopcontact nadat u het apparaat heeft
gebruikt, voordat u accessoires monteert of verwijdert en voordat u het
schoonmaakt.
Controleer, voordat u het apparaat aansluit, of de netspanning in uw
woning overeenkomt met die welke op het apparaat wordt vermeld.
Bij de verchroomde modellen moet het apparaat altijd op een
geaard stopcontact worden aangesloten met het oorspronkelijke
snoer. Als u een verlengsnoer gebruikt, moet dit zijn voorzien van
een geaarde stekker.
Laat het snoer niet van het werkvlak of een buffet af hangen en zorg dat
het niet in aanraking komt met warme oppervlakken.
• Gebruik het apparaat nooit als de (centrifugeer)zeef beschadigd is.
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
!
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
!
41
BESCHERMING VAN HET MILIEU
Dit symbool duidt aan dat dit product niet met het huisvuil mag
worden verwerkt. Het moet naar een inzamelpunt voor recycling
van elektrische en elektronische apparaten worden gebracht.
Neem contact op met uw gemeente of uw inzamelcentrum voor chemisch
afval om te weten waar deze inzamelpunten zich bevinden.
Het apparaat is voorzien van een thermische beveiliging die de
motor automatisch uitschakelt bij te langdurige werking of bij over-
belasting. Schakel in dat geval het apparaat uit en laat het volledig
afkoelen, voordat u het weer in werking stelt.
Dit apparaat moet onder toezicht worden gebruikt, ook al kan de motor
blijven draaien zonder dat u de schakelaar ingedrukt blijft houden.
Steek terwijl de sapcentrifuge in werking is nooit uw handen of voor-
werpen in de invoerbuis om het risico van ernstig letsel en beschadiging
van het apparaat te voorkomen. Gebruik hiervoor altijd de duwer.
Let op dat het deksel goed vlak geplaatst en vergrendeld is, voordat u
het apparaat inschakelt.
• Probeer nooit het veiligheidsmechanisme buiten werking te stellen.
• Druk op de knop 0 en wacht tot de bewegende delen volledig tot stils-
tand zijn gekomen voordat u het deksel draait.
• Gebruik het apparaat niet buitenshuis.
• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik.
• De volgende gevallen worden niet gedekt door de garantie: gebruik in
keukentjes bestemd voor het personeel in winkels, in kantoren of ande-
re professionele omgevingen, in boerenbedrijven, door gasten van
hotels, motels en andere residentiële omgevingen en in bed-and-break-
fast omgevingen.
BEWAAR DEZE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
UITSLUITEND BESTEMD VOOR
HUISHOUDELIJK EBRUIK
42
Citruspers
Ideaal voor citrusvruchten: sinaasappels,
pompelmoezen.
Resultaat: in een handomdraai sap zonder
pitjes en met net genoeg pulp.
Sapcentrifuge
Ideaal voor stevige vruchten of groenten:
appels, wortels, meloen, komkommer enz.
Resultaat: helder sap zonder pulp.
Smoothie
m
ix
Ideaal voor zachte (of gekookte) vruchten of
groenten: frambozen, zwarte bessen, tomaten
enz.
Resultaat: een dik sap van het type smoothie,
vruchtennectar of saus.
Buitengewoon rendement: tot 66% meer
vitamine C (vergelijkende test uitgevoerd in het
laboratorium met een Duo met Smoothie
m
ix
accessoire en een traditionele sapcentrifuge).
Doe wanneer u deze functie gebruikt nooit harde
vruchten of groenten (wortel, kokosnoot e.d.) in het
apparaat, daardoor loopt u het risico het apparaat
te beschadigen.
Voor sommige vruchten of groenten (bijv. ananas, peer) kunt u zowel de
sapcentrifuge als de Smoothie
m
ix gebruiken, afhankelijk van het gewenste
resultaat:
- sapcentrifuge: helder sap, maar minder rendement
- Smoothie
m
ix : dik sap / saus en hoger rendement
Zie het lexicon van vruchten en groenten op blz. 54 om de meest geschikte
functie te kiezen.
*
*
afhankelijk van de modellen
!
BESCHRIJVING
43
BESCHRIJVING
Duwer
Kegel voor grote
citrusvruchten
Reinigingsspatel
Citrusperszeef
Persarm
Kom
Schenktuit
Motorblok
* Afhankelijk van de modellen.
**De functie staat op de schijf gegraveerd. R/G = Raspen, E/S = Snijden.
Het cijfer duidt de snijdikte aan: 2 = 2 mm
Ring voor centrifugeerzeef
Kegel voor kleine
citrusvruchten
Schraper Rasp-/snijschijven
2 en 4 mm
Verlengstuk
Deksel
Duwer
Centrifugeerzeef
SapcentrifugeCitruspers Groentesnijder *
XL deksel
Smoothie
m
ix*
Midi-kom
44
MONTAGE / DEMONTAGE
Dubbele beveiliging: het apparaat kan alleen functioneren als de mengkom EN het
deksel (of de citrusperszeef) vergrendeld zijn.
Draai voor periodes waarin u het apparaat niet gebruikt het deksel (of de citruspers-
zeef) niet totdat dit blokkeert.
Montage: schuif de kom op de aandrijfas
(met de tuit links).
Rol het snoer uit tot de benodigde lengte.
Plaats het snoer op de juiste wijze in de
hiertoe bestemde inkepingen onder het
motorblok om trillingen te vermijden.
Demontage: ontgrendel de citrusperszeef of
het deksel.
1
1
Draai de kom naar rechts totdat deze
blokkeert.
Plaats de accessoires (blz. 45 t/m 49)
Draai de kom naar links. Verwijder de
kom.
2 3
2 3
Was alle onderdelen goed af voordat u het apparaat voor de eerste keer gaat gebruiken (zie
blz. 51)
*
45
GEBRUIK VAN DE CITRUSPERS
45
Schuif de citrusperszeef op de kom en
draai hem tot hij blokkeert.
Kies de kegel afhankelijk van de grootte
van de citrusvruchten. De grote kegel moet
altijd op de kleine kegel geschoven
worden.
Schuif de kegel op de aandrijfas.
Plaats de persarm tegenover het blokkeer-
punt en klik het lipje vast in de bodem van
de zeef.
Plaats een glas onder de schenktuit.
Plaats de vrucht op de kegel door er licht
op te drukken.
Klap de persarm neer. Druk op (1) en druk
daarna zachtjes op de persarm tot alle
sap is uitgeperst.
Bij grapefruits van tijd tot tijd de druk heel licht verminderen om het sap er beter uit
te persen.
Schakel wanneer u klaar bent met persen
het apparaat uit (0) voordat u de persarm
omhoog zet, om spatten te voorkomen.
1
5
8 9 10 11
6 7
3 42
*
46
GEBRUIK VAN DE SAPCENTRIFUGE
Als het apparaat begint te trillen, schakel het dan onmiddellijk uit en leeg de centri-
fugeerzeef. Voor optimaal rendement de vruchten (of de groente) zachtjes aandruk-
ken, zodat de rasp goed zijn werk kan doen.
Laat het apparaat aan het eind van de bewerking nog enkele seconden door draaien
om de sapextractie te voltooien.
Schuif de centrifugeerzeef op de aandrijfas.
Plaats het deksel op de kom en draai totdat
deze blokkeert.
Zet een glas onder de schenktuit. Stel het
apparaat in werking door op (1) te drukken
en laat het apparaat aan totdat u klaar bent.
Stop de hele of in grote stukken gesneden
vruchten in de invoerbuis. Duw ze zachtjes
omlaag met behulp van de duwer.
Schakel het apparaat uit door op (0) te
drukken.
Steek nooit voorwerpen of uw vingers
in de toevoergoot.
Gebruik hiervoor uitsluitend de hiertoe
bestemde duwer.
Wacht totdat de centrifugeerzeef
volledig tot stilstand is gekomen
voordat u hem opent.
PAS OP
6 7
3
4 5
8 9
*
Montage: plaats de ring vlak op de zeef en
druk hem rondom aan totdat hij perfect
horizontaal zit
(de 2 uiteinden van de ring moeten goed
uitgelijnd zijn).
1 2
! !
GEBRUIK VAN DE SMOOTHIEMIX
47
Plaats de schraper in de centrifugeerzeef.
4 5
Montage : plaats de ring vlak op de zeef
en druk hem rondom aan totdat hij perfect
horizontaal zit (de 2 uiteinden van de ring
moeten goed uitgelijnd zijn).
1 2
Schuif de centrifugeerzeef op de aandrijfas.
3
Stop de hele of in grote stukken gesneden
vruchten of groenten in via de invoerbuis.
Duw ze zachtjes omlaag met behulp van
de duwer.
8
9
Plaats het deksel op de mengkom en draai
totdat deze blokkeert
6 7
Steek nooit uw vingers of andere
voorwerpen in de invoerbuis.
Gebruik hiervoor uitsluitend de hier-
toe bestemde duwer.
Wacht totdat de centrifugeerzeef
volledig tot stilstand is gekomen voor-
dat u het deksel ontgrendelt.
Gebruik de smoothie
m
ix niet voor
harde vruchten of groenten.
PAS OP
4848
GEBRUIK VAN DE GROENTESNIJDER
Schuif de midi-kom op de aandrijfas. Schuif het verlengstuk op de aandrijfas.
Breng de gekozen snijschijf op zijn plaats
met de aanduiding van de functie en de
snijdikte omhoog gericht.
Schuif de snijschijf op het verlengstuk.
Draai hem totdat hij goed op zijn plaats valt.
Dit gebeurt in twee fasen.
Plaats het deksel op de mengkom en draai
totdat deze blokkeert.
• Ga altijd voorzichtig om met de
schijven: de snijbladen zijn heel
scherp.
• Steek nooit voorwerpen of uw vingers
in de toevoergoot. Gebruik hiervoor
uitsluitend de hiertoe bestemde duwer.
PAS OP
1
3
5 6
4
2
E
/
S
2
* De functie staat op de schijf gegraveerd. R/G = Raspen, E/S = Snijden.
Het cijfer duidt de snijdikte aan: 2 = 2 mm
*
GEBRUIK VAN DE GROENTESNIJDER
49
Stop de vruchten of groenten in de
invoerbuis.
Snijden: plaats langwerpige groenten en
vruchten (wortels, prei enz.) rechtop en goed
aaneengesloten in de invoerbuis.
Snijd ronde vruchten en groenten (appels,
tomaten enz.) indien nodig doormidden.
Zet het apparaat aan en druk de ingrediën-
ten met de duwer omlaag.
Raspen: plaats groenten of vruchten horizontaal in de invoerbuis om langere reepjes te
krijgen.
7 8 9
50
MAXIMALE VERWERKINGSHOEVEELHEDEN
MAX. 600 g
geraspte of gesneden groenten of fruit
=
=
=
=
=
De overeenkomstige hoeveelheid is bepaald met groenten of vruchten van gemiddelde
omvang.
Het is heel belangrijk om de te verwerken hoeveelheid niet te overschrijden.
Als u een schurend geluid hoort, schakel het apparaat dan onmiddellijk uit.
Leeg de kom regelmatig als u grotere hoeveelheden wilt verwerken.
!
SCHOONMAKEN
Trek altijd eerst de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat gaat schoonmaken.
Was de onderdelen onmiddellijk na gebruik af in water met afwasmiddel.
Mengkom: duw de schenkschuit in de
schoonmaakstand.
Citruspers: deblokkeer de persarm door
aan het lipje te trekken.
Sapcentrifuge: verwijder de ring.
Druk bij PUSH naar binnen toe en trek
omhoog.
Steek de spatel in de zeef en schraap met
de korte kant van de spatel het grootste
deel van de pulp er uit.
Houd de zeef onder de stromende kraan:
schraap eerst de buitenkant en de binnen-
kant schoon. Leeg de zeef onder de stromen-
de kraan.
Gebruik waar nodig een afwasborstel
(bijv. na gebruik van bessen).
Motorblok: veeg dit schoon met een
vochtige zachte doek. Gebruik geen
schurende producten.
Volg onderstaande aanwijzingen om ernstige beschadiging van de losneembare
onderdelen te voorkomen:
• Reinigingsmiddelen: verifieer of ze geschikt zijn voor plastic artikelen.
• Vaatwasmachine: kies de laagste temperatuur.
• Handmatig afwassen: laat de onderdelen niet weken in water met afwasmiddel.
*
51
DE GULDEN REGELS
Volg de seizoenen! Geen aardbeien in januari! Een seizoensvrucht,
geplukt wanneer hij rijp, is niet ver van u vandaan en, heeft veel meer smaak en
voedingswaarde dan een vrucht die in de koelkast of op een boot is gerijpt. En
bovendien is het goed voor de aarde!
Koop weinig maar goed! Hoe verser de groente en vruchten des te
rijker aan vitamines ze zijn en des te meer sap ze geven. Het is dus beter om
beetje bij beetje te kopen. Let op de tekenen van versheid: gladde schil, mooie
groene bladeren, geen beurse plekken e.d.
Kies waar mogelijk biologische producten, in het bijzonder wat betreft groenten
en vruchten die u met schil en al kunt gebruiken, daar de schil over het algemeen
rijk is aan voedingswaarde. Biologische producten hebben ook veel meer smaak.
Varieer. Vruchten en groenten! Ze bevatten namelijk niet allemaal
dezelfde stoffen en zijn op diverse manieren goed voor de gezondheid.
Spoel vruchten en groenten altijd eerst afspoelen, voordat u ze gebruikt!
Koel bewaren. Sommige groenten en vruchten kunnen worden bewaard
in de groentelade in de koelkast (o.a. worteltjes, komkommers en paprika),
andere daarentegen kunnen slecht tegen kou en kunnen beter in de fruitmand
worden bewaard (o.a. tomaten en avocado's). Leg ze in ieder geval 1 uur
voordat u ze gaat gebruiken in de koelkast, want koele sappen zijn nu eenmaal
lekkerder dan lauwe. Als u ijsblokjes toevoegt, let dan op de kwaliteit van het
water waarvan ze gemaakt zijn.
Snel consumeren. Drink of gebruik de sappen indien mogelijk meteen,
want sommige vitamines, met name vitamine C, zijn kwetsbaar en lucht- en
lichtgevoelig. Als u het sap moet bewaren, voeg dan enkele druppels citroensap toe
om het beter houdbaar te maken en zet het in de koelkast.
Doe uzelf een plezier! Het aantal gezonde en heerlijke dingen die
u met uw Duo kunt maken is onbegrensd, laat uw verbeeldingskracht dus de vrije
loop.
Vruchten zijn rijk aan fructose (natuurlijke suiker), gebruik er dus niet te veel van
als u geen suiker verdraagt.
1
2
3
4
5
6
7
53
DE ADVIEZEN VAN DIËTISTEN
Abrikoos, Perzik, Nectarine
Kies goed rijpe vruchten: die zwaar
aanvoelen, donker van kleur en geurig
zijn.Was ze goed, verwijder de pitten.
Het vruchtvlees geeft een tamelijk dikke
nectar. Bij gebruik van de
functie Sapcentrifuge kan
het nodig zijn ze met
andere, sappigere vruchten of
groenten te mengen om de pulp af te
voeren en te verdunnen.
Heilzame werking: De abrikoos is
een van de vruchten met het hoogste
gehalte aan provitamine A, 50% van
de dagelijkse behoefte.
Deze steenvruchten zijn heel licht
verteerbaar omdat hun vezels voor-
namelijk bestaan uit pectine en wor-
den daardoor heel goed verdragen.
Citrusvruchten
(Citroen, Sinaasappel, Grapefruit)
Kies altijd citrusvruchten die zwaar
aanvoelen voor hun grootte en met
een gladde, glimmende schil. De
eenvoudigste manier om er het sap
uit te persen is om de Citruspers te
gebruiken.
Om de bereiding van bepaalde
cocktails te vergemakkelijken, kunt u
ze echter ook met de Sapcentrifuge
of de Smoothie
m
ix uitpersen, na ze
eerst gepeld te hebben.
Heilzame werking:
Citrusvruchten zijn een
waardevolle hulp tegen
schadelijke invloeden van
buitenaf en tegen vermoeidheid.
Ondanks hun zure smaak hebben ze
een alkaliserende werking die nuttig is
om zuurvormende resten afkomstig
van de overmatige vleesconsumptie in
onze huidige voeding te compense-
ren.
Ananas
Kies een geurige ananas,
die zwaar aanvoelt.
Een ananas is goed rijp
als u onderaan de toef
gemakkelijk een blaadje
kunt lostrekken.
Verwijder de blaadjes en
de schil en snijd de ananas
in stukjes.
Heilzame werking: ananas bevat
bromeline, een enzym dat erom
bekend staat dat het de spijsvertering
bevordert.
of
of of
of
54
DE ADVIEZEN VAN DIËTISTEN
Banaan
Kies vruchten met een egaal gele schil.
Het vruchtvlees van de banaan is dik.
Wanneer u het uitperst krijgt u dus eer-
der een puree dan een sap, het ver-
dient daarom de voorkeur om dit te
mengen met andere vruchten: pers de
(geschilde) banaan altijd als eerste uit,
gevolgd door andere, sappigere
vruchten om het sap te verdunnen.
Heilzame werking: banaan is een
zeer energierijke vrucht (90
kcal/100g) en zeer rijk aan kalium,
waarvan het de dagelijks behoefte
kan dekken. Voedzaam, licht verteer-
baar en rijk aan zetmeel, fosfor, vita-
mines A, B en C.
Rode biet
Kies stevige niet te grote bieten.
Schaaf de schil eraf en snijd ze
in stukjes, voordat u ze met de
sapcentrifuge uitperst. Het is vaak
moeilijk om rauwe bieten te vinden,
daarom kunt u ook gekookte bieten
gebruiken. De voedingswaarde is
dan iets minder.
Heilzame werking: rode biet is rijk
aan gluciden, met name sacharose,
en aan mineralen.
Wortels
Kies zeer stevige wortels met een
egale huid en zonder sneden. Het is
niet nodig ze te schillen. Was
ze, borstel ze schoon en snijd ze in
stukken. Zorg dat u altijd gekoelde
worteltjes bij de hand heeft, want ze
zijn de basis voor tal van cocktails.
Heilzame werking: wortels zijn
zeer rijk aan provitamine A
(bètacaroteen) en
bevorderen de goede
staat van de huid en
de slijmvliezen,
evenals zien in
het donker.
Zwarte bessen, Aalbessen,
Bosbessen
Kies stevige bessen met een
glimmende schil (fluweelachtig bij bos-
bessen). Vries ze in, om er het hele
jaar van te kunnen genieten. De bes-
sen afrissen, wassen, drogen en in
bakjes in de vriezer invriezen.
Gebruikt u verse bessen, rist ze dan af,
voordat u ze met de Smoothie
m
ix uit-
perst. Aalbessen behoren tot de minst
zoete vruchten, het sap is daarom
nogal zuur. Om het zoeter te maken
kunt u een beetje rietsuikersiroop
toevoegen.
55
Lente
Zomer
Herfst Winter
DE ADVIEZEN VAN DIËTISTEN
Heilzame werking: deze rode vruch-
ten zijn rijk aan vitamine C en aan
antioxidanten, waarvan sommige een
rol spelen bij de vor-
ming van het netvlies.
Bleekselderij
Kies stevige, zeer verse stengels met
een mooie groene kleur. Was ze en
snijd ze in stukken, voordat u ze
met de sapcentrifuge uitperst. Het
enigszins zoute sap vormt een
aangename combinatie met andere
vruchten- en groentesappen (appel,
tomaat e.d.).
Heilzame werking: bleekselderij bevat
veel zeldzame sporenelementen.
Hierdoor kan de zuurgraad weer in
balans worden gebracht en kunnen
krampen die optreden bij lichamelijke
inspanningen worden voorkomen.
Komkommer
Kies stevige, donkergroene komkom-
mers. Was ze, maar schil ze niet om
zoveel mogelijk mineralen en vitamines
te behouden. Het dorstlessende, zeer
waterige sap verzacht de sterke
smaak van sommige andere sappen
(radijs, paprika e.d.).
Heilzame werking:
komkommer bevat weinig calorieën,
maar is rijk aan mineralen en met
name aan kalium. Komkommer
voorziet in alle vitamines van de B
groep evenals vitamine C. Aan kom-
kommersap genuttigd op de nuchte-
re maag worden bloedzuiverende en
eetlustopwekkende eigenschappen
toegekend.
Venkel
Kies stevige, mooie witte knollen waar
nog een paar kleine groene pluimpjes
aan zitten. Was ze en snijd ze in
stukken. De anijssmaak laat zich heel
goed combineren met andere sappen
(appel, sinaasappel e.d.).
Heilzame werking: venkel bevat een
grote hoeveelheid aromatische
etherische oln met krampwerende
eigenschappen.
Aardbeien
Kies zeer geurige aardbeien en let op
dat ze niet beschadigd zijn. Veeg de
aardbeien voorzichtig af met vochtig
of
of
56
absorberend papier (wanneer u
ze met veel water wast worden ze
waterig), verwijder de steeltjes.
Heilzame werking: aardbeien zijn
zomervruchten die het van de citrus-
vruchten in het winterseizoen overne-
men wat hun inbreng aan vitamine C
betreft.
Frambozen
Kies rijpe, gave vruchten. Als u zelf
uw frambozen plukt, moeten ze
gemakkelijk van hun steeltje loslaten.
Frambozen bij voorkeur niet wassen,
want dan verliezen ze hun smaak.
Heilzame werking: frambozen
zorgen voor de inbreng van calcium,
ijzer en magnesium. Ze dragen bij
aan het minerale evenwicht van het
organisme. Frambozen leveren een
interessant aanbod aan vezels. Met
de sapcentrifuge kunnen de zaadjes
worden verwijderd die ongewenst
zijn voor personen met gevoelige
ingewanden.
Gember
Kies uitsluitend verse, stevig wortels
(zonder rimpels). Snijd ze in kleine
stukjes die u met de sapcentrifuge
uitperst, samen met andere vruchten
of groenten voor een pittige cocktail.
Heilzame werking: gember is rijk
aan mineralen, maar arm aan
natrium. Het is daarom perfect ges-
chikt voor een zoutloos dieet en
maakt het mogelijk zoutloze gerech-
ten pittiger te maken. Gember heeft
tal van geneeskrachtige eigenschap-
pen: het bevordert de spijsvertering,
is doeltreffende tegen wagenziekte
en misselijkheid tijdens de zwangers-
chap.
Kiwi
Kies rijpe vruchten, het vruchtvlees
moet enigszins meegeven wanneer u
erop drukt. Schil ze en snijd ze in
stukken.
Heilzame werking: kiwi is de vrucht
van fitheid en energie, het is een
vrucht met een hoge voedingsdich-
theid, geschikt om aan onze behoeften
te voldoen.
Mango, Papaja
Kies rijpe vruchten, het vruchtvlees
moet enigszins meegeven wanneer
u erop drukt. Schil ze en verwijder
de pit of pitjes. Bij gebruikt van
de sapcentrifuge kan het nodig
zijn om na de mango of papa-
ja sappigere vruchten te persen
om de pulp te verdunnen.
Vooral de papaja, die flauwer
van smaak is dan de mango,
vraagt erom met andere ingrediënten
vermengd te worden.
DE ADVIEZEN VAN DIËTISTEN
of
of
57
Lente
Zomer
Herfst Winter
DE ADVIEZEN VAN DIËTISTEN
Heilzame werking: Mango: een van
de vruchten met het hoogste gehalte
aan provitamine A, dat goed is voor
de huid en de slijmvliezen.
Papaja: bevat met name papaïne,
dat de vertering van eiwitten bevor-
dert.
Meloen, Watermeloen
Kies een zwaar aanvoelende
meloen, zonder bruine plekken; het
steeltje moet enigszins loslaten. Bij de
watermeloen moet de schil glad en
hard zijn. Verwijder de pitjes (behal-
ve bij de watermeloen) en verwijder
de schil.
Heilzame werking:
Meloen: ongeacht de kleur is meloen
een belangrijke bron van vitamine C,
ofwel 1/3 van de aanbevolen
dagelijkse hoeveelheid. Het zeer
aromatische sap laat zich goed com-
bineren met zure vruchten. Drink
geen ijskoud meloensap om het laxe-
rende effect ervan niet te versterken.
Watermeloen: het sap van waterme-
loen bevat heel weinig calorieën en
is een zeer goede bloedzuiveraar en
een natuurlijke eetlustopwekker.
Bramen
Kies zachte, volle, glimmende bramen.
Let er bij het kopen op dat er geen sap
op de bodem van het bakje zit. Spoel ze
onder de kraan af en laat ze uitlekken
op absorberend papier, voordat u ze
uitperst met de
Smoothie
m
ix
.
Heilzame werking: Bramen bevatten
talrijke mineralen waaronder kalium,
calcium, magnesium en ijzer, evenals
sporenelementen, zink, koper en
mangaan. Het eten van bramen helpt
hart- en vaatziekten te voorkomen en de
wand van de haarvaten te versterken.
Passievrucht
Kies zwaar aanvoelende vruchten,
waarvan de schil licht gerimpeld is (als
de schil te sterk gerimpeld is, is de
vrucht uitgedroogd). Snijd ze in
tweeën, verwijder de pulp met een
lepeltje en pers het uit met de sapcen-
trifuge of de Smoothie
m
ix. Deze
bijzonder geurige vrucht verfijnt tal
van vruchtencocktails.
Heilzame werking: de passievrucht
heeft een grote voedingswaarde door
zijn aanbod van mineralen en vitami-
nes. Hij heeft krampwerende en kal-
merende eigenschappen.
Peterselie
Kies mooie groene blaadjes. De smaak
van het pure sap is nogal sterk, daarom
verdient het de voorkeur dit te vermen-
gen met andere soorten sap. Pers met
behulp van de sapcentrifuge als eerste
de van te voren gewassen en uitgelekte
peterselieblaadjes en daarna de andere
groenten
of
of
58
DE ADVIEZEN VAN DE DIËTISTEN
Heilzame werking: Het drinken van
peterseliesap helpt tegen bloedar-
moede en het heeft versterkende en
stimulerende eigenschappen.
Peer
Kies stevige peren met een gave
schil. Was ze en snijd ze, met
schil en al en zonder de pitjes
eruit te halen, in stukken.
Voeg onmiddellijk enkele
druppels citroensap toe, want
perensap oxideert snel.
Heilzame werking: Peer is een
vrucht die rijk is aan water en dus
aanbevolen in het kader van een
afslankdieet.
Peer bevat mineralen en vitamine C,
versterkt door de aanwezigheid van
caroteen en vitamine E.
Deze laatste hebben antioxiderende
eigenschappen die beschermen
tegen voortijdige veroudering van de
cellen.
Paprika
Kies stevige paprika's met een glad
vel. Hoe rijper de paprika is, hoe
roder hij is en hoe meer antioxide-
rende kleurstoffen hij bevat. Hij is
bovendien zoeter. Was de paprika's
en verwijder het steeltje. Gebruik de
sapcentrifuge voor rauwe paprika's
(sap) en de Smoothie
m
ix voor gare
paprika's (saus).
Heilzame werking: een uitstekende
bron van provitamine A en vitamine
P. Hierdoor heeft paprika een anti-
oxiderende en preventieve werking
tegen voortijdige veroudering van de
cellen en bij de bescherming van de
kleine bloedvaten.
Appel
Kies goed stevige appels met een gave
schil. Er bestaan honderden variëtei-
ten: Granny Smith appels geven een
zeer fris, rins sap, terwijl Golden
Delicious appels een zoeter sap pro-
duceren. Was ze en pers ze direct met
de sapcentrifuge, zonder ze te schillen
en de pitjes te verwijderen.
Heilzame werking: appels bevatten
een grote verscheidenheid aan anti-
oxidanten.
Pruimen
Kies bolle, mooi gekleurde vruchten.
Het vruchtvlees moet licht meegeven,
wanneer u er met uw vinger op drukt.
Was ze, snijd ze in tweeën en verwij-
der de pit.
Heilzame werking: deze zoete en
sappige vruchten hebben dorstles-
sende eigenschappen terwijl ze
maar een zeer bescheiden hoeveel-
heid calorieën bevatten.
of
of
of
59
Lente
Zomer
Herfst Winter
DE ADVIEZEN VAN DE DIËTISTEN
of
Radijs
Kies zeer stevige, rode radijsjes met
mooie groene bladeren. Verwijder
de bladeren en was de radijsjes,
voordat u ze met de sapcentrifuge
perst. Het sap heeft een nogal pittige
smaak en kan worden gebruikt om
cocktails te kruiden.
Heilzame werking: radijs is rijk aan
zwavel dat er de pikante smaak aan
geeft, maar dat vooral de eetlust en
de spijsvertering bevordert.
Druiven
Kies trossen met
stevige druiven,
die gelijkmatig
van grootte zijn
en goed aan de
steeltjes blijven zitten.
Was ze zorgvuldig en rist ze af.
Kinderen zijn dol op het van nature
zoete sap.
Heilzame werking: druiven zijn
zeer zoet en geven een sap om te
verdunnen of met een andere vrucht
te combineren in het kader van een
afslankdieet. Voor sporters zal het
daarentegen zeer goed zijn om snel
weer op krachten te komen na inten-
sieve lichamelijke inspanning.
Sla
Kies een krop sla met mooie groene
bladeren. Maak enkele bladeren los,
was ze en rol ze samen tot een pakje
dat u in de invoerbuis duwt. Het sap is
tamelijk bitter en vraag erom met
andere soorten sap vermengd te wor-
den.
Heilzame werking: alle slasoorten
(behalve ijsbergsla) bevatten hoge
hoeveelheden vitamine K dat nodig is
voor de bloedstolling in het organis-
me.
Tomaten
Kies rijpe, mooi rode tomaten. Was ze
en verwijder de steeltjes.
Door de Smoothie
m
ix te gebruiken
kunt u een veel hoger rendement krij-
gen dan met de sapcentrifuge. Vers
tomatensap of verse tomatensaus is
van nature tamelijk bleek van kleur,
pas door het te koken krijgt het de
mooie karmijnrode kleur.
Heilzame werking: tomaat aan het
begin van de maaltijd heeft eetlust
opwekkende eigenschappen. De zuri-
ge smaak stimuleert de afscheiding
van maagschappen en bereidt de
goede vertering van de maaltijd voor.
Met de sapcentrifuge kunnen de vellet-
jes worden verwijderd die moeilijk te
verteren zijn en die gevoelige inge-
wanden irriteren.
of
60
DE KINDERHOEK
Het is voor ouders soms een hele opgave om hun kinderen groenten en fruit te
laten eten. Hier volgen enkele tips…
Wek hun nieuwsgierigheid: neem de kinderen mee naar de markt,
laat hen nieuwe groenten en vruchten ontdekken, laat hen proeven, aanraken,
raden (eventueel geblinddoekt). Vinden ze het niet lekker, dwing hen dan niet,
maar probeer het opnieuw over enkele maanden of jaren of op een andere
manier (bijv. gekookt, gemixt of gecombineerd met andere ingrediënten).
Het "smoothie mysterie":het principe: vruchten en groenten mengen
(zie de Popeye krachtdrank op blz. 72), de zoete smaak en de soms verrassen-
de kleur vallen meestal in de smaak. Degene die alle ingrediënten raadt, heeft
gewonnen. Ideaal voor het ontbijt om volop energie op te doen of na school om
de accu's weer op te laden.
"Dat heb ik gemaakt!*":laat uw kind zelf zijn melange bedenken…
een goede manier om overgebleven vruchten en groenten te gebruiken en creëert.
eindeloze mogelijkheden om zijn verbeeldingskracht te gebruiken naargelang de
seizoenen. Bovendien is het goed voor ze: geen conserveringsmiddelen, geen
vreemde additieven enz.
Het rietje:niet echt noodzakelijk, maar het staat leuker.
"Prim’ Art":als het er mooi uitziet…is het lekkerder! Een beetje fantasie bij
het presenteren van een bordje rauwkost en de eetlust komt sneller. Wedstrijden
zijn toegestaan.
IJsjes:maak samen met uw kind sappen of smoothies, doe ze over in ijsvormp-
jes, voeg eventueel een paar stukjes fruit en een beetje rietsuikersiroop toe als het
te zuur is en zet ze 24 uur in de vriezer.
Regel nr. 1: HET PLEZIER
* Pas op! Laat uw kind het apparaat niet zonder toezicht gebruiken.
61
LIJST VAN RECEPTEN
Lente
Wortel, komkommer, limoen blz. 63
Aardbeien-banaan nectar blz. 63
Appel, aardbeien blz. 63
Passata di Pomodori
(tomatensaus) blz. 64
Aardbeienjam blz. 64
Romige Griekse komkommersoep blz. 65
Gazpacho blz. 65
Zomer
Abrikoos, pruim, citroen blz. 67
Meloen, komkommer, peer, munt blz. 67
Priklimonade met rode vruchten blz. 67
Zonnige Smoothie blz. 68
Gazpacho van watermeloen blz. 68
Waaier van meloen
met frambozensaus blz. 68
Aalbessengelei blz. 69
Aardbeien-frambozen-meloen ijsjes blz. 69
Herfst
Rode biet, appel, venkel blz. 70
Detox blz. 70
Sinaasappel, venkel, munt blz. 70
Druiven, wortel, citroen blz. 70
Popeye krachtdrank blz. 72
Druiven-frambozen yoghurt blz. 72
Green cake blz. 73
Salade van witlof en venkel
met sinaasappeldressing blz. 73
Winter
Ananas, mango, kiwi blz. 74
Digest booster blz. 74
Melkvruchtendrank blz. 74
Appel, wortel, sinaasappel blz. 75
Reis naar Thailand blz. 75
Rode biet, sinaasappel, komijn verrines blz. 75
Grenadinesiroop blz. 76
Kleine grapefruitflans blz. 76
tl = theelepel - el = eetlepel
62
Voor 2 glazen
½ komkommer
3 middelgrote worteltjes
½ limoen
Was de groenten en maak ze schoon. Schil de
limoen.
Verwerk alle ingrediënten in de sapcentrifuge te
beginnen met de limoen en drink het sap meteen
op.
Zowel verfrissend als goed voor de huid.
Komkommer, worteltjes, limoen
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
10 aardbeien
1 banaan
1 limoen
1 tl vloeibare honing
Pel de banaan en snijd hem in stukken. Was de
aardbeien en verwijder de steeltjes. Verwerk de
vruchten met de Smoothie
mix, eerst de banaan en
dan de aardbeien.
Voeg het sap van de limoen en de honing toe en
roer goed door. Doe 2 eetlepels gestampt ijs in elk
glas en vul aan met de nectar. Verdun eventueel
met een beetje water als de nectar u te dik lijkt.
Aardbeien- banaan nectar
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
2 appels
200 g aardbeien
Was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Houd
er 2 opzij voor de garnering.
Was de appels en snijd ze in stukken.
Verwerk alles met de sapcentrifuge of de
Smoothie
mix, eerst de aardbeien en dan de
appels.
Goed mengen en meteen serveren.
Voor een aparte versie met veel pit kunt u enkele
basilicumblaadjes en een beetje peper toevoegen.
Appel, aardbeien
Bereidingstijd: 5 min.
of
63
LENTE
64
LENTE
Voor ½ liter saus
(na inkoken)
1 kg rijpe tomaten
2 el olijfolie
2 tl suiker
2 knoflookteentjes
1 bosje verse basilicum
zout, peper
Was de tomaten, snijd ze in stukken.
Verwarm de olijfolie in een grote braadpan en
fruit hierin snel de geplette knoflookteentjes met
zout, peper en suiker. Voeg vervolgens de tomaten
toe en laat op laag vuur gedurende ca. 30 minuten
inkoken. Eventueel verder op smaak maken.
Verwerk deze saus vervolgens met de
Smoothie
mix.
In het tomatenseizoen maken de Italianen grote
hoeveelheden van deze saus, die ze vervolgens
invriezen of in weckpotten doen om er het hele jaar
van te kunnen genieten.
Een andere manier is om eerst de saus te maken
met de verse tomaten in de Smoothie
mix en deze
vervolgens met de andere ingrediënten te koken.
Passata di Pomodori (tomatensaus)
Voorbereiding: 10 min. • Kooktijd: 30 min.
Voor 6 à 8 potten
1,5 kg aardbeien
1,6 kg suiker
40 g geleermiddel voor jam
1 klontje boter
Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
Verwerk ze met de Smoothie
mix en weeg 1,4 kg
af.
Doe de aardbeiensaus in een pan en verwarm
deze. Vermeng in een kom het geleermiddel met 2
eetlepels suiker. Strooi dit over de aardbeiensaus
terwijl u zachtjes roert met een houten pollepel.
Breng het mengsel aan de kook en laat 3 minuten
koken onder voortdurend roeren. Voeg de suiker
en de boter toe, breng het geheel aan de kook en
laat onder voortdurend roeren nog 3 minuten
koken. Vul meteen na de kooktijd uw potten tot aan
de rand met jam.
Opmerking: het geleermiddel voor jam (op basis
van appelpectine) is gemakkelijk te vinden in het
schap met suiker in uw supermarkt.
Aardbeienjam
Voorbereiding: 10 min. • Kooktijd 15 min.
Voor 40 cl
1
/2 komkommer
2 bakjes Griekse yoghurt
bieslook
munt
zout, peper
1 scheutje citroensap
De komkommer wassen en grof schillen. In stukken
snijden en uitpersen met de sapcentrifuge of de
Smoothie
mix.
Het komkommersap met een klopper door de
yoghurt kloppen en naar smaak gehakte munt en
bieslook, zout, peper en een scheutje citroensap
toevoegen.
Serveer deze soep bij het aperitief heel koud in
kleine glaasjes, gegarneerd met takjes bieslook.
Romige Griekse komkommersoep
Bereidingstijd: 5 min.
of
Voor 4 personen*
600 g goed rijpe tomaten
¼ komkommer
¼ rode paprika
½ teentje knoflook
2 el olijfolie
zout, peper
Was de groenten. Schil de komkommer grof, verwij-
der de steel en zaadlijsten van de paprika evenals de
steeltjes van de tomaten. Snijd de groenten in stukken
die geschikt zijn voor de invoerbuis.
Schil het knoflookteentje.
Verwerk alle ingrediënten met de Smoothie
mix.
voor een romige Gazpacho (of met de sapcentrifu-
ge voor een vloeibaarder resultaat).
Op smaak maken met zout, peper en olijfolie.
Minstens 3 uur op een koele plaats bewaren.
Voor een uitgebreider voorgerecht kunt u op het
moment van serveren kleine dobbelsteentjes verse
groenten toevoegen.
* het rendement is lager bij gebruik van de sapcentrifuge (2-3
personen)
Gazpacho
Bereidingstijd: 5 min.
of
65
LENTE
Voor 2 glazen
4 abrikozen
4 pruimen
½ citroen
Was en ontpit de abrikozen en de pruimen.
Schil de citroen en snijd hem doormidden.
Verwerk alle vruchten met de Smoothie
mix. Als de
nectar u te dik lijkt, kunt u deze aanlengen met wat
koud water.
Abrikoos, pruim, citroen
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
½ meloen
1 kleine komkommer
1 peer
10 muntblaadjes
(facultatief)
Verwijder de schil en de pitjes van de meloen.
De komkommer grof schillen en in grote stukken
snijden.
Verwerk de munt en vervolgens de vruchten met de
sapcentrifuge.
Meteen opdrinken.
Zeer verfrissend.
Meloen, komkommer, peer, munt
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 4 glazen
150 g aardbeien
150 g frambozen
½ citroen
2 el honing
½ l bruis
Was de vruchten voorzichtig. Verwijder de steeltjes
van de aardbeien en schil de citroen.
Verwerk alle vruchten met de Smoothie
mix. Voeg
de honing en het koude bruis toe. Goed mengen en
meteen serveren.
Eigengemaakte priklimonade, gegarandeerd zon-
der kleurstof en rijk aan vitamine C.
Priklimonade met rode vruchten
Bereidingstijd: 5 min.
67
ZOMER
Voor 4 glazen
2 roze grapefruits
1 gele nectarine
1 banaan
1 mespuntje gemberpoeder
ijsblokjes
Schil de banaan en de nectarine. Verwerk eerst de
banaan en dan de nectarine met de Smoothie
mix.
Vervang de Smoothie
mix door de citruspers.
Pers het sap uit de roze grapefruits.
Meng de sappen, voeg enkele ijsblokjes toe en
drink de smoothie meteen op.
U kunt de grapefruits ook pellen en met de
Smoothie
mix. verwerken.
Zonnige smoothie
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 6 personen
½ watermeloen
1 komkommer
3 tomaten
1 bosje munt
1 tl wijnazijn
3 el olijfolie
zout, peper
Schil de watermeloen en de komkommer. Was de
tomaten en snijd ze doormidden.
Doe alle ingrediënten in de Smoothiemix (of de
sapcentrifuge) te beginnen met de munt, gevolgd
door de tomaten.
Breng de gazpacho op smaak met de azijn, de
olie, zoute en peper.
Koud serveren.
Gazpacho van watermeloen
Bereidingstijd: 10 min
of
Voor 4 personen
1 grote meloen
300 g frambozen
½ citroen
3 el poedersuiker
verse munt
Spoel de frambozen snel af. Zet het Smoothiemix
accessoire op uw Duo en maak een frambozen-
saus.
Voeg een scheutje citroensap en de poedersuiker
toe en vermeng het geheel.
Giet in elk bord wat saus en leg hierop in een
waaier de schijfjes meloen.
Garneer met enkele verse muntblaadjes en serveer
onmiddellijk.
Waaier van meloen
met frambozensaus
Bereidingstijd: 15 min.
4-mm
ZOMER
68
Voor 4 ijsjes
1 meloen
250 g aardbeien
250 g frambozen
rietsuikersiroop
(facultatief)
Snijd de meloen in vieren, verwijder de pitjes en de
schil.
Was voorzichtig de rode vruchten en verwijder de
steeltjes van de aardbeien. Verwerk alle vruchten
met de Smoothiemix, voeg een beetje rietsuikersi-
roop toe als u het mengsel te zuur vindt. Giet het
mengsel in ijsvormpjes en zet deze 24 uur in de
diepvriezer. U kunt ook enkele stukjes fruit toevoe-
gen.
Aardbeien-frambozen-meloen ijsjes
Bereidingstijd: 10 min. • Vriestijd: 24 uur
Voor 4 potten:
1,5 kg aalbessen
800 g suiker
20 g geleermiddel voor jam
citroensap (facultatief)
De aalbessen wassen en rissen. De vruchten met de
Smoothiemix verwerken en het sap wegen. In een
kom het geleermiddel met 2 soeplepels suiker ver-
mengen. Het sap in een confituurpan doen en
onder voorzichtig roeren met een houten lepel met
het geleermiddel bestrooien. Aan de kook brengen
en gedurende ongeveer 2 minuten onder voortdu-
rend roeren aan de kook houden.
Hetzelfde gewicht aan suiker toevoegen, opnieuw
aan de kook brengen en gedurende 2 minuten op
hoog vuur onder voortdurend roeren laten doorko-
ken.
Het schuim afscheppen en de gelei onmiddellijk in
potten gieten.
Tip: voeg aan het eind van de kooktijd een druppel
citroensap toe, dit houdt de kleur van de rode
vruchten mooi rood.
Aalbessengelei
Voorbereiding: 15 min. • Kooktijd: 10 min.
69
ZOMER
Voor 2 glazen
1 mooie tros blauwe druiven
3 worteltjes
½ citroen
Was de druiven en trek ze van de tros af. Verwerk
de druiven en daarna de gewassen en in stukken
gesneden worteltjes in de sapcentrifuge.
Voeg het sap van de citroen toe. Goed doorroeren
en serveren.
Druiven, worteltjes, citroen
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
1 kleine gekookte biet
1 Granny Smith appel
1 kleine venkelknol
Schil de gekookte biet. Was de appel en de venkel en
snijd ze in stukken. Bewaar eventueel wat venkel-
pluimpjes voor de decoratie. Verwerk vervolgens alle
ingrediënten met de sapcentrifuge te beginnen met
het bietje.
Onmiddellijk serveren en opdrinken.
Rode biet, appel, venkel
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
4 middelgrote wortels
1 gekookte rode biet
¼ knolselderij
½ limoen
Schaaf het vel van de biet, maak de wortels en de
selderijknol schoon. Snijd de groenten in stukken.
Verwerk de rode biet, de selderij en tot slot de wor-
tels met de sapcentrifuge. U kunt de ¼ knolselderij
vervangen door 2 stelen bleekselderij.
Een zuiverende en stimulerende drank.
Detox
Bereidingstijd: 5 min
Voor 2 glazen:
3 sinaasappels
1 venkel
10 muntblaadjes
De venkel wassen en in grote stukken snijden.
De venkel met 6 van tevoren gewassen muntblaad-
jes met de centrifuge uitpersen en het sap bewaren.
Vervolgens met de citruspers de sinaasappels per-
sen.
De 2 sappen vermengen en onmiddellijk serveren.
Garneer met de overblijvende muntblaadjes.
Sinaasappel, venkel, munt
Bereidingstijd: 5 min.
HERFST
70
Voor 2 glazen
½ ananas
1 handje jonge spinazie-
blaadjes
1 appel
20 muntblaadjes
2 limoenen
Schil de ananas en snijd hem in dikke plakken.
Was de spinazieblaadjes, de munt en de appel.
Schil de limoenen. Verwerk alles met de
Smoothie
mix (of de sapcentrifuge): eerst de
samengerolde spinazie- en muntblaadjes, dan de
appel en de limoenen en tot slot de ananas.
Popeye krachtdrank
Bereidingstijd: 5 min.
of
Voor 4 glazen
300 g frambozen
1 mooie tros blauwe druiven
300 g romige yoghurt
100 ml melk
½ tl witte peper
2 tl honing
Spoel de frambozen snel af (bewaar enkele fram-
bozen voor de garnering).
Was de druiven en trek ze van de tros af. Verwerk
de vruchten met de Smoothie
mix.
Klop de druiven-frambozensaus door de yoghurt
met de melk, de peper en de honing.
Verdeel over 4 lage glazen en leg er een paar
vruchtjes op als garnering.
Druiven-frambozen yoghurtdrank
Bereidingstijd: 10 min.
HERFST
72
73
HERFST
Voor 6 personen
6 struikjes witlof
½ venkelknol
250 g gerookte zalm
250 g halfdroge geitenkaas
1 sinaasappel
ciderazijn
olijfolie
Spoel de witlof snel af met water, verwijder de bes-
chadigde bladeren en de kern van het stronkje door
er met een puntig mesje een kegel uit te snijden (om
de bitterheid te verwijderen).
Snijd met de groentesnijder de witlof met het 4 mm
snijblad en de venkel met het 2 mm snijblad.
Schik de groenten op een schotel.
Snijd de zalm en de geitenkaas in kleine stukjes en
leg ze op de salade.
Pers de sinaasappel uit met de citruspers.
Maak een dressing met het sinaasappelsap, de cide-
razijn en de olijfolie.
Besprenkel de salade met de dressing.
Salade van witlof en venkel
met sinaasappeldressing
Bereidingstijd: 5 min
4-mm 2-mm
Voor 6 personen
8 middelgrote appels
3 eieren
2 glazen* meel
1 glas havermout
1 ½ glas suiker
1 glas olie
1 zakje gist
1 mespuntje kaneel
Poedersuiker
*1 glas = 200 ml
Verwijder de steeltjes en de pitjes van de appels.
Verwerk ze met de sapcentrifuge. Drink het sap of
maak er vruchtenijs van.
Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6).
Schraap al het in de zeef achtergebleven vrucht-
vlees bijeen.
Combineer alle ingrediënten met als laatste het
meel.
Goed mengen (het beslag is tamelijk elastisch, dat
is normaal).
Beboter een bakvorm, doe het beslag erin.
Strijk het oppervlak glad en bak de cake geduren-
de ca. 30 min. in de oven.
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker en
kaneel.
Niets gaat verloren, alles wordt gebruikt en het is
nog lekker ook!
Green cake
Voorbereiding: 5 min. Baktijd: 30 min.
Voor 2 glazen
1/2 middelgrote ananas
1 kleine mango
1 kiwi
Schil de vruchten en ontpit de mango. Snijd ze in
grote stukken. Verwerk alle vruchten met de
Smoothie
mix met de ananas als laatste.
U kunt dit sap ook met de sapcentrifuge maken,
maar het rendement zal dan minder zijn.
Verdun eventueel met een beetje mineraalwater
want dit sap is tamelijk dik
.
Ananas, mango, kiwi
Préparation : 5 min
of
Voor 2 glazen
1 dikke plak witte kool
½ ananas
4 takjes munt
1 cm verse gember
Schil de ananas. Verwerk alle ingrediënten met de
sapcentrifuge of de Smoothie
mix te beginnen met
de munt, gevolgd door de ananas, de gember en
tot slot de kool.
Meteen opdrinken.
Digest booster
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
2 kiwi's
1 Granny Smith appel
15 cl melk
1 el muntsiroop
Schil de kiwi's en was de appel. Snijd de vruchten
in stukken en verwerk ze met de sapcentrifuge. In
een karaf met een klopper de melk vermengen met
het vruchtensap en een eetlepel muntsiroop.
Meteen opdrinken.
Melkvruchtendrank
Bereidingstijd: 5 min.
of
WINTER
74
75
WINTER
Voor 6 personen
6 gekookte rode bietjes
1 sinaasappel
Gemalen komijn
Zout, peper
Schaaf het vel van de bietjes en schil de sinaasap-
pel.
Verwerk ze met de Smoothie
mix . Komijn, zout en
peper toevoegen en goed mengen.
Serveer bij de borrel of als amuse bij gebakken
gamba's.
Rode biet, sinaasappel, komijn verrines
Bereidingstijd: 5 min
Voor 2 glazen
1 appel
2 sinaasappels
2 worteltjes
Was de vruchten en groenten. Verwijder de uitein-
den van de worteltjes en snijd de appel in stukken.
Verwerk alles met de sapcentrifuge.
Zet het sap opzij.
Pers de sinaasappels met de citruspers (of schil de
sinaasappels, verdeel ze in parten en verwerk ze
ook met de sapcentrifuge).
Vermeng de verkregen sappen in een shaker met
eventueel een beetje gestampt ijs. Meteen heel
koud opdrinken.
Een cocktail die bij iedereen in de smaak zal val-
len. Om hem extra pit te geven kunt u een steel
bleekselderij toevoegen.
Appel, worteltjes, sinaasappel
Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
10 lychees
1 ananas
1 appel
20 cl kokosmelk
1 cm citroengras (sereh)*
Pel en ontpit de lychees. Schil de ananas en snijd
hem in grove stukken.
Was de appel. Doe het stukje citroengras in de
Smoothie
mix
,
voeg de lychees toe, gevolgd door
de ananas en tot slot de appel.
De kokosmelk toevoegen aan het vruchtensap en
alles goed vermengen.
* U kunt ook serehpoeder gebruiken.
Reis naar Thailand
Bereidingstijd: 5 min.
Voor ca. ½ l siroop
3 granaatappels
Suiker
½ citroen
Snijd de granaatappels open en schraap de pitjes
eruit. Let op dat u alle witte velletjes verwijdert,
want die zijn bitter.
Verwerk de pitjes met de sapcentrifuge.
Meng een deel granaatappelsap met dezelfde hoe-
veelheid suiker in een kleine pan met dikke bodem.
Breng het mengsel al kloppend aan de kook totdat
de suiker is gesmolten.
Laat ongeveer 10 min. inkoken onder af en toe
roeren.
Laat een beetje afkoelen en voeg 1 tl citroensap
toe, doe de siroop over in een glazen fles en sluit
deze hermetisch af. De grenadine kan 1 maand in
de koelkast worden bewaard.
Kies goed rijpe en zware granaatappels.
Grenadinesiroop
Bereidingstijd: 15 min. • Kooktijd: 15 min.
Voor 4 personen
1 grote grapefruit
125 g kristalsuiker
3 grote eieren
4 tl rietsuiker
1 afgestreken el Maïzena
Pers de grapefruit uit en doe 30 cl sap in een steel-
pannetje met de suiker. Verwarm 10 minuten op laag
vuur, doorroeren en tot lauw laten afkoelen.
In een kom de hele eieren loskloppen met de
Maïzena. Onder voortdurend kloppen het lauwe
grapefruitsap toevoegen en het mengsel vervolgens
over 4 ovenschaaltjes verdelen.
Laat de kleine flans 30 minuten garen in de stoomko-
ker of als u die niet heeft au bain-marie. Laten afkoe-
len.
Bestrooi de flans met rietsuiker en zet ze minstens 1
uur in de koelkast. Heel koud serveren.
Kleine grapefruit flans
Voorbereiding: 10 min. • Rusttijd: 1 uur • Kooktijd: 10 min. + 30 min.
76
WINTER
78
Der Betrieb eines elektrischen Gerätes erfordert grundlegende
Vorsichtsmaßnahmen, darunter die folgenden:
• Lesen Sie alle Hinweise aufmerksam durch.
• Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser oder in andere Flüssigkeiten,
um die Gefahr eines Stromschlages zu vermeiden.
• Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und von Personen benutzt
werden, deren körperliche, sensorische oder geistige Fähigkeiten
eingeschränkt sind oder die nicht über die nötige Erfahrung bzw. die
nötigen Kenntnisse verfügen, wenn sie ausreichend beaufsichtigt
werden oder in die sichere Benutzung des Gerätes eingewiesen wurden
und wenn sie sich der sich daraus ergebenden Gefahren bewusst sind.
Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen. Die Reinigung und die
Wartung durch den Benutzer dürfen nicht ohne Aufsicht von Kindern
vorgenommen werden.
• Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren benutzt werden, wenn sie
beaufsichtigt werden oder in die sichere Benutzung des Gerätes einge-
wiesen wurden und wenn sie die sich daraus ergebenden Gefahren
kennen. Die Reinigung und die Wartung durch den Benutzer dürfen
nicht von Kindern vorgenommen werden, außer wenn diese mindestens
8 Jahre alt sind und von einer erwachsenen Person beaufsichtigt wer-
den. Das Gerät und sein Netzkabel außerhalb der Reichweite von
Kindern aufbewahren, die unter 8 Jahre alt sind.
Wenn das Stromkabel beschädigt ist oder wenn das Gerät funktionsun-
fähig ist, muss es vom Händler, einem Kundendienst oder entsprechend
qualifiziertem Personal ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden.
Trennen Sie das Gerät nach jedem Gebrauch, beim Einsetzen und
Herausnehmen von Zubehörteilen sowie vor dem Reinigen vom
Stromnetz.
Vor dem Anschluss des Gerätes darauf achten, dass die auf dem
Typenschild des Gerätes angegebene Gerätespannung der
Netzspannung Ihrer Wohnung entspricht.
• Verchromte Modelle müssen stets mit dem mitgelieferten Stromkabel an
eine geerdete Steckdose angeschlossen werden.
Lassen Sie das Stromkabel nicht neben der Arbeitsfläche bzw. einer
Theke herunterhängen und lassen Sie es nie mit einer heißen Fläche in
Kontakt kommen.
Nehmen Sie Ihr Gerät nicht in Betrieb, wenn das Zentrifugensieb
beschädigt ist.
SICHERHEITSHINWEISE
!
SICHERHEITSHINWEISE
!
79
Das Gerät ist mit einer Überhitzungssicherung ausgestattet, die den
Motor automatisch abstellt, wenn es zu lange in Betrieb oder überlastet
ist. Schalten Sie das Gerät in dem Fall aus und warten Sie, bis es sich
vollständig abgekühlt hat, bevor Sie es erneut in Betrieb nehmen.
• Das Gerät darf nicht unbeaufsichtigt betrieben werden, auch wenn der
Schalter beim Gebrauch nicht gedrückt bleiben muss.
Stecken Sie nie die Hände oder einen Gegenstand in den Einfüllschacht,
wenn der Zentrifugal-Entsafter in Betrieb ist, um schwere Verletzungen
und eine Beschädigung des Gerätes zu vermeiden. Verwenden Sie nur
den Stopfer.
Achten Sie vor der Inbetriebnahme darauf, dass der Deckel waagerecht
liegt und verriegelt ist.
• Versuchen Sie niemals, die Sicherheitsvorrichtungen zu umgehen.
Drücken Sie die Taste (0) und warten Sie, bis alle beweglichen Teile zum
Stillstand gekommen sind, bevor Sie den Deckel drehen.
• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien.
• Das Gerät ist nur für den Haushaltsgebrauch bestimmt.
• Die Garantie gilt nicht, wenn das Gerät in folgenden Fällen verwendet
wird: in Küchenecken, die in Geschäften, Büros und anderen
gewerblichen Umgebungen dem Personal vorbehalten sind, auf
Bauernhöfen, durch Kunden von Hotels, Motels und anderen
Beherbergungseinrichtungen sowie in allen Arten von Gästezimmern.
HEBEN SIE DIESE SICHERHEITSHINWEISE AUF NUR
FÜR DEN HAUSHALTSGEBRAUCH BESTIMMT
UMWELTSCHUTZ
Dieses Symbol bedeutet, dass das Produkt nicht mit dem Hausmüll
entsorgt werden darf. Es muss zu einer für die Verwertung von
Elektro- und Elektronik-Altgeräten geeigneten Sammelstelle
gebracht werden. Für Informationen zu solchen Sammelstellen wenden Sie
sich bitte an Ihre Gemeindeverwaltung oder an Ihre Mülldeponie.
80
Zitruspresse
Ideal für Zitrusfrüchte: Orangen, Zitronen,
Grapefruit usw.
Ergebnis: ein natürlicher Saft ohne Fruchtfleisch.
Entsafter
Ideal für festes Obst und Gemüse:
Äpfel, Möhren, Melone, Salatgurke usw.
Ergebnis: ein natürlicher Saft ohne
Fruchtfleisch.
Smoothie
m
ix
Ideal für weiches (oder gekochtes) Obst und
Gemüse:
Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten usw.
Ergebnis: ein dickflüssiger Saft – Smoothie,
Nektar bzw. Coulis.
Eine außergewöhnliche Saftausbeute: bis zu 66
% Vitamin C zusätzlich (Vergleichstest im Labor
durchgeführt mit einem Le Duo mit
Smoothie
m
ix-Aufsatz und einem herkömmlichen
Zentrifugen-Entsafter).
Niemals festes Obst oder Gemüse (Möhren,
Kokosnuss usw.) in das Gerät füllen, wenn Sie die
Smoothie
m
ix-Funktion verwenden, da es sonst
beschädigt werden könnte.
Bei manchen Obst- bzw. Gemüsesorten (Ananas, Birnen u. a.) können Sie je
nach gewünschtem Ergebnis den Entsafter- oder den Smoothie
m
ix-Aufsatz
verwenden:
- Entsafter: klarer Saft mit geringerer Saftausbeute
- Smoothie
m
ix: Nektar bzw. Coulis mit höherer Saftausbeute
In den Tipps der Ernährungsspezialisten ab S. 92 erfahren Sie mehr über den
jeweils am besten geeigneten Aufsatz..
*
*
je nach Modell
!
GERÄTEBESCHREIBUNG
81
GERÄTEBESCHREIBUNG
Stopfer
Presskegel für
große Zitrusfrüchte
Reinigungsschaber
Press-Sieb
Pressdeckel
Saftauffangbehälter
Saftaustritt
Motorblock
* je nach Modell
** Die Funktion ist auf der Scheibe eingraviert: R/G (Râper/Grating) = Reiben &
Raspeln, E/S (Emincer/Slicing) = Schneiden.
Die Zahl entspricht der Schnittstärke: 2 = 2 mm
Kappe für Zentrifugensieb
Presskegel für
kleine Zitrusfrüchte
Pürierfinger Schneid- und Reibscheiben
2 und 4 mm**
Verlängerungsstück
Deckel
Stopfer
Zentrifugensieb
EntsafterZitruspresse Gemüseschneider*
XL-Deckel
Smoothie
m
ix*
Mittlere Schüssel
82
ZUSAMMENSETZEN / AUSEINANDERNEHMEN
Doppelsicherung: Das Gerät lässt sich nur in Betrieb nehmen, wenn der
Saftauffangbehälter UND der Deckel (bzw. das Press-Sieb) verriegelt sind.
Wenn Sie das Gerät nicht verwenden, den Deckel (bzw. das Presssieb) nicht bis zum
Anschlag drehen.
Zusammensetzen: den
Saftauffangbehälter auf den Motorblock
stecken (Saftaustritt links).
So viel Kabel wie nötig entrollen.
Das Netzkabel in die unter dem Motorblock
dafür vorgesehenen Aussparungen
einfügen, um ein Vibrieren des Gerätes
zu vermeiden.
Auseinandernehmen: Press-Sieb bzw.
Deckel entriegeln.
1
1
Den Saftauffangbehälter in Pfeilrichtung
bis zum Anschlag drehen.
Das gewünschte Zubehör einsetzen (s. S.
83 bis 87)
Den Saftauffangbehälter in Pfeilrichtung
drehen und abnehmen.
2 3
2 3
Vor dem ersten Gebrauch alle Teile sorgfältig reinigen (s. S. 89)
*
83
VERWENDUNG ALS ZITRUSPRESSE
83
Das Press-Sieb in den Saftauffangbehälter
einsetzen und bis zum Anschlag drehen.
Den zur Größe Ihrer Zitrusfrüchte passen-
den Presskegel auswählen. Der große
Kegel muss stets auf den kleinen aufges-
teckt werden.
Den Presskegel auf die Antriebswelle stec-
ken. Den Pressdeckel auf der dem
Anschlagpunkt gegenüberliegenden Seite
aufsetzen und die Klammer am Boden des
Siebs andrücken, bis sie einrastet.
Ein Glas unter den Saftaustritt stellen. Eine
halbe Zitrusfrucht auf den Presskegel legen
und leicht andrücken.
Den Pressdeckel herunterklappen. Das
Gerät einschalten (1) und bis zum vollstän-
digen Auspressen sanft auf den
Hebeldeckel drücken.
Beim Pressen von Grapefruits den Druck auf den Pressdeckel von Zeit zu Zeit ver-
mindern, um die Saftausbeute zu steigern.
Nach dem Auspressen vor dem Anheben
des Pressdeckels das Gerät ausschalten
(0), um Spritzer zu vermeiden.
1
5
8 9 10 11
6 7
3 42
*
84
VERWENDUNG ALS ENTSAFTER
Wenn der Entsafter zu vibrieren beginnt, das Gerät ausschalten und das
Zentrifugensieb leeren.
Für eine optimale Saftausbeute den Stopfer nur leicht andrücken, damit das Obst
(bzw. Gemüse) auf der Reibscheibe vollständig zerkleinert wird.
Am Schluss das Gerät noch ein paar Sekunden lang laufen lassen, bis der Saft volls-
tändig ausgelaufen ist.
Das Zentrifugensieb auf die Antriebswelle
setzen.
Den Deckel auf den Saftauffangbehälter
setzen und bis zum Anschlag drehen.
Ein Glas unter den Saftaustritt stellen. Das
Gerät einschalten (1) und bis zum Ende des
Entsaftungsvorgangs ununterbrochen in
Betrieb lassen.
Das Obst bzw. das Gemüse in den
Einfüllschacht geben und mit dem Stopfer
sanft nach unten drücken.
Das Gerät ausschalten (0).
Führen Sie niemals Gegenstände oder
Ihre Finger in den Einfüllschacht ein.
Benutzen Sie ausschließlich den dafür
vorgesehenen Stopfer.
Öffnen Sie den Deckel erst, wenn das
Gerät vollständig zum Stillstand
gekommen ist.
A C H T U N G
6 7
3
4 5
8 9
*
Zusammensetzen: Die Kappe auf das
Zentrifugensieb setzen und rundum nach
unten drücken, bis sie vollständig waage-
recht aufliegt (die beiden Enden der Kappe
müssen passgenau aneinander liegen).
1 2
! !
VERWENDUNG ALS SMOOTHIEMIX
85
Den Pürierfinger in das Zentrifugensieb
einsetzen.
4 5
Zusammensetzen: Die Kappe auf das
Zentrifugensieb setzen und rundum nach
unten drücken, bis sie vollständig waage-
recht aufliegt (die beiden Enden der Kappe
müssen passgenau aneinander liegen).
1 2
Das Zentrifugensieb auf die Antriebswelle
setzen.
3
Das Obst oder Gemüse im Ganzen oder in
großen Stücken einfüllen und mit dem
Stopfer sanft nach unten drücken.
8
9
Den Deckel auf den Saftauffangbehälter
setzen und bis zum Anschlag drehen.
6 7
Führen Sie niemals irgendwelche
Gegenstände oder Ihre Finger in den
Einfüllschacht ein.
Benutzen Sie ausschließlich den dafür
vorgesehenen Stopfer.
Öffnen Sie das Gerät erst, wenn das
Zentrifugensieb vollständig zum
Stillstand gekommen ist.
Niemals festes Obst oder Gemüse
einführen.
A C H T U N G
8686
VERWENDUNG ALS GEMÜSESCHNEIDER
Die mittlere Schüssel auf die Antriebswelle
setzen.
Das Verlängerungsstück auf die
Antriebswelle setzen.
Zum Einsetzen der Scheibe muss sich die
Angabe zu Funktion und Schnittstärke auf
der nach oben gewandten Seite befinden.
Die Scheibe zunächst auf das
Verlängerungsstück setzen. Sie anschließend
drehen, bis sie sich einwandfrei einfügt.
Den Deckel aufsetzen und durch Drehen
bis zum Anschlag verriegeln.
• Gehen Sie mit den Scheiben stets
äußerst vorsichtig um, da die Klingen
sehr scharf sind.
• Führen Sie niemals irgendwelche
Gegenstände oder Ihre Finger in den
Einfüllschacht ein.
Benutzen Sie ausschließlich den dafür
vorgesehenen Stopfer.
A C H T U N G
1
3
5 6
4
2
E
/
S
2
Die Funktion ist auf der Scheibe eingraviert: R/G = Reiben & Raspeln, E/S = Schneiden.
Die Zahl entspricht der Schnittstärke, z. B.: 2 = 2 mm
*
VERWENDUNG ALS GEMÜSESCHNEIDER
87
Obst bzw. Gemüse einfüllen.
Schneiden: längliche Obst- und Gemüsesor-
ten (Möhren, Porree usw.) aufrecht in den
Einfüllschacht geben und diesen dabei ganz
ausfüllen.
Rundes Obst bzw. Gemüse (Tomaten, Äpfel
usw.) gegebenenfalls halbieren.
Das Gerät einschalten und das Obst bzw.
Gemüse mit dem Stopfer nach unten drüc-
ken.
Raspeln: Obst- bzw. Gemüsestücke für besonders lange Raspeln waagerecht in den
Einfüllschacht legen.
7 8 9
88
MAXIMALE VERARBEITUNGSMENGE
MAX. 600 g
Obst oder Gemüse / Raspeln oder Schneiden
=
=
=
=
=
Die Mengenangabe entspricht Obst bzw. Gemüse mittlerer Größe.
Die maximale Verarbeitungsmenge auf keinen Fall überschreiten.
Bei Reibegeräuschen das Gerät sofort ausschalten.
Beim Verarbeiten größerer Mengen die Schüssel regelmäßig leeren.
!
REINIGUNG
Vor dem Reinigen das Gerät stets vom Stromnetz trennen.
Die Teile gleich nach dem Betrieb reinigen (Wasser + Spülmittel).
Saftauffangbehälter: den Saftaustritt in die
Reinigungsposition kippen.
Press-Sieb: den Pressdeckel durch
Abziehen der Klammer abnehmen.
Zentrifugensieb: die Kappe abnehmen.
Auf PUSH nach innen drücken und abhe-
ben.
Mit der kurzen Seite des Schabers den
größten Teil der Rückstände von der
Innenseite des Siebes lösen.
Unter fließendem Wasser: mit dem Schaber
erst außen und dann innen die Rückstände
lösen. Die Rückstände unter fließendem
Wasser lösen.
Gegebenenfalls (z. B. nach dem Entsaften
von Beeren) eine Spülbürste verwenden.
Den Motorblock mit einem weichen leicht
feuchten Tuch reinigen. Vorher das
Netzkabel vom Strom trennen.
Um eine starke Beschädigung der abnehmbaren Teile zu vermeiden:
Reinigungsmittel: Vergewissern Sie sich in der Gebrauchsanweisung, dass sie für
Kunststoffteile geeignet sind.
• Spülmaschine: die niedrigste Temperatur wählen.
• Spülbecken: die Teile nicht zu lange in Wasser mit Reinigungsmittel einweichen. *
*
89
GOLDENE REGELN
Saisongerecht einkaufen. Erdbeeren im Winter müssen nicht sein!
Eine reife Frucht, die in Ihrer Nähe und kurz vor dem Verzehr gepflückt wurde,
ist viel schmackhafter und nahrhafter als eine Frucht, die im Kühlraum oder auf
einem Schiff gereift ist. Außerdem tun Sie damit etwas für die Umwelt!
Wenig, aber gut einkaufen. Je frischer Obst und Gemüse ist,
umso mehr Vitamine enthalten sie und umso größer ist die Saftausbeute. Kaufen
Sie also nur das, was Sie bald verbrauchen. Suchen Sie nach Anzeichen von
Frische: glatte Schale, grüne Blätter, keine Druckstellen usw.
Geben Sie Obst und Gemüse aus biologischem Anbau den Vorzug, vor allem
wenn Sie es gern ungeschält verwenden, denn direkt unter der Schale befinden
sich oft besonders viele Nährstoffe. Außerdem schmeckt das besser!
Abwechseln. Verzehren Sie unterschiedliche Obst- und Gemüsesorten, denn
sie enthalten nicht alle die gleichen Nährstoffe und sind auf unterschiedliche Weise
gut für die Gesundheit.
Waschen Sie stets Ihr Obst und Gemüse. Lassen Sie es nicht in Wasser einwei-
chen, sondern spülen Sie es kurz unter fließendem Wasser ab.
Frisch halten. Manches Gemüse hält sich längere Zeit im Gemüsefach
Ihres Kühlschranks (Möhren, Salatgurke, Paprika u. a.), anderes verträgt die
Kälte nicht und fühlt sich in der Obstschale wohler (Tomaten, Avocados usw.).
Legen Sie es trotzdem vor dem Entsaften eine Stunde in den Kühlschrank, denn
kühler Saft schmeckt besser als lauwarmer. Wenn Sie Eiswürfel hinzufügen, dann
sollten Sie auf die Qualität des Wassers achten, aus dem Sie sie zubereiten.
Gleich trinken. Trinken Sie den Saft möglichst bald nach dem Entsaften,
denn manche Vitamine, vor allem Vitamin C, sind empfindlich gegenüber Luft und
Licht. Wenn Sie den Saft aufbewahren möchten, für eine bessere Haltbarkeit einen
Spritzer Zitronensaft hinzufügen und ihn in den Kühlschrank stellen.
Genießen. Mit Le Duo lassen sich unendlich viele gesunde und schmackhaf-
te Säfte zubereiten. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Obst ist reich an natürlichem Fruchtzucker. Genießen Sie es also in Maßen, falls
Sie an einer Zuckerintoleranz leiden.
1
2
3
4
5
6
7
91
TIPPS DER ERNÄHRUNGSSPEZIALISTEN
Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen
Reife Früchte, die eher schwer für ihre
Größe, von dunkler Färbung und aro-
matisch sind, verwenden. Gründlich
waschen und entsteinen.
Ihr Fruchtfleisch ergibt
einen eher dickflüssigen
Nektar. Bei der Verwendung des
Entsafters ggf. mit anderem, safthalti-
gerem Obst oder Gemüse mischen, um
das Fruchtfleisch zu verdünnen.
Wohltuende Wirkung: Aprikosen
sind reich an Provitamin A und dec-
ken 50 % des täglichen Bedarfs.
Steinobst ist gut verdaulich, denn
seine Fasern bestehen zum Großteil
aus gut verträglichen Pektinen.
Zitrusfrüchte
(Zitrone, Orange, Grapefruit)
Stets für ihre Größe schwere Früchte
mit dünner, glänzender Schale ver-
wenden. Am einfachsten ist es, sie zu
halbieren und in der Zitruspresse zu
entsaften. Bei der Zubereitung bes-
timmter Cocktails kann allerdings die
Verwendung des Entsafters oder des
Smoothie
m
ix angebracht sein. In
dem Fall müssen sie vorher geschält
werden.
Wohltuende Wirkung: Zitrusfrüchte
sind gut gegen Stress
und Müdigkeit. Trotz
ihres sauren Geschmacks
haben sie eine alkalische
Wirkung, was ein Ausgleich für die
säurebildenden Bestandteile ist, die
sich aus einem heutzutage weit ver-
breiteten zu hohen Fleischkonsum
ergeben.
Ananas
Schwere Früchte mit starkem Aroma
verwenden. Eine Ananas ist reif, wenn
sich die inneren Blätter am
Schopf leicht lösen lassen.
Die Blätter abschneiden
und die Ananas schälen
und in Stücke schneiden.
Wohltuende Wirkung:
Ananas enthält
Bromelain, ein ver-
dauungsförderndes Enzym.
Banane
Früchte mit durchgehend gelber
Schale verwenden. Da das
Fruchtfleisch der Banane relativ saf-
tarm ist, erhält man beim Entsaften
eher eine Art Püree als einen wirkli-
chen Saft. Deshalb sollte man sie mit
oder
oder oder
oder
92
TIPPS DER ERNÄHRUNGSSPEZIALISTEN
anderem Obst mischen. Stets zuerst
die geschälten Bananen und ans-
chließend saftreichere Früchte zum
Verdünnen verarbeiten.
Wohltuende Wirkung: Bananen sind
sehr energiereich (90 kcal / 100g)
und enthalten viel Kalium, dessen
Tagesbedarf sie decken können. Sie
sind nahrhaft, leicht zu verdauen und
reich an Stärke, Phosphor sowie
Vitamin A, B und C..
Rote Bete
Feste und nicht zu große Früchte ver-
wenden. Putzen, in Stücke schneiden
und im Entsafter verarbeiten. Rohe
rote Bete ist nicht immer leicht zu
bekommen. In dem Fall gekochte
rote Bete mit etwas geringerem
Nährwert verwenden.
Wohltuende Wirkung: Alle
Gartensalatsorten (außer
Eisbergsalat) enthalten viel Vitamin
K, dass für die Blutgerinnung nötig
ist.
Möhren
Feste Möhren mit gleichmäßiger
Schale und ohne Einschnitte verwen-
den. Sie brauchen nicht geschält zu
werden. Waschen, putzen und in
Stücke schneiden. Frische Möhren
sollten Sie stets vorrätig haben, da
sie für zahlreiche Cocktails
Verwendung finden.
Wohltuende Wirkung: Möhren sind
reich an Provitamin A (Beta-
Carotin) und gut für die Haut
und die Schleimhäute
sowie für das
Dämmerungssehen.
Johannisbeeren und
Blaubeeren (Heidelbeeren)
Feste und glänzende (bereifte im Fall
von Blaubeeren) Beeren verwenden.
Um sie ganzjährig verwenden zu
können, auch einfrieren (entstielen,
waschen, trocknen und in einer
Schale in den Gefrierschrank stellen).
Frische Beeren vor der Verarbeitung
im Smoothie
m
ix entstielen. Rote
Johannisbeeren gehören zu den
Früchten mit dem geringsten
Zuckergehalt und ihr Saft ist ein
93
Frühling Sommer Herbst Winter
TIPPS DER ERNÄHRUNGSSPEZIALISTEN
wenig sauer. Um den sauren
Geschmack ein wenig zu mildern,
kann etwas Rohrzuckersirup hinzu-
gefügt werden.
Wohltuende Wirkung: Beerenobst ist
reich an Vitamin C und
an Antioxidantien, von
denen manche der
Verkalkung der
Netzhaut vorbeu-
gen.
Stangensellerie
Knackige und frische Stängel mit
grüner Färbung verwenden.
Waschen, in Stücke schneiden und
im Entsafter verarbeiten. Leicht gesal-
zen lässt sich der Saft gut mit ande-
ren Obst- oder Gemüsesäften (z. B.
mit Apfel- oder Tomatensaft) mis-
chen.
Wohltuende Wirkung: Stangensellerie
enthält zahlreiche Spurenelemente. Er
hilft den pH-Wert auszugleichen und
Krämpfe bei körperlicher Anstrengung
zu vermeiden..
Salatgurke
Feste, dunkelgrüne Gurken verwen-
den. Waschen, aber nicht schälen, um
möglichst viele Mineralstoffe und
Vitamine zu erhalten. Der erfrischende
und wasserreiche Gurkensaft kann
den intensiven Geschmack andere
Säfte (aus Radieschen oder Paprika)
abmildern.
Wohltuende Wirkung: Kalorienarm,
aber reich an Mineralstoffen, vor
allem Kalium. Gurken enthalten alle
Vitamine der Gruppen B und C. Auf
nüchternen Magen getrunkener
Gurkensaft soll entschlackend und
appetitanregend wirken.
Fenchel
Feste weiße Knollen mit einigen klei-
nen Blättern verwenden. Waschen und
in Stücke schneiden. Der
Anisgeschmack von Fenchelsaft passt
hervorragend auch zu anderen Säften
(z. B. Apfel- oder Orangensaft).
Wohltuende Wirkung: Fenchel enthält
zahlreiche ätherische Öle mit kramp-
flösender Wirkung.
Erdbeeren
Sehr aromatische Erdbeeren ohne
Faul- oder Druckstellen verwenden.
Vorsichtig mit feuchtem Küchenkrepp
oder
oder
94
abwischen (unter fließendem Wasser
werden sie wässrig) und entstielen.
Wohltuende Wirkung: Als
Frühlingsfrüchte lösen Erdbeeren mit
ihrem Gehalt an Vitamin C die
Zitrusfrüchte des Winters ab.
Himbeeren
Reife Beeren ohne Faul- oder
Druckstellen verwenden. Wenn Sie
sie selbst pflücken, müssen sie sich
leicht vom Stiel lösen lassen.
Himbeeren, wenn möglich, nicht
waschen, weil sie sonst einen Teil
ihres Aromas einbüßen.
Wohltuende Wirkung: Himbeeren
enthalten Kalzium, Eisen und
Magnesium und tragen dazu bei,
den Mineralstoffhaushalt des
Körpers ins Gleichgewicht zu brin-
gen. Außerdem enthalten sie viele
Fasern. Im Entsafter werden für
Personen mit empfindlicher
Verdauung die unerwünschten Kerne
zurückgehalten.
Ingwer
Reife Beeren ohne Faul- oder
Druckstellen verwenden. Wenn Sie
sie selbst pflücken, müssen sie sich
leicht vom Stiel lösen lassen.
Himbeeren, wenn möglich, nicht
waschen, weil sie sonst einen Teil
ihres Aromas einbüßen.
Wohltuende Wirkung: Himbeeren
enthalten Kalzium, Eisen und
Magnesium und tragen dazu bei,
den Mineralstoffhaushalt des
Körpers ins Gleichgewicht zu brin-
gen. Außerdem enthalten sie viele
Fasern. Im Entsafter werden für
Personen mit empfindlicher
Verdauung die unerwünschten Kerne
zurückgehalten.
Kiwis
Reife Früchte verwenden, die Schale
muss auf leichten Fingerdruck nach-
geben. Schälen und in Stücke schnei-
den.
Wohltuende Wirkung: Kiwis machen
fit und erhöhen die Ausdauer, sind
nahrhaft und helfen beim Abbau von
Stress.
Mango und Papaya
Reife Früchte verwenden, die Schale
muss auf leichten Fingerdruck
nachgeben. Schälen, Stein bzw.
Kerne entfernen und in Stücke
schneiden. Bei der
Verwendung des Entsafters
kann es notwendig sein, nach
der Mango bzw. der Papaya
saftreichere Früchte zu verarbei-
ten, um das Fruchtfleisch zu verdün-
nen. Besonders die geschmacksär-
mere Papaya sollte mit anderen
Säften gemischt werden.
Wohltuende Wirkung:
Mango: besonders reich an
Provitamin A, gut für Haut und
Schleimhäute. Papaya: enthält Papain
mit eiweißspaltender Wirkung.
TIPPS DER ERNÄHRUNGSSPEZIALISTEN
oder
oder
95
Frühling Sommer Herbst Winter
TIPPS DER ERNÄHRUNGSSPEZIALISTEN
Melonen
Zuckermelonen sollten schwer und
ohne braune Flecken sein, der Stiel
muss sich leicht lösen. Bei
Wassermelonen sollte die Schale glatt
und hart sein. Die Kerne (bei
Zuckermelonen) und die Schale entfer-
nen und das Fruchtfleisch in Stücke
schneiden.
Wohltuende Wirkung :
Zuckermelonen, egal welcher Farbe,
sind reich an Vitamin C und liefern
etwa ein Drittel des Tagesbedarfs. Ihr
aromatischer Saft verträgt sich gut mit
sauren Obstsorten. Den Saft nicht eis-
kalt trinken, weil das die abführende
Wirkung verstärken würde.
Wassermelone: Wassermelonensaft ist
kalorienarm und wirkt entschlackend
und appetitanregend.
Brombeeren
Pralle und glänzende, aber dennoch
zarte Beeren verwenden. Beim Kauf
darauf achten, dass sich kein Saft im
Schälchen gesammelt hat. Nur kurz
abspülen, auf Küchenkrepp abtrocknen
und im Smoothie
m
ix verarbeiten.
Wohltuende Wirkung :
Brombeeren
enthalten zahlreiche Mineralstoffe wie
Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen
sowie Spurenelemente, Zink, Kupfer und
Mangan. Sie tragen zur Gesundheit der
Blutgefäßwände bei und beugen dadurch
Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Maracuja (Passionsfrucht)
Für ihre Größe schwere
Früchte mit nur leicht vers-
chrumpelter Schale (sonst sind sie zu
trocken) verwenden. Halbieren, das
Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus-
lösen und im Entsafter oder im
Smoothie
m
ix verarbeiten. Die stark
duftende Passionsfrucht eignet sich her-
vorragend zum Aromatisieren zahlrei-
cher Obstcocktails.
Wohltuende Wirkung : Maracujas tra-
gen viel zu einer gesunden Ernährung
bei, denn sie enthalten Mineralstoffe
und Vitamine. Sie wirken krampflösend
und beruhigend. Im Entsafter werden
für Personen mit empfindlicher
Verdauung die unerwünschten Kerne
zurückgehalten
Petersilie
Grüne Blätter verwenden. Reiner
Petersiliensaft hat einen ziemlich intensi-
ven Geschmack und sollte mit anderen
Säften gemischt werden. In dem Fall
zuerst die gewaschene und abgetrock-
nete Petersilie und dann das andere
Gemüse im Entsafter verarbeiten.
oder
oder
96
TIPPS DER ERNÄHRUNGSSPEZIALISTEN
Wohltuende Wirkung : Petersiliensaft
ist gut gegen Blutarmut und wirkt tonifi-
zierend und stimulierend.
Birnen
Feste Früchte mit einwandfreier
Schale verwenden. Waschen,
ungeschält und unentkernt in Stücke
schneiden. Einige Tropfen Zitronensaft
hinzufügen, denn Birnensaft oxidiert
sehr schnell.
Wohltuende Wirkung : Birnen enthal-
ten sehr viel Wasser und eignen sich für
Abmagerungskuren. Sie enthalten
Mineralstoffe und Vitamin C, außerdem
Carotin und Vitamin E. Diese enthalten
Antioxidantien und schützen vor vorzei-
tigem Altern der Zellen.
Paprika
Feste Schoten mit glänzender Schale
verwenden. Je reifer sie sind, umso
mehr rote Pigmente und damit
Antioxidantien enthalten sie und umso
süßer sind sie. Die rohen aprikascho-
ten waschen und entstielen und im
Entsafter zu Saft verarbeiten. Gekochte
bzw. geröstete. Paprikaschoten im
Smoothie
m
ix verarbeiten, um ein
Paprika-Coulis zu erhalten.
Wohltuende Wirkung : Paprika enthält
viel Provitamin A und Vitamin P.
Dadurch wirkt sie oxidationshemmend,
beugt vorzeitigem Altern der Zellen vor
und schützt die kleinen Blutgefäße
Äpfel
Feste Früchte mit einwandfreier
Schale verwenden. Es gibt Hunderte
von Apfelsorten. Granny Smith erge-
ben einen sehr frischen und sauren,
Golden Delicious einen süßeren Saft.
Waschen und ungeschält und unent-
kernt direkt im Entsafter verarbeiten.
Wohltuende Wirkung : Äpfel enthal-
ten viele Antioxidantien
Pflaumen
Pralle und schön gefärbte Früchte ver-
wenden. Die Schale muss auf leichten
Fingerdruck nachgeben. Waschen,
halbieren und entsteinen.
Wohltuende Wirkung : Pflaumen sind
saftig und süß, wirken durststillend
und sind nicht allzu kalorienreich.
Radieschen
Sehr feste rote Radieschen mit leuch-
tend grünen Blättern verwenden. Die
Blätter abschneiden, die Radieschen
waschen und im Entsafter verarbeiten.
Radieschensaft ist ziemlich scharf und
kann zum Würzen von Cocktails ver-
wendet werden.
Wohltuende Wirkung : Radieschen
enthalten Schwefel, was ihnen den
scharfen Geschmack sowie eine appe-
titanregende und verdauungsfördern-
de Wirkung verleiht.
oder
oder
oder
97
Frühling Sommer Herbst Winter
TIPPS DER ERNÄHRUNGSSPEZIALISTEN
Weintrauben
Pralle, fest am Stiel haftende
Trauben von gleichmäßi-
ger Größe verwenden.
Sorgfältig waschen
und entstielen. Der
milde und süße
Traubensaft schmeckt Kindern beson-
ders gut.
Wohltuende Wirkung :
Da Weintrauben sehr süß sind, sollte
Traubensaft im Rahmen einer
Schlankheitskur mit anderem Obstsaft
verdünnt werden. Bei sportlicher
Betätigung hingegen ist er sehr nützlich,
um nach körperlicher Anstrengung
schnell wieder fit zu werden
Salat
Salat mit knackigen, grünen Blättern
verwenden. Einige Blätter waschen, zu
einem kleinen Päckchen zusammenrol-
len und durch den Einfüllschacht in den
Entsafter geben. Aufgrund des leicht
bitteren Geschmacks sollte man den
Saft mit anderen Säften mischen.
Wohltuende Wirkung :
Alle Gartensalatsorten (außer
Eisbergsalat) enthalten viel Vitamin K,
dass für die Blutgerinnung nötig ist.
.
Tomaten
Reife, leuchtend rote Früchte verwen-
den. Waschen und entstielen. Bei
einer Verarbeitung im Smoothie
m
ix
ist die Ausbeute deutlich höher als
bei einer Verarbeitung im Entsafter.
Frischer und natürlicher Tomatensaft
bzw. Tomaten-Coulis ist ziemlich
blass. Die leuchtend rote Farbe ents-
teht erst beim Kochen.
Wohltuende Wirkung : Zu Beginn
einer Mahlzeit wirken Tomaten appe-
titanregend. Ihr saurer Geschmack
fördert die Verdauung und trägt zur
guten Verträglichkeit der Mahlzeit
bei.
Bei der Verarbeitung im Entsafter
wird die Schale zurückgehalten, die
schwer verdaulich und damit ungeei-
gnet für Personen mit empfindlicher
Verdauung ist
.
oder
oder
98
DIE KINDERECKE
Kinder zum Verzehr von Obst und Gemüse zu bewegen ist nicht immer einfach.
Ein paar Tipps:…
Neugier wecken:Die Kinder mit auf den Markt nehmen und sie unbekann-
te Obst- und Gemüsesorten entdecken – probieren, anfassen und erraten – lassen
(mit verbundenen Augen oder nicht). Wenn ihnen etwas nicht gefällt, nicht darauf
bestehen, sondern es ein andermal – nach ein paar Monaten oder sogar Jahren –
erneut oder in einer anderen Form (gekocht, püriert, zusammen mit anderen
Zutaten usw.) anbieten.
„Rätsel-Smoothie“: Mehrere Obst- und Gemüsesorten miteinander kom-
binieren (s. Popeyes Zaubertrank S. 110), der süße Geschmack und die manch-
mal überraschenden Farben kommen meistens gut an. Wer alle Zutaten heraus-
findet, hat gewonnen! Sehr geeignet beim Frühstück, um für die Schule fit zu sein,
oder nachmittags, um Energie zu tanken!
„Mein eigener Saft!“*: Lassen Sie Ihr Kind selbst Säfte erfinden, das ist eine
gute Gelegenheit, überschüssiges Obst oder Gemüse zu verwenden, und Ihr Kind
wird stolz auf sich sein. Je nach Jahreszeit gibt es unzählige Möglichkeiten.
Außerdem ist das gesund: keine Konservierungs- und merkwürdigen Zusatzstoffe.
Strohhalme:Absolut nicht erforderlich, aber sehr lustig!
„Gemüse-Kunst“: Was gut aussieht, schmeckt auch besser! Lassen Sie bei
einem Rohkostteller Ihrer Kreativität freien Lauf, dann wirkt er gleich viel interes-
santer! Und warum nicht einen Wettbewerb veranstalten?
FruchteisBereiten Sie mit Ihrem Kind Säfte oder Smoothies zu, gießen Sie sie
in Speiseeisformen, fügen Sie ein paar Stück Obst und bei zu saurem Geschmack
ein wenig Rohrzuckersirup hinzu und stellen Sie die Formen 24 Stunden in den
Gefrierschrank.
Regel Nr. 1: SPASS
* Achtung: Lassen Sie Ihr Kind das Gerät nicht allein bedienen!
99
LISTE DER REZEPTE
Frühling
Gurke, Möhre und Limette p. 101
Erdbeer-Bananen-Nektar p. 101
Äpfel und Erdbeeren p. 101
Passata di Pomodori
(Tomatencoulis) p. 102
Erdbeermarmelade p. 102
Kalte Gurkensuppe p. 103
Gazpacho p. 103
Sommer
Aprikosen, Pflaumen und Zitrone p. 105
Melone, Gurke, Birne, Minze p. 105
Beeren-Sprudel p. 105
Sonnen-Smoothie* p. 106
Wassermelonen-Gazpacho p. 106
Melonenfächer mit Himbeercoulis p. 106
Johannisbeergelee p. 107
Erdbeer-Himbeer-Melonen-Eis p. 107
Herbst
Rote Bete, Apfel und Fenchel p. 108
Detox-Drink p. 108
Orange, Fenchel und Minze p. 108
Weintrauben, Möhren und Zitrone p. 108
Popeyes Zaubertrank p. 110
Trauben-Himbeer-Joghurt p. 110
Apfel-Cake p. 111
Chicorée-Fenchel-Salat
mit Orangen-Dressingl p. 111
Winter
Ananas, Mango und Kiwi p. 112
Verdauungs-Booster p. 112
Milchgenuss p. 112
Apfel, Möhren und Orangen p. 113
Thailand-Drink p. 113
Rote-Bete-Nektar p. 113
Grenadinesirup p. 114
Grapefruit-Flans p. 114
TL = Teelöffel - EL = Esslöffel
100
Für 2 Gläser
1/2 Salatgurke
3 mittelgroße Möhren
1/2 Limette
Das Gemüse waschen und schälen. Die Limette
ebenfalls schälen.
Alle Zutaten im Entsafter verarbeiten (die Limette
zuerst) und gleich trinken.
Erfrischend und gut für die Haut.
Gurke, Möhre und Limette
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
10 Erdbeeren
1 Banane
1 Limette
1 TL flüssiger Honig
Die Banane schälen und in Stücke schneiden. Die
Erdbeeren waschen und entstielen. Im Smoothiemix
zuerst die Banane und dann die Erdbeeren verarbei-
ten.
Den Limettensaft und den Honig hinzugeben und mis-
chen. 2 EL zerstoßenes Eis in jedes Glas geben und die
Mischung darüber gießen.
Erdbeer-Bananen-Nektar
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
2 Äpfel
200 g Erdbeeren
Die Erdbeeren waschen und entstielen und zwei
davon für die Garnitur aufheben.
Die Äpfel waschen und in Stücke schneiden. Im
Entsafter oder im Smoothie
mix zuerst die
Erdbeeren, dann die Äpfel verarbeiten. Mischen und
gleich servieren.
Für ein bisschen Abwechslung mit ein paar Blättern
Basilikum garnieren und ein wenig Pfeffer hinzufü-
gen.
Äpfel und Erdbeeren
Zubereitungsdauer: 5 min
oder
101
FRÜHLING
102
FRÜHLING
Für 500 ml Coulis
(nach dem Einkochen)
1 kg reife Tomaten
2 EL Olivenöl
2 TL Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer
Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. In eine
große Pfanne das Olivenöl geben und die zerdrückten
Knoblauchzehen mit Salz und Pfeffer sowie dem
Zucker anbraten. Die Tomaten hinzufügen und auf klei-
ner Flamme etwa 30 min reduziere. Gegebenenfalls
nachwürzen.
Das Coulis anschließend im Smoothie
mix verarbeiten.
In Italien werden in der Tomatensaison große Mengen
von Tomatencoulis zubereitet. Eingefroren oder in
Gläsern wird es dann das ganze Jahr über aufgeho-
ben.Man kann das Coulis auch mit rohen Tomaten im
Smoothie
mix zubereiten und dann mit den anderen
Zutaten zusammen kochen.
Passata di Pomodori (Tomatencoulis)
Vorbereitungszeit: 10 min • Garzeit: 30 min
Für 6 bis 8 Gläser
1,5 kg Erdbeeren
1,6 kg Zucker
40 g Geliermittel
1 walnussgroßes
Stück Butter
Die Erdbeeren waschen, entstielen im Smoothiemix
entsaften und 1,4 kg abwiegen. Das Coulis in einen
Kochtopf geben und erhitzen.
In einer Schale das Geliermittel mit 2 EL Zucker ver-
mischen. Das Coulis damit bestreuen und sorgfältig
mit einem Holzlöffel umrühren. 3 Minuten unter stän-
digem Rühren kochen lassen. Den Zucker und die
Butter hinzufügen und erneut 3 Minuten unter ständi-
gem Rühren kochen lassen. Nach dem Kochen die
Marmeladengläser bis zum Rand füllen.
Anmerkung: Geliermittel für Marmelade (mit
Apfelpektin) finden Sie in der Zuckerabteilung Ihres
Lebensmittelgeschäfts.
Erdbeermarmelade
Vorbereitungszeit: 10 min • Garzeit: 15 min
Für 400 ml
1
1/2 Salatgurke
2 Becher griechischer
Joghurt
Schnittlauch
Minzeblätter
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitrone
Die Gurke waschen, grob schälen, in Stücke schnei-
den und im Entsafter oder im Smoothiemix. verarbei-
ten.
Den Gurkensaft mithilfe eines Schneebesens mit dem
Joghurt vermischen und nach Belieben Minze,
gehackten Schnittlauch, Salz, Pfeffer und einen
Spritzer Zitronensaft hinzugeben.
Als Aperitif diese Suppe sehr kalt in kleinen Gläsern
und mit etwas Schnittlauch garniert servieren.
Kalte Gurkensuppe
Zubereitungsdauer: 5 min
oder
Für 4 Personen*
600 g reife Tomaten
1/4 Salatgurke
1/4 rote Paprikaschote
1/2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Das Gemüse waschen. Die Gurke grob schälen, die
Paprikaschote und die Tomaten entstielen. Das
Gemüse in für den Einfüllschacht passende Stücke
schneiden.
Den Knoblauch schälen. Für eine sämige Konsistenz
sämtliche Zutaten im Smoothie
mix (für eine flüssigere
Konsistenz im Entsafter) verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer
und Olivenöl abschmecken. Mindestens 3 Std. kalt
stellen
.
Wenn der Gazpacho als Vorspeise gedacht ist, beim
Servieren ggf. kleine Gemüsewürfel hinzugeben
* geringere Ausbeute im Entsafter (2 - 3 Personen)
Gazpacho
Zubereitungsdauer: 5 min
oder
103
FRÜHLING
Für 2 Gläser
4 Aprikosen
4 Pflaumen
1/2 Zitrone
Die Aprikosen und die Pflaumen waschen und ents-
teinen. Die Zitrone schälen und halbieren.
Sämtliches Obst im Smoothiemix entsaften. Wenn
das Ergebnis zu dickflüssig ist, mit ein wenig kaltem
Wasser verdünnen und gleich trinken
.
Aprikosen, Pflaumen und Zitrone
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
1/2 Zuckermelone
1 kleine Salatgurke
1 Birne
10 Blätter Minze
(nach Belieben)
Die Schale und die Kerne der Zuckermelone entfernen.
Die Gurke grob schälen und in große Stücke schneiden.
Zunächst die Minze, dann das gesamte Obst im
Entsafter verarbeiten. Gleich trinken.
Sehr erfrischend !
Melone, Gurke, Birne, Minze
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 4 Gläser
2 Grapefruits
1 Nektarine
1 Banane
1 Prise Ingwerpulver
Eiswürfel
Die Banane und die Nektarine schälen. Im
Smoothiemix. zunächst die Banane, dann die
Nektarine entsaften.
Den Smoothie
m
ix-Aufsatz durch den Zitruspressen-
Aufsatz ersetzen.
Die Grapefruits entsaften.Die Säfte mischen, ein paar
Eiswürfel hinzufügen und gleich trinken.
Un Soda maison garanti sans colorant et riche en vita-
mine C.
Beeren-Sprudel
Zubereitungsdauer: 5 min
105
SOMMER
Für 4 Gläser
2 Grapefruits
1 Nektarine
1 Banane
1 Prise Ingwerpulver
Eiswürfel
Die Banane und die Nektarine schälen. Im
Smoothiemix zunächst die Banane, dann die
Nektarine entsaften.
Den Smoothie
m
ix-Aufsatz durch den Zitruspressen-
Aufsatz ersetzen.
Die Grapefruits entsaften.
Die Säfte mischen, ein paar Eiswürfel hinzufügen und
gleich trinken.
Sie können die Grapefruits auch schälen und im
Smoothie
mix entsaften.
Sonnen-Smoothie
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 6 Personen
1/2 Wassermelone
1 Salatgurke
3 Tomaten
1 Bund Minze
1 TL Weinessig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Wassermelone und die Gurke schälen. Die
Tomaten waschen und halbieren.
Alle Zutaten in den Smoothie
mix (oder den Entsafter)
geben, zunächst die Minze, dann die Tomaten. Dem
Gazpacho Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kühl
servieren.
Wassermelonen-Gazpacho
Zubereitungsdauer: 10 min
oder
Für 4 Personen
1 große Zuckermelone
300 g Himbeeren
1/2 Zitrone
3 EL Puderzucker
Frische Minze
Die Melone vierteln. Die Schale und die Kerne entfer-
nen. Die Melonenstücke mit der 4-mm-Scheibe in
Scheiben schneiden und aufheben. Die Himbeeren
kurz abwaschen. Das Gerät mit dem Smoothiemix -
Aufsatz versehen und die Himbeeren zu Coulis verar-
beiten.
Einen Spritzer Zitronensaft und den Puderzucker hin-
zufügen und mischen.
Auf jeden Teller ein wenig Coulis geben und die
Melonenscheiben fächerartig darauf legen.
Mit Minzeblättern garnieren und gleich servieren.
Melonenfächer
mit Himbeercoulis
Zubereitungsdauer: 15 min
4-mm
SOMMER
106
Für 4 Eis am Stiel
1 Zuckermelone
250 g Erdbeeren
250 g Himbeeren
Rohrzuckersirup
(nach Belieben)
Die Melone vierteln. Die Schale und die Kerne entfer-
nen. Die Beeren kurz waschen und die Erdbeeren ents-
tielen. Sämtliches Obst im Smoothiemix verarbeiten
und ein wenig Rohrzuckersirup hinzufügen, falls die
Mischung zu sauer ist.
Die Mischung in Stileisformen gießen und 24 Stunden
in den Gefrierschrank legen. Sie können auch kleine
Obststücke hinzufügen.
Erdbeer-Himbeer-Melonen-Eis
Vorbereitungszeit: 10 min • Gefrierzeit: 24 Std.
Für 4 Gläser
1,5 kg rote Johannisbeeren
800 g Zucker
20 g Geliermittel
Zitronensaft (nach Belieben)
Die Johannisbeeren waschen, entstielen und im
Smoothiemix entsaften. Den Saft wiegen. In einer
Schale das Geliermittel mit 2 EL Zucker vermischen.
Den Saft in einen flachen Kochtopf geben und das
Geliermittel unter vorsichtigem Rühren mit einem
Holzlöffel hineinstreuen. Zum Kochen bringen und 2
Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die
gleiche Menge Zucker hinzugeben, aufkochen lassen
und bei starker Hitze 2 Minuten unter ständigem
Rühren kochen lassen. Den Schaum abnehmen und
das Gelee in Gläser füllen
Tipp: am Ende des Garvorgangs einen Spritzer
Zitronensaft hinzufügen, um die Farbe der Beeren zu
erhalten..
Johannisbeergelee
Vorbereitungszeit: 15 min • Garzeit: 15 min
107
SOMMER
Für 2 Gläser
1 großes Bündel rote
Weintrauben
3 Möhren
1/2 Zitrone
Die Weintrauben waschen und entstielen. Die
Möhren putzen. Zunächst die Weintrauben, dann die
Möhren im Entsafter verarbeiten. Den Zitronensaft
hinzufügen. Vermischen und servieren.
Weintrauben, Möhren und Zitrone
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
1 kleine Knolle rote Bete,
gekocht
1 Apfel (Granny Smith)
1 kleine Knolle Fenchel
Die gekochte rote Bete schälen. Den Apfel und den
Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Eventuell
einige Fenchelblätter für die Garnitur aufheben.
Alle Zutaten anschließend im Entsafter verarbeiten
und gleich servieren und trinken.
Rote Bete, Apfel und Fenchel
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
4 mittelgroße Möhren
1 Knolle rote Bete, gekocht
1/4 Knolle Sellerie
1/2 Limette
Die rote Bete schälen, die Möhren und den Sellerie
putzen. Das Gemüse in Stücke schneiden. Die rote
Bete, den Sellerie und dann die Möhren im Entsafter
verarbeiten. Anstelle der Knolle können Sie auch 2
Stangen Sellerie verwenden.
Entgiftend und belebend.
Detox-Drink
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
3 Orangen
1 Knolle Fenchel
10 Blätter Minze
Den Fenchel waschen und in große Stücke schneiden.
6 Blätter Minze und den Fenchel im Entsafter verarbei-
ten und den Saft aufheben. Die Orangen anschließend
mit dem Zitruspressen-Aufsatz entsaften.
Die beiden Säfte vermischen und gleich servieren. Mit
den restlichen Minzeblättern garnieren
Orange, Fenchel und Minze
Zubereitungsdauer: 5 min
HERBST
108
Für 2 Gläser
1/2 Ananas
1 Handvoll junge
Spinatsprossen
1 Apfel
20 Blätter Minze
2 Limetten
Die Ananas schälen und in dicke Scheiben schnei-
den. Den Spinat, die Minze und den Apfel waschen.
Die Limetten schälen. Alle Zutaten im Smoothie
mix
(oder im Entsafter) verarbeiten – zunächst die zusam-
mengerollten Spinat- und Minzeblätter, dann den
Apfel, die Limetten und zuletzt die Ananas.
Popeyes Zaubertrank
Zubereitungsdauer: 5 min
oder
Für 4 Gläser
300 g Himbeeren
1 großes Bündel rote
Weintrauben
300 g cremiger Joghurt
100 ml Milch
1/2 TL weißer Pfeffer
2 TL Honig
Die Himbeeren kurz waschen (einige für die Garnitur
aufheben). Die Weintrauben waschen, entstielen und
im Smoothiemix verarbeiten. Das Trauben- und das
Himbeer-Coulis mithilfe eines Schneebesens mit
Joghurt, Milch, Pfeffer und Honig vermischen.
In 4 flache Gläser füllen und mit den restlichen
Himbeeren garnieren.
Trauben-Himbeer-Joghurt
Zubereitungsdauer: 10 min
HERBST
110
111
HERBST
Für 6 Personen
6 Stauden Chicorée
1/2 Knolle Fenchel
250 g Räucherlachs
250 g Ziegenkäse (halbtroc-
ken)
1 Orange
Cidre-Essig
Olivenöl
Den Chicorée kurz waschen. Beschädigte Blätter ent-
fernen und den Strunk mit einem spitzen Messer kegel-
förmig herausschneiden, um den bitteren Geschmack
abzumildern.
Mit dem Gemüseschneider den Chicorée in 4, den
Fenchel in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer Schale anrichten. Den Lachs und den
Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und auf den
Salat legen.
Die Orange mit der Zitruspresse entsaften. Den Saft mit
Cidre-Essig und Olivenöl abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen.
Chicorée-Fenchel-Salat
mit Orangen-Dressing
Zubereitungsdauer: 5 min
4-mm 2-mm
Für 6 Personen
8 mittelgroße Äpfel
3 Eier
2 Gläser* Mehl
1 Glas Haferflocken
1 1/2 Gläser Zucker
1 Glas Speiseöl
1 Tüte Trockenhefe
1 Prise Zimt
Puderzucker
*1 Glas = 200 ml
Die Äpfel entstielen und entkernen und im Entsafter
verarbeiten. Den Saft trinken oder für Sorbet verwen-
den. Den Backofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen.
Das zurückgebliebene Fruchtfleisch mit allen anderen
Zutaten gut vermischen, dabei das Mehl zuletzt hin-
zufügen (dass der Teig ein wenig elastisch ist, ist nor-
mal). Eine Backform mit Butter einfetten und den Teig
hineingeben. Glatt streichen und etwa 30 min bac-
ken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker und Zimt
bestreuen.
Nichts geht verloren, alles wird verwertet –
und es schmeckt!
Apfel-Cake
Vorbereitungszeit: 5 min • Garzeit: 30 min
Für 2 Gläser
1
1/2 mittelgroße Ananas
1 kleine Mango
1 Kiwi
Das Obst schälen und die Mango entsteinen. Das
Obst in große Stücke schneiden und im
Smoothie
mix verarbeiten (die Ananas ).
Dieser Saft lässt sich auch im Entsafter zubereiten,
aber die Ausbeute ist geringer. Gegebenenfalls mit
etwas Mineralwasser verdünnen, denn der Saft ist
ziemlich dickflüssig.
Ananas, Mango und Kiwi
Zubereitungsdauer: 5 min
oder
Für 2 Gläser
1 dicke Scheibe Weißkohl
1/2 Ananas
4 Zweige Minze
1 cm frischen Ingwer
Die Ananas schälen. Alle Zutaten im Entsafter oder
im Smoothiemix verarbeiten, und zwar in der fol-
genden Reihenfolge: Minze, Ananas, Ingwer, Kohl.
Gleich trinken.
Entschlackungs-Booster
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
2 Kiwis
1 Apfel (Granny Smith)
150 ml Milch
1 EL Pfefferminzsirup
Die Kiwis schälen und den Apfel waschen. Das
Obst in Stücke schneiden und im Entsafter verar-
beiten. In einem Krug mit dem Schneebesen die
Milch, den Fruchtsaft und 1 EL Pfefferminzsirup
mischen. Gleich trinken.
Milchgenuss
Zubereitungsdauer: 5 min
oder
WINTER
112
113
WINTER
Für 6 Personen
6 kleine Knollen rote Bete,
gekocht
1 Orange
Gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer
Die rote Bete und die Orange schälen und im
Smoothiemix verarbeiten. Kümmel, Salz und Pfeffer
hinzufügen und vermischen.
Zum Aperitif oder zu gegrillten Gambas servieren.
Rote Beete, Orangen und Kümmel
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
1 Apfel
2 Orangen
2 Möhren
Das Obst und das Gemüse waschen. Die Enden
der Möhren entfernen, den Apfel in Stücke schnei-
den und Möhren und Apfel im Entsafter verarbei-
ten.
Die Orangen in der Zitruspresse auspressen.
Den Saft ggf. mit etwas zerstoßenem Eis im Shaker
mischen. Sofort sehr kalt trinken.
Ein rundum beliebter Cocktail. Um ihn ein wenig
aufzupeppen, eine Stange Sellerie hinzufügen.
Apfel, Möhren und Orangen
Zubereitungsdauer: 5 min
Für 2 Gläser
10 Litchis
1/4 Ananas
1 Apfel
200 ml Kokosmilch
1 cm Zitronengras*
Die Litchis schälen und entkernen. Die Ananas schä-
len und in große Stücke schneiden. Den Apfel was-
chen. Das Zitronengras im Smoothiemix entsaften,
dann die Litchis, die Ananas und zuletzt den Apfel.
Die Kokosmilch hinzufügen und vermischen.
* Sie können auch gemahlenes Zitronengras verwenden.
Thailand-Drink
Zubereitungsdauer: 5 min
Für ca. 1/2 l Sirup
3 Granatäpfel
Zucker
1/2 Zitrone
Die Granatäpfel schälen und dabei darauf achten,
dass auch die weiße Haut ganz entfernt wird, da der
Saft sonst bitter schmeckt. Die Kerne im Entsafter
verarbeiten.
Den Granatapfelsaft mit der gleichen Menge Zucker
in einen kleinen Kochtopf mit dickem Boden geben.
Zum Sieden bringen und rühren bis sich der Zucker
gelöst hat.
Etwa 10 min einkochen lassen und dabei ab und zu
umrühren.
Ein wenig abkühlen lassen und einen TL Zitronensaft
hinzufügen. Den Sirup in eine Glasflasche füllen und
dicht verschließen. Der Sirup hält sich einen Monat
lang im Kühlschrank.
Reife und schwere Granatäpfel verwenden.
Grenadinesirup
Vorbereitungszeit: 15 min • Garzeit: 15 min
Pour 4 personnes
1 große Grapefruit
125 g Kristallzucker
3 große Eier
4 TL Rohrzucker
1 gestr. EL Maisstärke
Die Grapefruit entsaften und 300 ml Saft mit dem
Kristallzucker in einen Kochtopf geben. 10 min auf
kleiner Flamme erhitzen, vermischen und etwas
abkühlen lassen.
In einer Schale die Eier mit der Maisstärke schlagen.
Den lauwarmen Grapefruit-Saft hinzugießen und
dabei weiter schlagen. Das ganze in kleine
Auflaufformen gießen.
Die Flans 30 min im Dampfgarer oder im Wasserbad
garen. Abkühlen lassen.
Mit Rohrzucker bestreuen und mindestens 1 Stunde
in den Kühlschrank stellen. Sehr kalt servieren.
Grapefruit-Flans
Préparation : 10 min • Repos : 1 h • Cuisson : 10 min + 30 min
114
WINTER
116
L’utilizzo di un apparecchio elettrico necessita l’osservanza di alcune
regole elementari, tra cui le seguenti:
• Leggere attentamente tutte le istruzioni.
Non immergere l’apparecchio nell’acqua o in qualsiasi altro liquido
per evitare rischi di elettrocuzione.
Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini che abbiano
almeno 8 anni e da persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o
mentali o prive di esperienza o di conoscenze, se sono correttamente
sorvegliati o se sono state loro impartite le istruzioni relative all'utiliz-
zo dell'apparecchio in tutta sicurezza e se i rischi sono stati presi in
considerazione. I bambini non devono considerare l'apparecchio
come un giocattolo. La pulizia e la manutenzione dell'apparecchio non
devono essere effettuate dai bambini senza sorveglianza.
Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini di età superiore
a 8 anni, a condizione che siano sorvegliati o che abbiano ricevuto
istruzioni sull'utilizzo dell'apparecchio in tutta sicurezza e che capisca-
no i pericoli che incorrono. La pulizia e la manutenzione dell'apparec-
chio non devono essere effettuate da bambini, a meno che abbiano
un'età superiore a 8 anni e che siano sorvegliati da un adulto.
Conservare l'apparecchio e il suo cavo fuori dalla portata di bambini
di età inferiore a 8 anni.
Se il cavo di alimentazione è danneggiato o se il vostro apparecchio
è guasto, deve essere sostituito dal fabbricante, dal suo servizio assis-
tenza o da una persona con una qualifica simile per evitare pericoli.
Staccare l’apparecchio dopo ogni utilizzo per il montaggio e lo smon-
taggio degli accessori e prima della pulizia.
Prima di collegare l’apparecchio, verificare che la tensione indicata
sull’apparecchio corrisponde alla tensione della rete del vostro alloggio.
Per i modelli cromati, l’apparecchio deve essere sempre collegato a
una presa di terra utilizzando il cavo di alimentazione originale.
• Non lasciar pendere il cordone di alimentazione dal piano di lavoro.
Non metterlo mai a contatto con una superficie calda o bagnata.
Non utilizzare il vostro apparecchio se il cestello della centrifuga è
danneggiato.
ISTRUZIONI DI SICUREZZA
!
ISTRUZIONI DI SICUREZZA
!
117
L’apparecchio è dotato di una protezione termica che arresta automatica-
mente il motore in caso di funzionamento prolungato o di sovraccarico.
Mettere quindi l’apparecchio in posizione di arresto e attendere che si
sia completamente raffreddato prima di riavviarlo.
Questo apparecchio deve essere utilizzato sotto sorveglianza, anche se
può funzionare senza mantenere premuto l’interruttore.
Non introdurre in alcun caso le mani o un utensile nella tramoggia
quando la centrifuga funziona per non rischiare gravi ferite o danni
all’apparecchio. Utilizzare il pressino.
Assicurarsi che il coperchio sia posato orizzontalmente e bloccato
prima di avviare l’apparecchio.
• Non cercate in alcun caso di ostacolare il meccanismo di sicurezza.
• Premere il tasto 0 e attendere l’arresto completo dei pezzi in movimen-
to prima di procedere a una rotazione del coperchio.
• Non utilizzare questo apparecchio in ambienti esterni.
• Questo apparecchio è destinato unicamente a un uso domestico.
Gli utilizzi nei seguenti casi non sono coperti dalla garanzia: negli
angoli cucina riservati al personale nei negozi, uffici e altri ambienti di
lavoro, nelle fattorie, dai clienti degli alberghi, motel e altri ambienti a
carattere residenziale e in ambienti di tipo camere d’albergo.
PROTEZIONE DELL’AMBIENTE
Questo simbolo indica che questo prodotto non deve essere gettato
con i rifiuti domestici.
Deve essere portato in un centro di raccolta adattato al riciclaggio delle
apparecchiature elettriche ed elettroniche.
Per conoscere la localizzazione dei centri di raccolta, contattate il vostro
comune o la vostra discarica
CONSERVARE QUESTE ISTRUZIONI DI SICUREZZA
RISERVATO UNICAMENTE A UN USO DOMESTICO
118
Spremiagrumi
Ideale per gli agrumi: arance, limoni, pompelmi...
Risultato: un succo rapidamente senza semi e con
un po’ di polpa.
Centrifuga
Ideale per la frutta e verdura con polpa soda:
mele, carote, melone, cetriolo,...
Risultato : un succo limpido senza polpa.
Smoothie
m
ix
Ideale per la frutta o verdura a polpa molle (o
cotta): lamponi, mirtilli, pomodori,...
Risultato : un succo denso, tipo smoothie, net-
tare o salsa.
Una resa eccezionale: fino al + 66% di vitami-
na C (test comparativo realizzato tra un Duo
con l’attrezzo Smoothie
m
ix e una centrifuga
tradizionale)
.
Non introdurre mai frutta o verdura dura (carote,
noce di cocco,…) quando utilizzate questa funzione,
rischiereste di danneggiare l’apparecchio.
Per certa frutta o verdura (es.: ananas, pere...), potete utilizzare la centrifuga o
lo Smoothie
m
ix, a seconda del risultato che si vuole ottenere:
- centrifuga: un succo limpido, ma una resa inferiore
- Smoothie
m
ix: un nettare / salsa e una resa superiore
Fate riferimento al lessico della frutta e verdura a p. 130 per scegliere la fun-
zione che si adatta meglio.
*
*
a seconda del modelli
!
DESCRIZIONE
119
DESCRIZIONE
Pressino
Cono per
agrumi grandi
Spatola per la pulizia
Cestello spremi agrumi
Braccio coprente
Vasca
Beccuccio
Blocco motore
* A seconda del modello.
**La funzione è incisa sul disco. R/G = Grattugia, E/S = Fettine.
Il numero corrisponde allo spessore del taglio: 2 = 2 mm
Cestello spremiagrumi
Cono per
agrumi piccoli
Pala Dischi grattugia/fettine
2 e 4mm**
Prolunga
Coperchio
Pressino
Cestello centrifuga
CentrifugaSpremiagrumi Tagliaverdure *
Coperchio XL
Smoothie
m
ix*
Vasca media
120
MONTAGGIO / SMONTAGGIO
Doppia sicurezza : l’apparecchio può funzionare solo se la vasca E il coperchio (o il
cestello spremiagrumi) sono bloccati.
Quando non utilizzate l’apparecchio, non agganciate il coperchio (o il cestello spremia-
grumi) fino a bloccarlo.
Montaggio: inserite la vasca sull’asse motore
(beccuccio a sinistra).
Svolgere la lunghezza di cavo necessaria.
Inserire correttamente il cavo di alimenta-
zione nelle tacche previste sotto il blocco
motore per evitare che l’apparecchio possa
vibrare.
Smontaggio : sbloccare il cestello spremia-
grumi o il coperchio.
1
1
Girare la vasca a destra fino al bloccaggio.
Montare gli accessori (da p. 121 a 125)
Girare la vasca a sinistra. Togliere la vasca.
2 3
2 3
Quando utilizzate l’apparecchio per la prima volta, lavare con cura tutti gli elementi che lo compon-
gono (vedi p. 127)
*
121
UTILIZZO SPREMIAGRUMI
121
Inserire il cestello spremiagrumi sulla vasca
e farlo girare fino a che non si blocca.
Scegliere il cono a seconda delle dimensioni
dei vostri agrumi. Il cono grande deve esse-
re sempre agganciato su quello piccolo.
Far scivolare il cono sull’asse motore.
Posizionare il braccio coprente dalla parte
opposta del punto di bloccaggio e aggancia-
re la linguetta sul fondo del cestello.
Porre un bicchiere sotto il beccuccio.
Posizionare il frutto sul cono premendo
leggermente.
Chiudere il braccio. Premere (1), e poi pre-
mere dolcemente sul braccio fino alla com-
pleta estrazione del succo
Per i pompelmi, rilasciare leggermente la pressione di tanto in tanto per una migliore
estrazione del succo.
Fermare l’apparecchio (0) al termine dell’o-
perazione, prima di sollevare il braccio per
evitare gli spruzzi.
1
5
8 9 10 11
6 7
3 42
*
122
UTILIZZO CENTRIFUGA
Se l’apparecchio si mette a vibrare, fermatelo e vuotate il cestello della centrifuga.
Per una resa ottimale, premere dolcemente per lasciare il frutto (o la verdura) lavorare
bene sulla grattugia.
Alla fine, lasciar girare l’apparecchio ancora alcuni secondi per finire l’estrazione del
succo.
Far scivolare il cestello della centrifuga sul-
l’asse motore.
Posare il coperchio sulla vasca e farlo girare
fino al bloccaggio.
Porre un bicchiere sotto il beccuccio. Mettere
l’apparecchio in posizione di marcia (1)
e lasciar girare senza interruzione fino alla
fine dell’operazione
Introdurre la vostra frutta e verdura nella tra-
moggia. Accompagnare dolcemente la dis-
cesa della frutta con il pressino. Fermare
l’apparecchio (0).
Non introdurre oggetti o le dita nella
tramoggia.
Utilizzare unicamente il pressino pre-
visto appositamente.
Attendere l’arresto totale del cestello
della centrifuga prima di sbloccare il
coperchio.
ATTENZIONE
6 7
3
4 5
8 9
*
Montaggio :posizionare il collarino orizzon-
talmente sul cestello e premere tutto intorno
fino a che non è perfettamente orizzontale
(le 2 estremità del collarino devono essere
allineate).
1 2
! !
UTILIZZO SMOOTHIEMIX
123
Inserire la pala nel cestello della centrifuga.
4 5
Montaggio : posizionare il collarino oriz-
zontalmente sul cestello e premere tutto intor-
no fino a che non è perfettamente orizzonta-
le (le 2 estremità del collarino devono essere
allineate).
1 2
Far scivolare il cestello della centrifuga sul-
l’asse motore.
3
Introdurre la frutta intera o a grossi pezzi.
Accompagnare dolcemente la discesa con il
pressino.
8
9
Posare il coperchio sulla vasca e farlo girare
fino al bloccaggio.
6 7
Non introdurre oggetti o le dita nella
tramoggia.
Utilizzare unicamente il pressino pre-
visto appositamente.
Attendere l’arresto totale del cestello
della centrifuga prima di sbloccare
il coperchio.
Non introdurre mai frutta o verdura
dure.
ATTENZIONE
124124
UTILIZZO DEL TAGLIAVERDURE
Inserire la vasca media sull’asse motore. Inserire la prolunga sull’asse motore.
Porre il disco scelto con l’indicazione della
funzione e dello spessore verso l’alto.
Inserire il disco sulla prolunga. Farlo girare
per farlo combaciare perfettamente.
Si posiziona in 2 volte.
Posare il coperchio e bloccarlo.
• Manipolare sempre i dischi con pre-
cauzione: le lame sono molto affilate.
• Non introdurre oggetti o le dita nella
tramoggia.
Utilizzare unicamente il pressino pre-
visto appositamente.
ATTENZIONE
1
3
5 6
4
2
E
/
S
2
La funzione è incisa sul disco. R/G = Grattugia, E/S = Fettine.
Il numero corrisponde allo spessore del taglio, es.: 2 = 2 mm 11
*
UTILIZZO DEL TAGLIAVERDURE
125
Introdurre la frutta o la verdura
Taglio a fettine: porre la verdura e la frutta
lunga (carote, porri …) in piedi riempiendo
la tramoggia.
Per la frutta e la verdura rotonda (pomodo-
ri, mele…) tagliare in 2 pezzi se necessario.
Avviare l’apparecchio e premere con il
pressino
Grattugia: Posizionare la verdura o la frutta distese per ottenere filamenti più lunghi
7 8 9
126
CAPACITÀ DI LAVORO MASSIMA
MAX. 600 g
di frutta o verdura / grattugia o fettine
=
=
=
=
=
Risultato ottenuto con frutta o verdura di dimensioni medie.
E’ molto importante non superare questa capacità di lavoro.
Se sentite un rumore simile a un fruscio, fermate immediatamente l’apparecchio.
Svuotare regolarmente la vasca se volete fare quantità più grandi.
!
PULIZIA
Staccare sempre il vostro apparecchio prima di pulirlo.
Pulire tutti gli elementi subito dopo l’uso (acqua e sapone per i piatti).
Vasca: spingere il beccuccio in posizione
pulizia.
Spremiagrumi: sganciare il braccio copren-
te tirando sulla linguetta
Centrifuga: togliere il collarino. Premere su
PUSH verso l’interno e poi sollevare.
Inserire il lato piccolo della spatola nel ces-
tello e raschiare per eliminare la maggior
parte della polpa.
Sotto un filo d’acqua: raschiare il cestello
all’esterno e poi all’interno. Vuotare i rifiuti
sotto l’acqua corrente.
Se necessario utilizzare uno spazzolino per
i piatti (ad es. con i frutti di bosco).
Blocco motore: asciugarlo con uno straccio
morbido inumidito.
Evitare i prodotti abrasivi.
Per evitare di rovinare gli elementi rimovibili:
• Detergenti: verificare la compatibilità con gli articoli in plastica.
• Lavastoviglie: selezionare la temperatura minima.
• Lavaggio a mano: evitare di lasciare i pezzi a bagno con il detergente.
*
127
LE REGOLE D’ORO
Rispettare le stagioni. Basta con le fragole in gennaio! Un frutto di
stagione, raccolto maturo vicino a casa e poco tempo prima di mangiarlo possiede
qualità gustative e nutritive molto più grandi che un frutto che è maturato in frigo o
in una nave. Inoltre è meglio per il nostro pianeta!
Acquistare poco ma buono. Più la frutta e la verdura sono fresche,
più contengono vitamine e più forniscono succo; conviene quindi comperare un po’
alla volta. Imparate a riconoscere i tratti caratteristici della freschezza: buccia ben
liscia, foglie verdi, assenza di botte o di macchie…
Selezionare se possibile alimenti biologici, in particolare per la frutta e la verdura
che potete mangiare con la buccia, che è generalmente ricca di alimenti nutritivi.
Inoltre hanno molto più sapore!
Variare la frutta e la verdura poiché non contengono tutti le stesse sostanze e
fanno bene alla salute in modi diversi.
Sciacquare sempre la frutta e la verdura prima di utilizzarla.
Non lasciate le verdure a bagno nell’acqua, sciacquatele semplicemente sotto l’ac-
qua corrente.
Conservarle al fresco. Certa frutta e verdura può essere conservata
nel cassetto per le verdure del frigorifero (carote, cetrioli, peperoni…), altre invece
sopportano male il freddo e preferiscono il cesto della frutta (pomodori, avocado...).
In ogni caso, metterli in frigo circa 1 ora prima di utilizzarli, perché un succo fresco
è più piacevole che un succo tiepido. Se volete aggiungere un po’ di ghiaccio, fare
attenzione alla qualità dell’acqua per fabbricarlo.
Bere rapidamente. Bere o utilizzare il succo il più rapidamente possibile,
poiché alcune vitamine, come la vitamina C, sono fragili e sensibili all’aria e alla
luce. Se dovete mettere via del succo, aggiungere alcune gocce di succo di limone
per migliorarne la conservazione e metterlo in frigorifero.
Fatevi piacere. Le preparazioni con il vostro apparecchio Duo sono sane
e deliziose all’infinito… date libero sfogo alla vostra immaginazione!
La frutta è ricca di fruttosio (zucchero naturale), quindi se avete problemi d’intolle-
ranza allo zucchero, non esagerate.
1
2
3
4
5
6
7
129
I CONSIGLI DEI DIETOLOGI
Albicocca, Pesca, Noce pesca
Scegliere frutta ben matura: pesante,
colorata e ben profumata.
Lavarla e togliere il nocciolo. La loro
polpa dà un succo molto
denso.
In funzione centrifuga
può essere necessario mescolarle
ad altra frutta o verdura con più succo
per poter evacuare e diluire la polpa.
Benefici : L’albicocca è uno dei frutti
più ricchi di provitamina A, il 50% del
fabbisogno giornaliero.
Questa frutta è molto digesta perché le
fibre sono costituite essenzialmente da
pectina, molto ben tollerata.
Agrumi
(Limone, Arancia, Pompelmo)
Scegliere sempre gli agrumi pesanti e
con una buccia sottile e brillante. Il
modo più semplice di estrarne il succo
è di utilizzare lo spremiagrumi.
Tuttavia, per semplificare la prepara-
zione di alcuni cocktail, potete anche
passarli nella centrifuga o nello
Smoothie
m
ix dopo averli sbucciati.
Benefici : Gli agrumi rappresentano un
aiuto prezioso contro le aggressioni e
la stanchezza.
Nonostante il loro sapore acido, hanno
un’azione alcalinizzan-
te utile per compensare i
rifiuti acidi provenienti da
un consumo eccessivo di
carne nell’alimentazione moderna
Ananas
Sceglierlo bello pesante e aromatico.
L’ananas è giunto a maturazione
quando si possono staccare facilmente
le foglie alla base del ciuf-
fo. Togliere le foglie e la
scorza e tagliarlo a pezzi
Benefici : contiene brome-
lina, un enzima che aiuta
la digestione
Banane
Scegliere banane con la buccia unifor-
memente gialla. La polpa della bana-
na è densa e schiacciata si ottiene più
un purè che un succo. Per questo moti-
vo si consiglia di mescolarla ad altra
frutta con più succo: passare sempre la
banana per prima (sbucciata), poi
altra frutta con più succo per allungare
un po’.
Benefici : la banana è un frutto molto
energetico (90 kcal/100g) e molto
ricco di potassio, di cui copre il fabbi-
sogno giornaliero.
o
oo
o
130
I CONSIGLI DEI DIETOLOGI
Nutriente, facile da digerire, è ricca
di amido, fosforo, vitamine A, B e C.
Barbabietola
Sceglierle ben sode e non troppo
grosse. Grattare la buccia e tagliarle
a pezzi prima di passarle nella cen-
trifuga. Si trovano raramente le rape
crude, potrete quindi utilizzare quel-
le già cotte, il loro valore nutritivo
sarà leggermente inferiore.
Benefici: la rapa è ricca di glucidi, in
particolare saccarosio, e di sali
minerali.
Benefici : la barbabietola è ricca di
glucidi, in particolare di saccarosio e
di minerali
Carote
Scegliere carote ben dure e con la
buccia uniforme senza macchie. E’
inutile sbucciarle, lavarle con una
spazzola e tagliarle a pezzi. Si
consiglia di avere sempre a disposi-
zione delle carote perché costituisco-
no la base di molteplici cocktail
Benefici : molto ricca di provitamina A
(betacarotene), la carota interviene
sullo stato della pelle e delle mucose e
sulla visione crepuscolare.
Mirtillo nero e rosso e ribes
Scegliere le bacche ben sode con la
pelle brillante (vellutata per i mirtilli).
Per poterne approfittare tutto l’anno,
potete congelarli: sgranateli, lavateli
e dopo averli asciugati, porli in una
vaschetta in congelatore.
Se utilizzate bacche fresche, sgrana-
tele prima di farle passare nello
Smoothie
m
ix. Il ribes è uno dei frutti
meno ricchi di zucchero, il suo succo
è un po’ acido, potrete quindi
aggiungere un po’ di
sciroppo di zucchero di
canna per addolcirlo
131
Primavera Estate Autunno Inverno
I CONSIGLI DEI DIETOLOGI
Benefici : questo tipo di frutta rossa è
molto ricco di vitamina C e di antios-
sidanti, alcuni dei quali intervengono
nella formazione della retina.
Sedano
Scegliere il sedano con le coste ben
salde, molto fresche con un bel colo-
re verde.
Lavare le coste e tagliarle a pezzi
prima di passarle nella centrifuga.
Leggermente salato, il suo succo si
sposa perfettamente con altra frutta e
verdura (mela, pomodoro,…)
Benefici : il sedano contiene moltissi-
mi oligoelementi rari. Permette di rie-
quilibrare il PH e di evitare l’occor-
renza di crampi durante uno sforzo
fisico.
Cetriolo
Scegliere cetrioli ben saldi e di colore
verde scuro. Lavarli, ma non sbucciate-
li per conservare un massimo di sali
minerali e di vitamine.
Molto dissetante e ricco di acqua, il suo
succo diluisce il gusto forte di altre ver-
dure (ravanello, peperone…).
Benefici : Poco calorico, ma ricco di
sali minerali, in particolare di potassio.
Fornisce tutte le vitamine del gruppo B
e della vitamina C. Se bevuto a digiu-
no, gli si attribuiscono virtù depurative.
Finocchio
Scegliere bulbi ben saldi e bianchi con
alcune foglie verdi.
Lavarli e tagliarli a pezzi. Il suo gusto
di anice si sposa benissimo con altri
succhi (mela, arancia,…)
Benefici : il finocchio contiene una
quantità notevole di olii essenziali aro-
matici che hanno proprietà
antispasmodiche.
Fragola
Scegliere fragole molto profumate e
verificare che non siano schiacciate.
Pulirle delicatamente con uno scottex
assorbente inumidito (se le lavate in
acqua diventano troppo acquose) e
poi togliere le foglioline verdi.
o
o
132
Benefici : le fragole, frutta primaveri-
le, prendono il posto degli agrumi
(stagione invernale) grazie al loro
apporto di vitamina C.
Lampone
Scegliere frutti ben maturi e non
schiacciati.
Se li raccogliete voi, si devono poter
staccare facilmente dalla pianta.
Si consiglia di non lavare i lamponi
perché altrimenti perdono il loro pro-
fumo.
Benefici : apportano calcio, ferro e
magnesio.
Contribuiscono all’equilibrio minera-
le dell’organismo.
I lamponi hanno un apporto notevo-
le anche di fibre. La centrifuga per-
mette di eliminare i semi sgradevoli
per le persone che hanno l’intestino
fragile.
Zenzero
Scegliere unicamente radici fresche e
ben salde (senza rughe).
Tagliarlo a pezzetti piccoli che pas-
serete nella centrifuga con altra frut-
ta o verdura per un cocktail un po’
piccante.
Benefici : lo zenzero è ricco di mine-
rali, ma povero di sodio. Conviene
perfettamente a una dieta senza
sale, permettendo di dare un po’ di
gusto alle pietanze senza sale.
Lo zenzero ha numerose qualità
medicinali: favorisce la digestione, è
efficace contro il male dei trasporti e
le nausee dovute a una gravidanza.
Kiwi
Sceglierli ben maturi, la polpa deve
cedere leggermente sotto la pressio-
ne delle dita. Sbucciarli e tagliarli a
pezzi.
Benefici : frutto della forma e della
tonicità, è un frutto ad alta densità
nutritiva che soddisfa il nostro fabbi-
sogno di vitamine.
Mango, Papaia
Sceglierli maturi, la polpa deve
cedere leggermente sotto la pressio-
ne delle dita. Sbucciarli, togliere il
nocciolo o i semi.
In funzione centrifuga può essere
necessario passare in seguito
un frutto con più succo per
diluire la polpa. La papaia in
particolare, ha un gusto
meno forte e richiede di
essere mescolata ad altri
ingredienti.
Benefici : Mango: uno dei frutti più
ricchi di provitamina A, benefica per
la pelle e per le mucose.
Papaia: contiene in particolare la
papaina, che favorisce la digestione
delle proteine.
I CONSIGLI DEI DIETOLOGI
o
o
133
Primavera Estate Autunno Inverno
I CONSIGLI DEI DIETOLOGI
Melone, Anguria
Scegliere un melone pesante e senza
macchie brune: il peduncolo si deve
staccare leggermente.
Per l’anguria, la buccia deve essere
liscia e dura. Togliere i semi (per il
melone) e togliere la buccia.
Benefici :
Melone: qualunque sia il suo colore, il
melone è una fonte importante di vita-
mina C, contiene un terzo del nostro
fabbisogno giornaliero.
Il suo succo molto aromatico si sposa
perfettamente con frutta più acida. Non
bere il succo di melone ghiacciato per
non accentuare il suo effetto lassativo.
Anguria: pochissime calorie e ottimo
effetto depurativo, è uno stimolante
naturale dell’appetito.
Mora
Scegliere le more brillanti, tenere e gonfie
al tempo stesso.
Se le comperate, verificate che non vi sia
succo sul fondo della vaschetta. Passarle
semplicemente sotto l’acqua e asciugarle
su uno scottex prima di passarle nello
Smoothie
m
ix
Benefici :
La mora racchiude moltissimi
sali minerali come il potassio, calcio,
magnesio o ancora il ferro oltre ad oli-
goelementi come lo zinco, il rame e il
manganese.
Il consumo di more permette di prevenire
le malattie cardiovascolari poiché raffor-
za le pareti dei vasi sanguigni.
Passione (frutto della)
Scegliere frutta pesante
rispetto alle dimensioni, con la buc-
cia leggermente rugosa.
(non troppo, altrimenti il frutto sarà
troppo secco). Tagliare in due e togliere
la polpa con un cucchiaino. Il suo sapo-
re molto profumato apporta una nota
gradevole a molti cocktail.
Benefici : il frutto della passione ha un
grande valore nutritivo poiché apporta
sali minerali e vitamine. Ha virtù anti-
spasmodiche e sedative. La centrifuga
permette di eliminare i semi controindi-
cati per gli intestini più fragili.
Prezzemolo
Scegliere foglie ben verdi. Puro, ha un
gusto molto forte ed è quindi consiglia-
bile mescolarlo ad altri succhi. Passare
nella centrifuga prima le foglie del
prezzemolo che avrete lavato e asciu-
gato, e poi le altre verdure.
Benefici :
Consumato come succo,
permette di combattere l’anemia e ha
proprietà toniche e stimolanti.
o
o
134
I CONSIGLI DEI DIETOLOGI
Pera
Sceglierle ben salde e con una
bella buccia. Lavarle, tagliarle a
pezzi senza sbucciarle e senza
togliere i semi.
Aggiungere alcune gocce di
limone perché il succo di
pera si ossida rapidamente.
Benefici : La pera è un frutto ricco di
acqua e quindi indicato per le diete
dimagranti.
Contiene molti sali minerali e vitami-
na C che è rinforzata dalla presenza
di carotene e di vitamina E. Queste
vitamine hanno proprietà antiossi-
danti che proteggono contro l’invec-
chiamento prematuro delle cellule.
Peperone
Scegliere peperoni ben saldi con la
pelle liscia. Più un peperone è maturo,
più è rosso e quindi più contiene pig-
menti antiossidanti, oltre a contenere
più zucchero.
Lavare i peperoni e togliere il pedun-
colo.
Utilizzare la centrifuga per i peperoni
crudi (succo) e lo Smoothie
m
ix per i
peperoni cotti (salsa)
Benefici : eccellente fonte di provita-
mina A e di vitamina P. Il peperone ha
quindi anch’esso proprietà antiossi-
danti, previene contro l’invecchia-
mento prematuro delle cellule e pro-
tegge i vasi sanguigni.
Mela
Sceglierle ben salde con una bella
buccia liscia. Esistono centinaia di
varietà di mele : le mele verdi daran-
no un gusto un po’ acidulo molto fres-
co, mentre le Golden hanno un gusto
più dolce. Lavarle e passarle diretta-
mente nella centrifuga senza sbuc-
ciarle e senza togliere i semi.
Benefici : mela contiene una grande
varietà di antiossidanti
Prugna
Scegliere frutti ben gonfi e colorati, la
polpa deve cedere leggermente sotto
la pressione del dito. Lavatele, taglia-
tele in due e togliere il nocciolo.
Benefici : Frutto ricco di succo e piut-
tosto dolce, la prugna offre proprietà
dissetanti e al tempo stesso contiene
poche calorie.
Ravanello
Scegliere ravanelli rossi e ben saldi
con le foglie belle verdi. Togliere le
foglie e lavare i ravanelli prima di pas-
sarli nella centrifuga. Il sapore è piut-
tosto piccante e può quindi essere uti-
lizzati per insaporire i cocktail.
Benefici : ricco di zolfo, che gli confe-
risce il sapore piccante, stimola l’ap-
petito e la digestione.
o
o
o
135
Primavera Estate Autunno Inverno
I CONSIGLI DEI DIETOLOGI
Uva
Scegliere i grappoli con gli
acini ben saldi, di dimen-
sioni uniformi e che
rimangono ben attac-
cati al raspo. Lavare
bene sotto l’acqua e
staccare gli acini. Il
succo d’uva è naturalmente dolce e
piace molto ai bambini.
Benefici : molto dolce, fornisce un
succo da diluire o da associare a un
altro frutto. Al contrario per gli sporti-
vi sarà molto utile per recuperare
rapidamente dopo uno sforzo fisico
intenso.
Insalata
Scegliere un’insalata con foglie ben
verdi. Staccare alcune foglie, lavarle,
arrotolarle per formare un pacchetto
e introdurle nella tramoggia.
Il suo succo è piuttosto amaro, si
consiglia quindi di mescolarlo ad
altri succhi.
Benefici : tutte le varietà d’insalata
(salvo la lattuga brasiliana) conten-
gono quantità elevate di vitamina K,
necessaria alla coagulazione del
sangue nell’organismo.
Pomodoro
Scegliere pomodori ben maturi e ben
rossi. Lavarli e togliere il peduncolo.
L'utilizzo dello Smoothie
m
ix permette
una resa superiore a quello della cen-
trifuga. Il succo o la salsa di pomodo-
ro fresco ha un colore piuttosto palli-
do. Cuocendola assume il suo caratte-
ristico colore rosso vivo.
Benefici : all’inizio del pasto il pomo-
doro ha virtù appetenti. Il suo sapore
leggermente acido stimola le secre-
zioni gastriche e prepara a una
buona assimilazione del pasto.
La centrifuga permette di eliminare la
buccia dei pomodori difficile da dige-
rire e irritante per chi ha l’intestino
fragile
o
o
136
L’ANGOLO DEI BAMBINI
Far mangiare frutta e verdura ai bambini è talvolta una vera e propria sfida per i geni-
tori. Ecco alcuni trucchi
Risvegliare la loro curiosità : portateli al mercato, per far loro scoprire
nuove varietà di frutta e di verdura, … fateli assaggiare, toccare, indovinare (con una
fascia sugli occhi per esempio). Se non gradiscono, non insistere, riprovate più tardi
(qualche mese dopo, … o qualche anno?) oppure provate a servirla diversamente
(cotta, frullata, associata a un altro ingrediente…)
Il “mistero smoothie”: il principio: mescolare frutta e verdura
(vedi la pozione di Braccio di ferro a p.148), il sapore dolciastro e il colore talvolta sor-
prendente in genere piacciono … chi trova tutti gli ingredienti ha vinto! Ideale a cola-
zione per fare il pieno di energia oppure alla merenda per ricaricare le batterie!
“L’ho fatto io!*”: !*”: lasciate i vostri figli inventare la loro pozione…
un ottimo modo di utilizzare frutta e verdura in eccesso per dargli una possibilità d’im-
maginazione all’infinito a seconda delle stagioni. Oltretutto a loro fa più che bene: nes-
sun conservante, né additivi strani, …
La cannuccia :non necessaria, ma talmente divertente!
Prim’ Art”: quando è bello… è ancora più buono! un po’ di fantasia per presen-
tare un piatto di verdure crude e l’appetito rispunta! Si autorizzano i concorsi …
I sorbetti : preparate con i vostri figli succhi o smoothies, versarli in uno stampo
per gelati, eventualmente aggiungere pezzetti di frutta e un po’ di sciroppo di zucche-
ro di canna se la preparazione è troppo acida e mettere in congelatore per 24 ore.
Regola n°1: IL PIACERE
* attenzione, non lasciare i bambini utilizzare l’apparecchio da soli
137
INDICE DELLE RICETTE
Primavera
Carota, cetriolo e lime p. 139
Nettare di fragola e banana p. 139
Mela e fragola p. 139
Passata di Pomodori p. 140
Marmellata di fragole p. 140
Vellutata di cetriolo alla greca p. 141
Gazpacho p. 141
Estate
Albicocca, prugna e limone p. 143
Melone, cetriolo, pera e menta p. 143
Frizzante ai frutti di bosco p. 143
Smoothie del Sole * p. 144
Gazpacho di anguria p. 144
Ventaglio di melone
alla salsa di lamponi s p. 144
Gelatina di ribes p. 145
Ghiaccioli alla fragola, lampone e melone p. 145
Autunno
Rapa rossa, mela e finocchio l p. 146
Cocktail disintossicante p. 146
Arancia, finocchio e menta p. 146
Uva, carota e limone p. 146
Pozione di Braccio di ferro p. 148
Yogurt uva e lamponi p. 148
Green cake p. 149
Insalata belga, finocchio,
vinaigrette all’arancia p. 149
Inverno
Ananas, mango e kiwi p. 150
Digest booster p. 150
Dolcezza al latte p. 150
Mela, carota e arancia p. 151
Viaggio in Tailandia p. 151
Verrine di rape rosse, arancia e cumino p. 151
Sciroppo di granatina p. 152
Piccole creme al pompelmo p. 152
c.c. = cucchiaino da caffè - c.s. = cucchiaio da tavola
138
Per 2 bicchieri
½ cetriolo
3 carote medie
½ lime
Lavare le verdure e sbucciarle. Togliere la buccia
del lime.
Passare tutti gli ingredienti nella centrifuga comin-
ciando dal lime e bere immediatamente.
Rinfrescante e ottimo per la pelle.
Cetriolo, carota e lime
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
10 fragole
1 banana
1 lime
1 cucchiaino di miele liquido
Sbucciare la banana e tagliarla a pezzi.
Lavare le fragole e togliere le foglie verdi. Passare
nello Smoothiemix la banana e poi le fragole.
Aggiungere il succo di limone e il miele e mescolare.
Mettere 2 cucchiai di ghiaccio tritato in ogni bicchie-
re e completare con il frullato. Diluire eventualmente
con un po’ di acqua se il nettare vi sembra troppo
denso.
Nettare di fragola e banana
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
2 mele
200 g di fragole
Lavare e pulire le fragole, metterne 2 da parte per la
decorazione.
Lavare le mele e tagliarle a pezzi.
Passare nella centrifuga oppure nello Smoothiemix
prima le fragole e poi le mele.
Mescolare e servire subito.
Per una versione insolita e dal carattere forte aggiun-
gere alcune foglie di basilico e un po’ di pepe.
Mela e fragola
Preparazione: 5 min.
o
139
PRIMAVERA
140
PRIMAVERA
Per 1/2 litro di passata
(dopo la cottura)
1 kg di pomodori maturi
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini di zucchero
2 spicchi di aglio
1 mazzo di basilico fresco
sale e pepe
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi.
In una padella grande, versare l’olio di oliva e fate
saltare rapidamente gli spicchi d’aglio schiacciati
con il sale, il pepe e lo zucchero.
Aggiungere quindi i pomodori e far ridurre a fuoco
lento per circa 30 minuti.
Aggiustare di sale e pepe.
Passare quindi la salsa nello Smoothie
m
ix.
Questa salsa, se preparata in grande quantità, può
essere congelata o conservata in vasi per averla a
disposizione tutto l’anno.
Un’altra versione consiste nel preparare prima la
salsa con i pomodori freschi nello Smoothie
m
ix e di
farla cuocere quindi con tutti gli altri ingredienti.
Passata di Pomodori
Preparazione: 10 min. • Cottura: 30 min.
Per 6 - 8 vasetti
1,5 kg di fragole
1,6 kg di zucchero
40 g di addensante
per marmellata
1 noce di burro
Lavare e pulire le fragole. Passarle nello
Smoothiemix e pesare1,4 kg. Versare la salsa in
una pentola e mettere sul fuoco. In una ciotolina,
mescolare l’addensante con 2 cucchiai di zucchero.
Spolverare la salsa mescolando dolcemente con un
cucchiaio di legno.
Portare a ebollizione per 3 minuti senza smettere di
mescolare.
Aggiungere lo zucchero e il burro, portare a ebolli-
zione per 3 minuti mescolando ininterrottamente.
Alla fine della cottura, riempire colmi i vasetti.
Nota: troverete facilmente l’addensante per la vostra
marmellata (a base di pectina di mele) vicino allo
zucchero nei supermercati.
Marmellata di fragole
Preparazione: 10 min. • Cottura: 15 min.
Per 40 cl
1/2 cetriolo
2 yogurt alla greca
erba cipollina
menta
sale e pepe
Alcune gocce di limone
Lavare e sbucciare grossolanamente il cetriolo.
Tagliarlo a pezzi e passarlo nella centrifuga o nello
Smoothie
mix. .
Mescolare con la frusta il succo di cetriolo assieme
agli yogurt e aggiungere la menta e l’erba cipollina
tritate, il sale, il pepe e alcune gocce di limone.
Per l’aperitivo, servire questa vellutata molto fresca in
bicchierini e decorare con fili di erba cipollina.
Vellutata di cetriolo alla greca
Preparazione: 5 min.
o
Per 4 persone*
600 g di pomodori ben
maturi
1/4 cetriolo
1/4 peperone rosso
1/2 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe
Lavare le verdure.
Sbucciare grossolanamente il cetriolo, staccare il
peduncolo del peperone e quello dei pomodori.
Tagliare le verdure a pezzi, in modo che entrino nella
tramoggia. Spelare l’aglio.
Passare tutto nello Smoothiemix per un aspetto vellu-
tato (oppure nella centrifuga per un risultato liquido).
Aggiungere sale e pepe e condire con l’olio di oliva.
Mettere in frigo per almeno 3 ore. .
Per un antipasto più elaborato, aggiungere cubetti
di verdura al momento di servire a tavola.
* resa inferiore in funzione centrifuga (2-3 persone)
Gazpacho
Preparazione: 5 min.
o
141
PRIMAVERA
Per 2 bicchieri
4 albicocche
4 prugne
½ limone
Lavare e togliere il nocciolo delle albicocche e
delle prugne.
Sbucciare il limone e tagliarlo in 2.
Passare tutta la frutta nello Smoothiemix. Se la pre-
parazione vi sembra troppo densa, diluirlo con un
po’ di acqua fresca e assaggiare.
Albicocca, prugna e limone
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
½ melone
1 piccolo cetriolo
1 pera
10 foglie di menta
(facoltativo)
Togliere la buccia e i semi del melone.
Sbucciare grossolanamente il cetriolo e tagliarlo a
grossi pezzi
Passare la menta e poi la frutta nella centrifuga.
E’ un cocktail molto rinfrescante!
Melone, cetriolo, pera e menta
Preparazione: 5 min.
Per 4 bicchieri
150 g di fragole
150 g di lamponi
½ limone
2 cucchiai di miele
½ l di acqua frizzante
Lavare delicatamente la frutta. Togliere le foglie verdi
delle fragole e togliere la buccia del limone.
Passare tutta la frutta nello Smoothie
m
ix
Aggiungere il miele e l’acqua frizzante e mescolare.
Servire subito. Una bibita gassata fatta in casa senza
coloranti e ricca di vitamina C.
Frizzante ai frutti di bosco
Preparazione: 5 min.
143
PRIMAVERA
Per 4 bicchieri
2 pompelmi rosa
1 pescanoce gialla
1 banana
1 pizzico di zenzero
in polvere
cubetti di ghiaccio
Sbucciare la banana e la pescanoce. Passare nello
Smoothiemix la banana e poi la pescanoce.
Sostituire lo Smoothie
m
ix con lo spremiagrumi.
Spremere il succo dei pompelmi rosa.
Mescolare i succhi, aggiungere i cubetti di ghiaccio
e bere subito.
Potete anche sbucciare i pompelmi e passarli nello
Smoothie
mix.
Smoothie del Sole
Preparazione: 5 min.
Per 6 persone
½ anguria
1 cetriolo
3 pomodori
1 mazzo di menta
1 cucchiaino di aceto di vino
3 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe
Sbucciare l’anguria e il cetriolo. Lavare e tagliare in
2 pezzi i pomodori.
Mettere tutti gli ingredienti nello Smoothiemix (o
nella centrifuga) cominciando dalla menta e per ulti-
mi i pomodori. Aggiungere l’aceto, l’olio il sale e il
pepe. Servire ben fresco.
Gazpacho di anguria
Preparazione: 10 min.
o
Per 4 persone
1 grosso melone
300 g di lamponi
½ limone
3 cucchiai di zucchero
menta fresca
Tagliare il melone in quattro pezzi, togliere i semi e la
buccia.
Tagliare a fettine i quarti di melone con il disco da 4
mm. Mettere da parte. Sciacquare rapidamente i lam-
poni. Mettere al vostro Duo l’accessorio Smoothie
m
ix
e preparare la vostra salsa di lamponi. Aggiungere
alcune gocce di succo di limone, lo zucchero e mesco-
lare.
Versare in ogni piatto un po’ di salsa di lamponi e
disporre sopra a ventaglio le fette di melone. Decorare
con le foglie di menta fresca e servire subito.
Ventaglio di melone
alla salsa di lamponi
Preparazione: 15 min.
4-mm
PRIMAVERA
144
Per 4 ghiaccioli
1 melone
250 g di fragole
250 g di lamponi
sciroppo di zucchero
di canna (facoltativo)
Tagliare il melone in quattro pezzi, togliere i semi e
la buccia. Lavare delicatamente i frutti rossi e toglie-
re le foglie delle fragole.
Passare tutta la frutta nello Smoothiemix, aggiunge-
re un po’ di sciroppo di zucchero se trovate che la
preparazione è troppo acida.
Versare la preparazione negli stampi per ghiaccioli e
metterli in congelatore per 24 ore.
Potete anche aggiungere alcuni pezzetti di frutta.
Ghiaccioli alla fragola, lampone e melone
Preparazione: 10 min. • Congelazione: 24 ore
Per 4 vasi
1,5 kg di ribes
800 g di zucchero
20 g di addensante
per marmellata
succo di limone (facoltativo)
Lavare e sgranare il ribes. Passare la frutta nello
Smoothiemix e pesare il succo. In una ciotola, mesco-
lare l’addensante con 2 cucchiai di zucchero. Mettere
il succo in una pentola per marmellate e spolverare
sopra l’addensante mescolando delicatamente con un
cucchiaio di legno.
Portare e mantenere a ebollizione per 2 minuti senza
smettere di mescolare.
Aggiungere lo stesso peso di zucchero, portare a ebol-
lizione e cuocere a fuoco vivo per 2 minuti circa mes-
colando sempre.
Togliere la schiuma e versare subito la gelatina nei vasi
Astuzia: aggiungere una goccia di limone alla fine
della cottura per preservare il colore rosso della frutta.
Gelatina di ribes
Preparazione: 15 min. • Cottura: 15 min.
145
PRIMAVERA
Per 2 bicchieri
1 bel grappolo d’uva nera
3 carote
1/2 limone
Lavare e sgranare gli acini di uva. Passare gli acini
e poi i pezzi di carota lavati nella centrifuga.
Aggiungere il succo di limone, mescolare e servire.
Uva, carota e limone
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
1 piccola rapa rossa cotta
1 mela verde
1 piccolo finocchio
Sbucciare la rapa rossa. Lavare e tagliare a pezzi
la mela e il finocchio.
Mettere eventualmente da parte le foglie del finoc-
chio per la decorazione.
Passare in seguito tutti gli ingredienti cominciando
dalla rapa rossa nella centrifuga, servire e bere
subito.
Rapa rossa, mela e finocchio
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
4 carote medie
1 rapa rossa cotta
¼ di sedano rapa
½ lime
Sbucciare la rapa rossa, pulire le carote e il seda-
no. Tagliare a pezzi le verdure. Passare la rapa
nella centrifuga, quindi il sedano e per finire le
carote. Potete sostituire il quarto di sedano rapa
con 2 coste di sedano. .
Disintossicante e rivitalizzante.
Cocktail disintossicante
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
3 arance
1 finocchio
10 foglie di menta
Lavare e tagliare il finocchio a pezzi grossi.
Passare nella centrifuga 6 foglie di menta con il
finocchio, che avrete dapprima lavato, e mettere il
succo da parte.
Spremere quindi le arance con lo spremiagrumi.
Mescolare i 2 succhi e servire subito. Decorare con
le foglie di menta rimanenti.
Arancia, finocchio e menta
Preparazione: 5 min.
AUTUNNO
146
Per 2 bicchieri
½ ananas
1 manciata di foglie tenere
di spinaci
1 mela
20 foglie di menta
2 lime
Togliere la buccia dell’ananas e tagliarlo a pezzi
grossi. Lavare le foglie di spinaci, di menta e la mela.
Sbucciare i lime. Passare nello Smoothie
mix (o nella
centrifuga): per prime le foglie di spinaci e di menta
arrotolate insieme, poi la mela, i lime e finire con l’a-
nanas.
Pozione di Braccio di ferro
Preparazione: 5 min.
o
Per 4 bicchieri
300 g di lamponi
1 bel grappolo di uva nera
300 g di yogurt cremoso
100 ml di latte
1/2 cucchiaino di pepe
bianco
2 cucchiaini di miele
Sciacquare rapidamente i lamponi (metterne alcuni
da parte per la decorazione). Lavare e sgranare gli
acini di uva e passare la frutta nello Smoothiemix.
Mescolare la salsa uva-lamponi con la frusta assieme
allo yogurt, al latte, al pepe e al miele.
Suddividere in 4 bicchieri bassi e decorare con alcu-
ni lamponi.
Yogurt uva e lampone
Preparazione: 10 min.
AUTUNNO
148
149
AUTUNNO
Per 6 persone
6 cespi d’insalata belga
½ finocchio
250 g de salmone affumica-
to
250 g di formaggio di
capra
1 arancia
aceto di mele
olio di oliva
Lavare i cespi d’insalata rapidamente sotto l’acqua,
togliere le foglie rovinate e il centro della base facen-
do un cono all’interno con un coltello appuntito (per
togliere il sapore amaro).
Con il tagliaverdure tagliare a fettine l’insalata con la
lama da 4 mm e il finocchio con la lama da 2 mm.
Disporli su un piatto.
Tagliare il salmone e il formaggio di capra a pezzet-
ti e disporli sopra l’insalata.
Spremere l’arancia con lo spremiagrumi e aggiun-
gere al succo l’aceto di mele e l’olio di oliva.
Condire l’insalata con questa salsa.
Insalata belga, finocchio
e vinaigrette all’arancia
Preparazione: 5 min.
4-mm 2-mm
Per 6 persone
8 mele medie
3 uova
2 bicchieri* di farina
1 bicchiere di avena
1 1/2 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito
1 pizzico di cannella
Zucchero a velo
*1 bicchiere = 200 ml
Togliere il picciolo e i semi delle mele. Passarle nella
centrifuga. Bere il succo o trasformalo in sorbetto.
Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
Recuperare tutta la polpa rimasta nel cestello.
Aggiungere tutti gli ingredienti lasciando per ultima
la farina. Mescolare bene (l’impasto risulterà un po’
elastico). Imburrare uno stampo e versare l’impasto.
Lisciare la superficie e mettere in forno per circa 30
minuti.
Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo
e la cannella.
Si ricicla tutto ed è pure buono!
Green cake
Preparazione: 5 min. • Cottura: 30 min.
Per 2 bicchieri
1
1/2 ananas
di dimensioni medie
1 piccolo mango
1 kiwi
Sbucciare la frutta e togliere il nocciolo del mango.
Tagliare la frutta a pezzi grossi. Passarla tutta nello
Smoothie
mix finendo con l’ananas.
Potete anche preparare questo succo con la centrifu-
ga, ma la resa sarà inferiore. Diluire eventualmente
con un po’ di acqua minerale se il succo è troppo
denso.
Ananas, mango e kiwi
Preparazione: 5 min.
o
Per 2 bicchieri
1 grossa fetta di cavolo
bianco
½ ananas
4 rametti di menta
1 cm di zenzero fresco
Sbucciare l’ananas. Passare tutti gli ingredienti nella
centrifuga o nello Smoothiemix
cominciando con la menta, poi l'ananas, lo zenzero
e poi il cavolo. Bere subito.
Digest booster
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
2 kiwi
1 mela verde
15 cl di latte
1 cucchiaio di sciroppo di
menta
Sbucciare i kiwi e lavare la mela. Tagliare la frutta
a pezzi e passarla nella centrifuga.
In una caraffa, mescolare con la frusta il latte, il
succo di frutta e lo sciroppo di menta. Bere subito.
Dolcezza al latte
Preparazione: 5 min.
o
INVERNO
150
151
INVERNO
Per 6 persone
6 piccole rape rosse cotte
1 arancia
Cumino in polvere
Sale e pepe
Sbucciare le rape rosse e l’arancia.
Passarle nello Smoothiemix. Aggiungere il cumino,
il sale e il pepe e mescolare.
Servire come aperitivo per accompagnare gambe-
ri saltati in padella.
Verrine rapa rossa, arancia e cumino
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
1 mela
2 arance
2 carote
Lavare la frutta e la verdura. Tagliare le estremità delle
carote e tagliare la mela a pezzi per passarle nella
centrifuga.
Mettere da parte il succo. Spremere le arance con lo
spremiagrumi (oppure, se preferite, sbucciare le aran-
ce, staccare gli spicchi e passarli nella centrifuga).
Mescolare i succhi ottenuti in uno shaker con eventual-
mente un po’ di ghiaccio tritato. Bere molto fresco
senza attendere.
Un cocktail indispensabile che piacerà a tutti. Per
dargli più carattere potete aggiungere un gambo
di sedano
Mela, carota e arancia
Preparazione: 5 min.
Per 2 bicchieri
10 litchi
¼ d'ananas
1 mela
20 cl di latte di cocco
1 cm di cedrina*
Sbucciare e snocciolare i litchi. Togliere la buccia del-
l’ananas e tagliarlo a grossi pezzi. Lavare la mela.
Passare nello Smoothie
mix il pezzo di cedrina,
aggiungere i litchi, poi l’ananas e per finire la mela.
Aggiungere al succo il latte di cocco e mescolare.
* Potete anche utilizzare cedrina in polvere.
Viaggio in Tailandia
Preparazione: 5 min.
Per circa ½ l di sciroppo
3 melagrane
Zucchero
½ limone
Sbucciare e sgranare le melagrane facendo attenzio-
ne di eliminare la pelle interna che è amara.
Passare i grani nella centrifuga.
Mescolare un volume di succo di melagrana con lo
stesso volume di zucchero in una piccola pentola con
fondo spesso. Portare a ebollizione mescolando bene
fino allo scioglimento completo dello zucchero.
Ridurre per circa 10 minuti mescolando di tanto in
tanto.
Lasciar raffreddare un po’ e quindi aggiungere 1
cucchiaino di limone, versare quindi lo sciroppo in
una bottiglia di vetro chiusa ermeticamente. Si
conserva per un mese in frigorifero.
Scegliere melagrane ben mature e pesanti.
Sciroppo di granatina
Preparazione: 15 min. • Cottura: 15 min.
Per 4 persone
1 grosso pompelmo
125 g di zucchero semolato
3 grosse uova
4 cucchiaini di zucchero
di canna
1 cucchiaio raso di Maizena
Spremere il pompelmo e versare 30 cl di succo in un
pentolino con lo zucchero.
Riscaldare 10 minuti a fuoco lento, mescolare e las-
ciar intiepidire.
In una ciotola, sbattere con la frusta le uova intere
con la Maizena
Incorporare il succo di pompelmo tiepido senza
smettere di mescolare e quindi versare in 4 stampini
rotondi.
Far cuocere le creme 30 minuti a bagnomaria o in
un cuoci vapore. Far raffreddare.
Spolverare le creme con lo zucchero di canna e met-
terle almeno 1ora in frigorifero. Servire ben fresche.
Piccole creme al pompelmo
Preparazione: 10 min. • Riposo: 1 ora • Cottura: 1° min. + 30 min.
152
INVERNO
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