652005
32
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/41
Next page
v 05-2015
Gebruikershandleiding: Leventi me 32
RICHTLIJN KERNTEMPERATUUR
Richtlijnen voor vlees (Rund ,Kalf,
Varken en Lam)
Product
Richtlijn Temperatuur
Rug, ossenhaas of magere ham
60-65°C
Gebraad
65°C
Vlees met veel bindweefsel (nek,
borst en schouder)
80°C
Paté
75°C
Terrine
60°C
Gebraad - saignant
57-62°C
Gebraad - rosé
59-67°C
Gebraad - bien cuit
70-82°C
Mals vlees
Mals vlees zoals steak van de haas en onvette fillets bereiken hun maximale malsheid bij
een kerntemperatuur van 65°C. Het vlees wordt iets taaier bij een kerntemperatuur
tussen75-80°C, en vervolgens terug malser als de temperatuur blijft stijgen.
Vlees met veel bindweefsel
Vlees dat veel bindweefsel bevat zoals schouder, borst en nek kunt u best bereiden op
een lage temperatuur met een lange bereidingstijd. Dit om ze mals te maken.
Bijvoorbeeld: 30 tot 90 minuten bij een kerntemperatuur van 60-75°C.
Buffet of toonbank
Vlees bereid voor buffet of toonbank moeten een kerntemperatuur van meer dan 75°C
hebben. U dient het vlees weg te gooien als het reeds meer dan 3u ligt of als de kerntemperatuur
onder de 65°C zakt.
32


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Leventi Me at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Leventi Me in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 2,2 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info