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Laica SVC100 Manual

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en las normas de higiene para el consumo de pescado crudo.
• Lavar cuidadosamente fruta y verdura como si se debieran consumir crudas.
• El envasado al vacío no reduce la presencia de microorganismos: cocinar el alimento
inmediatamente después de haberlo envasado.
• Esencial es la calidad de los alimentos, que deben ser frescos.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
(véase fig.1)
1. Panel de control
a. Tecla “
M
”
b. Tecla “ ”
c. Tecla “ “
d. Tecla “ ”
2. Agarre
3. Pie de apoyo
4. Sistema de enganche con tornillo
5. Cuerpo de calentamiento
a. Cobertura elemento de calentamiento
b. Canales de flujo de agua
c. Elemento de calentamiento
DATOS TÉCNICOS
• Voltaje:AC 220-240V 50/60Hz
• Absorción eléctrica: 800W
• Temperatura programable: de 40°C a 90°C
• Capacidad de circulación: 6-19 L
• Programación timer: de 1 minuto hasta 72 horas
• Unidad de medida °C y °F
• Pantalla LED reverse
• Teclas “touch sensor”: activación por contacto
• Condiciones ambientales de conservación: +5°C +45°C; humedad relativa ≤RH 95%
CONSEJOS DE USO
• El sistema de cocción sous vide contempla el uso de bolsas para alimentos y adecuados para la
cocción.
Las bolsas se deben sellar. Laica recomienda el envasado al vacío que garantiza resultados
optimales.
• Introducir el alimento, condimentado a gusto, en la bolsa y realizar el envasado al vacío con una
máquina envasadora al vacío LAICA.
• En preparaciones que contengan partes líquidas, sacar la mayor cantidad de aire posible de la
bolsa y realizar el sellado de la misma.
• Proceder rápidamente con la cocción después del envasado al vacío.
• Durante la cocción asegurarse que la bolsa esté siempre sumergida en agua y garantizar una
cocción uniforme.
• Al seleccionar la duración de la cocción hay que tener en cuenta el espesor de la comida que se
desea cocinar: mayor es el espesor más largo es el tiempo de cocción.
• En caso que se coloquen varios alimentos en la misma bolsa, distribuirlos bien extendidos para
no crear sobreposiciones que puedan crear una cocción no homogénea.
• En caso de sobrecocción, la cocción a baja temperatura permite no arruinar la comida: el
alimento no se quema ni se seca.
• Tiempos y temperaturas de cocción pueden variar de acuerdo al gusto personal y al estilo de
realización del plato.
En el sitio www.laica.it hay una amplia sección dedicada a las recetas para realizar, simples, en su
propia cocina, con los equipos para cocción Sous Vide LAICA.
INSTRUCCIONES PARA EL USO
1. En el primer uso enjuagar debajo del agua corriente el cuerpo de calentamiento sin mojar el
mango.
2. Fijar el sistema de enganche a la pared del recipiente adecuado para la cocción ajustando el
tornillo.
3. Colocar el recipiente de cocción en una superficie plana, sólida, no inflamable y resistente al calor.
4. Colocar el aparato en el sistema de enganche dirigiendo el pie de apoyo hacia la parte metálica
del mismo.
5. Llenar el recipiente d agua hasta un nivel incluido entre las indicaciones MÍN y MÁX presentes en
el cuerpo de calentamiento. Tener en cuenta que el nivel de agua aumenta con la inmersión de
la bolsa. El nivel de agua debe estar siempre incluido entre MÍN. y MÁX.Se recomienda
utilizar con agua tibia para agilizar la fase de calentamiento de la misma.
6. Conectar el aparato a una toma de alimentación: el aparato emite una señal acústica y la tecla
" " se enciende y parpadea.
7. Presionar la tecla " " por aproximadamente 5 segundos: la pantalla visualiza la temperatura
y el tiempo preprogramado de 56.0°C y 8 horas. El aparato está preconfigurado en modalidad
°C, para cambiar la unidad de medida de °C a °F (56.0°C - 133°F) mantener presionada la
tecla "
M
" por aproximadamente 3/5 segundos. Atención: si no se presiona ninguna tecla
dentro de 10 segundos, el aparato inicia el ciclo preconfigurado.
8. Para cambiar las configuraciones preprogramadas presionar la tecla "
M
" : la temperatura
parpadea, regular el dato presionando las teclas " " y " ". En cada presión de las
teclas la temperatura varia de 0.1°C, mantener presionada una de las teclas para acelerar
el desplazamiento de los números. Durante el desplazamiento rápido el dato varia de 1°C.
Confirmar presionando la tecla "
M
".
9. El tiempo parpadea: regular el dato presionando las teclas " " y " ". En cada presión de las
teclas el dato varia de 1 minuto hasta 2 horas, de 30 minutos desde las 2 a las 72 horas.
10. Cuando los datos se han configurado, presionar la tecla " " para poner en marcha el aparato:
inicia la fase de calentamiento del agua y la pantalla visualiza la temperatura real de la misma.
11. Cuando el agua alcanza la temperatura configurada para la cocción, la pantalla la visualiza,
el aparato emite 3 señales acústicos e inicia la fase de cocción: sumergir la comida al vacío
en el recipiente. El aparato visualiza el tiempo configurado de manera decreciente. Se puede
interrumpir en cualquier momento la cocción presionando la tecla " ": la pantalla visualiza
los datos preconfigurados. Para reanudar la cocción es necesario configurar nuevamente la
temperatura y el tiempo.
12. Al finalizar el tiempo configurado el aparato emite 3 señales acústicas y se apaga (la tecla "
" permanece encendida y parpadea).
13. Desconectar el aparato de la corriente quitando el enchufe y quitar la bolsa que contiene el
alimento cocido con pinzas resistentes al calor.
Si la comida se consume inmediatamente se puede terminar la cocción en una sartén algunos
minutos después de haberla quitado de la bolsa que la contiene.
En caso de consumo no inmediato, se recomienda abatir la temperatura del alimento
rápidamente después de la cocción utilizando un abatidor o sumergiendo la bolsa en
agua y hielo.
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