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Laica SVC100 Manual

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• Pour le poisson, au moment de l'achat, vérifier qu'il a été abattu comme requis par les règles
d'hygiène pour la consommation de poisson cru.
• Laver soigneusement les fruits et les légumes comme s'ils devaient être mangés crus.
• L'emballage sous vide ne réduit pas la présence de micro-organismes: faites cuire les aliments
immédiatement après leur conditionnement.
• Essentielle la qualité des aliments qui doivent être frais.
DESCRIPTION DU PRODUIT
(voir fig.1)
1. Panneau de contrôle
a. Touche “
M
”
b. Touche “ ”
c. Touche “ “
d. Touche “ ”
2. Poignée
3. Pied d'appui
4. Système d'accrochage avec vis
5. Corps chauffant
a. Couverture élément chauffant
b. Canaux d'écoulement de l'eau
c. Élément chauffant
DONNÉES TECHNIQUES
• Tension: CA 220-240V 50/60Hz
• Absorption électrique: 800W
• Température programmable: de 40°C à 90°C
• Capacité de circulation: 6-19 L
• Configuration temporisateur: de 1 minute jusqu'à 72 heures
• Unité de mesure °C et °F
• Afficheur LED reverse
• Touches "Touch sensor": activées par effleurement
• Conditions environnementales de conservation: +5°C + 45°C; humidité relative ≤RH 95%
CONSEILS POUR L'UTILISATION
• Le système de cuisson sous-vide prévoit l'utilisation de sachets pour aliments et adaptés à la
cuisson. Les sachets doivent être scellés. Laica recommande le conditionnement sous-vide qui
garantit des résultats optimaux.
• Introduire les aliments, assaisonnés à volonté, dans le sachet et effectuer le conditionnement
sous-vide avec une machine sous-vide LAICA
• Dans les préparations contenant des parties liquides, faire sortir plus d'air possible du sachet et
effectuer le scellage de celui-ci.
• Procéder à la cuisson tout de suite après le conditionnement sous-vide.
• Pendant la cuisson, s'assurer que le sachet soit toujours plongé dans l'eau pour garantir une
cuisson uniforme.
• En sélectionnant la durée de la cuisson, tenir compte de l'épaisseur de l'aliment qui doit être cuit:
plus il est épais, plus le temps de cuisson est long.
• Si plusieurs aliments sont placés dans le même sachet, les distribuer bien étendus pour ne pas
créer de superpositions pouvant conduire à une cuisson non homogène.
• En cas de cuisson excessive, la cuisson à basse température n'endommage pas les aliments: les
aliments ne brûlent pas, ne deviennent pas filandreux et ne sèchent pas.
• Les temps et les températures de cuisson peuvent varier en fonction de l'appréciation personnelle
et du style d'exécution du plat.
Dans le site www.laica.it, une longue section dédiée aux recettes à réaliser est disponible, en toute
simplicité, dans sa cuisine, avec les dispositifs pour cuisson Sous-Vide LAICA.
INSTRUCTIONS D'UTILISATION
1. À la première utilisation, rincer à l'eau courante le corps chauffant sans mouiller la poignée.
2. Fixer le système d'accrochage à la paroi du récipient adapté à la cuisson en serrant la vis.
3. Placer le récipient de cuisson sur une surface plane, solide et thermorésistante.
4. Enfiler l'appareil dans le système d'accrochage en tournant le pied d'appui vers la partie
métallique de celui-ci.
5. Remplir d'eau le récipient jusqu'à un niveau compris entre les indications MIN et MAX présents
sur le corps chauffant. Tenir compte du fait que le niveau de l'eau augmente avec l'immersion
du sachet. Le niveau de l'eau doit toujours être compris entre MIN et MAX. Il est conseillé
d'utiliser avec de l'eau tiède pour accélérer la phase de chauffe de celle-ci.
6. Brancher l'appareil à une prise d'alimentation: l’appareil émet un signal sonore et la touche
" " s'allume et clignote.
7. Appuyer sur la touche " " pendant environ 5 secondes: l'écran affiche la température et le
temps préréglés de 56.0°C et 8 heures. L’appareil est préréglé en mode °C, pour changer
l'unité de mesure de °C à °F (56.0°C - 133°F), tenir la touche "
M
" enfoncée pendant environ
3/5 secondes. Attention: si aucune touche n'est pressée dans les 10 secondes, l’appareil
commence le cycle préréglé.
8. Pour changer les réglages configurés, appuyer sur la touche "
M
": la température clignote,
régler la donnée en appuyant sur les touches " " et " ". À chaque pression des touches, la
température varie de 0,1°C, maintenir enfoncée l'une des touches pour accélérer le défilement
des chiffres. Pendant le défilement rapide, la donnée varie de 1 °C. Confirmer en appuyant sur
la touche "
M
".
9. Le temps clignote: régler la donnée en appuyant sur les touches " " et " ". À chaque
pression des touches, le temps varie de 1 minute jusqu'à 2 heures, de 30 minutes à partir de
2 à 72 heures.
10. Une fois les données réglées, appuyer sur le bouton " " pour démarrer l'appareil: la phase de
chauffe de l'eau démarre et l'écran affiche la température réelle de celle-ci.
11. Lorsque l'eau atteint la température configurée pour la cuisson, celle-ci s'affiche sur l'écran,
l'appareil émet 3 signaux sonores et démarre la phase de cuisson: immerger les aliments sous-
vide dans le récipient. L’appareil affiche le temps réglé de manière décroissante.
Il est possible d'interrompre à tout moment la cuisson en appuyant sur la touche " ": l'écran
affiche les données préréglées. Pour reprendre la cuisson, il faut à nouveau configurer la
température et le temps.
12. Quand le temps configuré est écoulé, l'appareil émet 3 signaux sonores brefs et s'éteint (la
touche " " reste allumée et clignote).
13. Débrancher l'appareil du secteur en enlevant la prise et enlever le sachet contenant les aliments
cuits au moyen de pinces thermorésistantes.
Si les aliments sont consommés aussitôt, il est possible de terminer la cuisson à la poêle après les
avoir sorti du sachet qui les contient.
En cas de consommation non immédiate, il est recommandé de réduire la température
des aliments immédiatement après la cuisson en utilisant un refroidisseur rapide ou
en immergeant le sac dans de l'eau et de la glace.
Si l'eau de cuisson est amenée à des températures inférieures à celle réglée (pour l'insertion du
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