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La Nordica VENEZIA Manual

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ESPAÑOL
D - VÁLVULA PARA EL EXCESO DE VAPOR (Figura 6)
El horno está equipado con una válvula en su interior para dejar salir el exceso de vapor que podría formarse al cocinar alimentos muy
húmedos o con tiempos de cocción muy largos.
ACTUAR SOBRE LA VÁLVULA PARA EL EXCESO DE VAPOR ANTES DE ENCENDER LA COCINA PARA EVITAR POSIBLES
QUEMADURAS.
CÓMO ENCENDER EL FUEGO proceder de la siguiente manera (véase capítulo ENCENDIDO y Figura 7):
• Colocar el registro de humos en la posición ENCENDIDO / PLANCHA para facilitar la descarga de humos.
• Abrir el registro de aire primario y secundario.
• Encender el fuego usando el método de encendido desde la parte superior de una pequeña pila de leña, como en la Figura 7 y esperar
unos 12 minutos.
• Cargar un tronco de leña de alrededor de 1 kg abriendo lentamente la puerta, para evitar que salga el humo.
• Colocar el registro de humos en la posición HORNO.
• Continuar cargando la leña, observando la carga horaria kg/h indicada en el capítulo DESCRIPCIÓN TÉCNICA.
• Cerrar el registro de aire primario y controlar la combustión con aire secundario.
PENDANT CETTE PHASE, NE JAMAIS LAISSER LE FOYER SANS SUPERVISION.
EL AJUSTE DE LAS REGULACIONES NECESARIO DURANTE LA IGNICIÓN es la siguiente:
Aire PRIMARIO Aire SECUNDARIO Aire TERCIARIO Regulación HUMOS
VENEZIA ABIERTO ABIERTO PRECALIBRADO Función ENCENDIDO / PLANCHA
Como programar la máquina para HERVIR AGUA
• Llevar la regulación humos a la posición función ENCENDIDO / PLANCHA Figura 6 B.
• Aire Primario CERRADO del todo.
• Aire Secundario ABIERTO del todo.
• Cargar la leña como se indica en el manual (véase parágrafo DATOS TÉCNICOS - Consumo horario en kg/h).
• Esperar que el horno alcance los 230°C (+/-30°C).
Como programar la máquina para COCCIÓN DE GALLETAS
• Llevar la regulación humos a la posición función cocina - USO HORNO.
• Aire Primario CERRADO del todo.
• Aire Secundario ABIERTO del todo.
• Encender la cocina con una carga moderada de leña hasta que el termómetro del horno marque 150°C
• Esperar que el horno alcance los 175°C sin cargar más leña.
• Cargar una sola pieza de madera de 500 a 600 g cada vez y esperar a que se queme cmpletamente antes de volver a cargarla.
• Esto mantiene la temperatura del horno estable en torno a los 150°C - 175°C.
• Colocar la bandeja con las galletas en la posición baja por 15 minutos (cocción lenta) o en la posición media por 10 minutos (cocción
rápida).
• Girar la bandeja a mitad de la cocción si es necesario.
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