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Häufige
Fragen
Wieso
geht
das
Brot
jedes
Mal
unter-
schiedlich
auf
und
sieht
anders
aus?
Die
Form
und Höhe des Brotes hängen von
der Zimmertemperatur und
der
Ruhezeit ab,
wenn die Zeitschaltuhr eingestellt ist. Außer-
dem haben Schwankungen bei
der
Abmes-
sung der Zutaten Auswirkungen
auf
das End-
produkt.
Warum
ist
das
Brot
nicht
aufgegan-
gen:
Wenn
Sie vergessen, Hefe zuzugeben
oder
das
Knetmesser einzusetzen, bleibt das Brot flach.
Wenn die verwendete Hefe alt ist
oder
Sie
nicht genügend Hefe zugeben, fallt das Brot
kleiner als normal aus.
Warum
riecht
das
Brot
schlecht?
Wenn
Sie zuviel Hefe
oder
Zutaten
verwendet
haben, die nicht frisch waren, fUhrt das dazu,
daß das Brot schlecht riecht.
Das
Schnellback-
verfahren erfordert eine
größere
Menge Hefe.
Das kann zu einem stärkeren
Geruch
fUhren.
Weiterhin haben Schwankungen in der Zuta-
tenmenge einen Einfluß
auf
das Endprodukt.
Warum
ist die
Beschaffenheit
des
Bro-
tes
so
grob?
Da das Brot die
Form
eines Hüttenbrotes hat
und nicht lang ist wie das handelsübliche Brot,
bedeutet das, daß es in vertikaler Richtung
aufgeht und gebacken wird.
Dadurch
erhält es
eine Beschaffenheit, die sich
von
im Laden ge-
kauftem Brot unterscheidet.
In
der
Mitte
des
Brotlaibs
ist
ein
Loch.
Woher
kommt
das?
Beim Kneten des Brotes sammeln sich biswei-
len Gasbläschen an.
Wenn
sie während des
Zubereitungsprozesses nicht herausgedrückt
werden, kann es passieren, daß die Bläschen
beim Backen im Brot eingeschlossen bleiben.
Beim
Herausziehen
des
Brotes
kam
das
Knetmesser
mit
heraus.
Warum?
Das ist völlig
in
Ordnung. Das Knetmesser ist
herausnehmbar, um die Reinigung zu erleich-
tern. Benutzen Sie einfach eine Gabel
oder
ein
ähnliches Instrument,
um
es zu entfernen.
Nehmen Sie
NICHT
die Finger. Das Innere
des Brotes ist
u.
U. noch sehr heiß. Zerkratzen
Sie die Oberfläche des Messers
beim
Entfer-
nen nicht.
Warum
kann
die
Zeitschaltuhr
nicht
auf
weniger
als
2 Std. 40
Min.
oder
län-
ger
als
13
Std. eingestellt
werden?
Die Zeitschaltuhr benötigt mindestens 2 Stun-
den und 40 Minuten, um alle notwendigen
Verfahren zu beenden. Das Schnelle Brot
kann jedoch in 2 Stunden gebacken werden,
ohne die Zeitschaltuhr einzuschalten. Wenn
die Zutaten länger als
13
Stunden ungebacken
in der Maschine liegen bleiben, können sie
verderben.
Warum
kann
ich
Rosinen
und
andere
Zutaten
nicht
zusammen
mit
den
Grundzutaten
zugeben?
Damit der Laib aufgehen kann und seine
Form behält, dürfen Rosinen und
andere
Zu-
taten erst später zugegeben werden. Wenn
sich die Zutaten beim Knetvorgang bereits
im
Teig befanden, würden sie außerdem bis zur
Unkenntlichkeit zerstückelt. Zutaten klumpen
auch oft zusammen und verteilen sich nicht
gleichmäßig im Teig. Nach dem Ende
der
er·
sten Pieptonsequenz können Sie Zutaten hin-
zuftigen. Beim Schnellbackverfahren dürfen
keine Zutaten beigegeben werden.
Beim
Teigzubereitungsverfahren
läßt
sich die
Zeitschaltuhr
nicht
einschal-
ten.
Wieso
nicht?
Der Teig würde
durch
langes Liegen in der
Brotbackform verderben.
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