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La Germania EX Serie EX64C61XE 60x60 cm Model M6 Manual

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de l’eau savonneuse et de rincer abondamment afin d’ôter le gras accumulé. Pour enlever le filtre métallique, il suffit
d’exercer une légère pression vers le haut sur la languette indiquée par la flèche. La circulation de l’air chaud assure une
répartition uniforme de la chaleur. Le préchauffage du four peut être évité ; malgré tout, pour une pâtisserie
particulièrement délicate, il est préférable de réchauffer le four avant d’introduire les plats. Le système a convection
ventilée modifie quelque peu les notions de cuisine traditionnelle. La viande n’a plus besoin d’être retournée pendant la
cuisson et pour avoir un rôti à la broche, il suffit de le mettre directement sur la grille, sans devoir utiliser un
tournebroche.
TABLEAU N° 9
TEMPERATURES DE CUISSON AVEC UN FOUR ELECTRIQUE VENTILE
TEMP. C° POSITION GRILLES MINUTES
VIANDE
ROTI DE PORC 160-170 3 70-100
ROTI DE BŒUF 170-190 3 40-60
ROTI DE VEAU 160-180 3 65-90
GIGOT D’AGNEAU 140-160 3 100-130
ROAST BEEF 180-190 3 40-45
LIEVRE ROTI 170-180 3 30-50
LAPIN ROTI 160-170 3 80-100
DINDON ROTI 160-170 3 160-240
OIE ROTIE 160-180 3 120-160
CANARD ROTI 170-180 3 100-160
POULET ROTI 180 3 70-90
POISSON
160-180 3/4 15-25
PATISSERIE
TARTE AUX FRUITS 180-200 3 40-50
PAIN DE GENES 200-220 3 40-45
BRIOCHES 175-180 3 40-60
GENOISE 200-230 3 25-35
SAVARIN 160-180 3 35-45
MILLE-FEUILLES 180-200 3 20-30
GALETTES AUX RAISINS 230-250 3 30-40
STRUDEL 160 3 25-35
BISCUITS A LA CUILLERE 150-180 3 50-60
BEIGNETS AUX POMMES 180-200 3 18-25
FLAN A LA CUILLERE 170-180 3 30-40
TOASTS 230-250 4 7
PAIN 200-220 4 40
PIZZA 200-220 3 20
UTILISATION DU GRILL A GAZ
Le grill à gaz fonctionne exclusivement avec le four à gaz.
GRILL A GAZ CONTROLE DIRECTEMENT PAR LE THERMOSTAT.(Fig.25)
Le bouton est le même que celui du four, mais au lieu d’être tourné dans le sens inverse des aiguilles d’une montre (voir
utilisation du four à gaz), il faut le tourner dans le sens des aiguilles d’une montre, et faire correspondre le symbole avec
le repère. Le brûleur du grill fonctionne toujours au maximum, il n’existe donc pas de position minimum. Il est équipé d’un
dispositif de sûreté contre l’interruption.
Le grill à gaz peut être allumé de façon suivante :
Allumage manuel : Il suffit d’ouvrir complètement la porte du four, de tourner le bouton en faisant correspondre le
symbole avec le repère, et, continuant à appuyer sur le bouton, approcher une allumette au brûleur. Une fois allumé,
attendre 10 secondes et relâcher le bouton. Vérifier que le brûleur est allumé ; en cas contraire, répéter l’opération.
Allumage électrique : dans ce cas, ouvrir complètement la porte du four, presser et tourner le bouton en faisant
correspondre le symbole avec le repère, presser ensuite la manette du thermostat (pour cuisinières douées d'allumage
sous bouton) et tout en le tenant enfoncé, ou appuyer sur la touche avec le symbole de l’étincelle. Une fois allumé,
attendre 10 secondes et relâcher le bouton. Vérifier que le brûleur est allumé, en cas contraire, répéter l’opération.
ATTENTION: comme pour le four, il est essentiel d’effectuer l’allumage du grill avec la porte complètement
ouverte.
Le grill à gaz peut être utilisé pour griller sur la grille du four ou utilisant le tournebroche.
Grillade sur la grille : dans ce cas, placer la grille fournie avec l’appareil au niveau 1 ou 2 et poser dessus les aliments
à griller. Pour recueillir les sauces de cuisson, le plateau doit être placé aux niveaux inférieurs. Allumer ensuite le brûleur
en suivant les indications reportées ci dessus.
IMPORTANT: pour tous les modèles, la grillade sur la grille doit être toujours faite avec la porte à demi ouverte
(Fig. 35) et, afin d’éviter une surchauffe, installer l’écran pour protéger les boutons sur les languettes prévues à
cet effet. (Fig. 32).
Grillade avec tournebroche : sa fonction est de griller en utilisant la broche rotative. Placer dans le four la tige sur les
grilles latérales au niveau 3. Enfiler les aliments sur la broche et mettre le tout dans le four, en faisant entrer la pointe
dans l’encastrement qui se trouve dans la partie arrière du four, et poser la broche dans l’emplacement prévu à cet
effet(Fig. 33 –34). Enfiler ensuite le plateau dans une des guides inférieures, allumer le brûleur et appuyer sur la touche
représentant le symbole de la broche pour faire partir le moteur.
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