652002
19
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/44
Next page
19
Bereidingen
5 Bereidingen
5.1 Uitleg bereidingswijzen
Convectie
Bij convectie worden de producten in hete droge lucht gezet. Vaak wordt een stoominjectie vooraf gegeven.
Combistomen
Bij combistomen worden de producten in hete vochtige lucht geplaatst.
Booster
Met behulp van de boosterfunctie kunt u fasen in het bereidingsproces versnellen. Dit vereist ervaring met
de toepassing van microwavebereidingen. De toegepaste microgolven in de oven zorgen voor een snellere
bereiding. De hoeveelheid microgolven wordt bepaald door het soort en de hoeveelheid product dat u wilt
bereiden. Bij vochtige producten of volle ovens kunt u meer booster toepassen dan bij droge producten of
minder volle ovens. Wanneer u voor een nieuw product een test wilt doen, start dan met ongeveer 40%
booster. Wanneer dit niet toereikend is, kunt u bij een volgende test deze hoeveelheid verhogen. Het bepalen
van de juiste hoeveelheid is niet eenvoudig, u zult daar ervaring mee op moeten bouwen.
5.2 Baktips
Voorverwarmen
Het is belangrijk om de oven voor te verwarmen tot ongeveer 45°C boven de baktemperatuur.
Een product is pas klaar als het én op kleur is én gaar is. De juiste baktemperatuur is daarom uiterst
belangrijk. Met de juiste temperatuur is het product tegelijkertijd gaar én op kleur.
Wel op kleur maar niet gaar
Bij een te hoge temperatuur wordt het product niet gaar terwijl de kleur wel goed is. Wanneer u doorbakt
totdat het product wel gaar is, zal het te donker zijn. Het is beter om de temperatuur lager in te stellen.
Wel gaar maar niet op kleur
Bij een te lage temperatuur wordt het product wel gaar terwijl de kleur niet goed is. Wanneer u doorbakt
totdat het product wel op kleur is, zal het veel te gaar zijn. Het is beter om de temperatuur hoger in te stellen.
Wanneer is een product klaar?
Een product is klaar wanneer de vloer (de onderzijde) droog is.
Klep openen
Vijf minuten voor het einde van de bereidingstijd moet bij alle producten de klep geopend worden. De
Bakermat Mastermind doet dit automatisch.
5.3 Afbakken van diepvriesproducten
Bladerdeeg
Wanneer u producten uit de vriezer haalt, laat die dan eerst volledig ontdooien. Dit geeft over het algemeen
het mooiste resultaat.
Er zijn producten die wel direct vanuit de vriezer gebakken kunnen worden. Dit is dan uitdrukkelijk vermeld
op de verpakking of wordt u verteld door uw leverancier.
Voorgebakken producten/Brown&Serve
Deze producten kunnen zowel bevroren als ontdooid afgebakken worden.
Een stoominjectie vlak na het inladen levert kortere baktijden op en zorgt voor een mooie glans over de
19


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Leventi Bakermat DGT Mk3.2 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Leventi Bakermat DGT Mk3.2 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 2,16 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info