514029
8
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/17
Next page
Doepassingen
Braden
Druippan en rooster gebruiken.
De braadduur hangt af van de vleessoort en de dikte van het vlees. Het
vlees lichtjes opheffen om te meten omdat het door zijn eigen gewicht in-
zakt. De braadduur voor vlees met een vetlaag kan tot het dubbele oplopen.
Opmerkingen i.v.m. de inschuifhoogten altijd respecteren!
0
Intensieve hetelucht
Druippan in het frame en rooster in de 1e richel van onder.
#
Hetelucht
Druippan in 1e en rooster in 2e richel van onder.
$
Boven- en onderverwarming
Druippan in 1e en rooster in 2e richel van onder.
Braden in een pan (oven)
Kies de werkwijze
0
Intensieve hetelucht op 180 tot 200 °C.
U kunt elke pan (geëmailleerd staal, gietijzer of glas) gebruiken die geen
handvaten van kunststof heeft. (Bij een aarden pot moeten de instructies
van de fabrikant worden opgevolgd).
Wij bevelen aan als volgt te werk te gaan:
-
pan met water uitspoelen of wat vet toevoegen.
-
voorbereid (gekruid) gebraad in de pan leggen. Deksel op de pan zet-
ten en in de koude oven op het rooster zetten.
-
Intensieve hetelucht met een temperatuur van 180 tot 200 °C instel-
len.
-
Na afloop van de braadtijd kunt u de saus op de normale manier
bereiden.
Richtwaarden voor braden
De waarden van de bij voorkeur te gebruiken verwarming zijn gemarkeerd.
Gerecht Hetelucht Intensieve
hete lucht
Bereidings-
duur
het gebraad steeds
keren
temperatur in °C per cm vlees-
dikte in min.
Rundergebraad 160 18
Rosbief 180
180-200
8-10
Filet 180
180-200
8
Kalfsvlees
160
12
Varkensvlees 160 160-180 12-15
Casseler rib 160 160-180 8
Varkensschouder 160 160-180 12-15
Varkensgebraad
met zwoerd
160 160-180 12-15
Wild 160 15
Everzwijn 160 15
Filet - wild 180 180-200 8-10
Schapenvlees 150-160 15
Eend 160
160-180
12
Gans 160 160-180 12
Kip* 160 160-180 8
Kalkoen 160 160-180 12
Vis 160 8
*hele kip 45 - 60 min.
Bakken
Opmerkingen i.v.m. bakken
#
Hetelucht
Geen voorverwarmen - bakken op verschillende niveau’s tegelijk mo-
gelijk.
Ovenrichels:
één plaat 3e richel van onder
twee platen 3e en 6e richel
drie platen 1e, 4e en 7e richel
vier platen 1e, 3e, 5e, 7e richel
Bij het bakken van meerdere lagen plaatgebak (vormgebak) moet de baktijd
per bakplaat met ca. 5 tot 10 minuten worden verlengd.
Neem de bakplaten afzonderlijk uit de oven, afhankelijk van de brui-
ningsgraad.
Wanneer in uw recept geen temperatuur voor hetelucht is aangegeven, bakt
u bij voorkeur met hetelucht op 160 °C.
Belangrijk:
bij taart met vochtig fruitbelegsel is de vochtontwikkeling bijzonder hoog.
Het is aanbevolen niet meer dan twee taarten tegelijk te bakken.
$
Boven-/onderverwarming
Voorverwarmen - bakken op één niveau.
Voorverwarmen met intensieve hetelucht, na het bereiken van de temperatu-
ur op Boven-/onderverwarming
terugdraaien.
Zwarte metalen bakvormen en bakvormen van
aluminium zijn bijzonder
goed geschikt.
0 Intensieve hetelucht
Geen voorverwarmen - bakken op één niveau.
Alleen voor plaatgebak met droog belegsel zoals kruimelkoek.
Pizza-stand
Backen op één niveau
-
voor vochtig gebak
-
voor pizza: voorverwarmen met bakplaat of pizzasteen (toebehoren)
-
voor brood
Pizza bakken
Ovenschakelaar (linker schakelaar) op
pizza-stand zetten.
Met de oventemperatuurregelaar (twee-
de schakelaar van links) de temperatu-
ur op 250 °C instellen.
Oven op 250 °C voorverwarmen.
Voorbeeld
Basisrecept pizza
375 g meel, 20 g gist, 1/8. l lauwwarm water, 3 eetlepels olie, zout
De opgesomde ingrediënten tot een gistdeeg verwerken. Het deeg laten ri-
jzen tot het volume verdubbeld is (ca. 30 minuten). Daarna het deeg op-
nieuw een paar minuten kneden en nog eens 15 minuten laten rijzen.
De deegmassa in 2 tot 3 stukken verdelen, rond uitrollen, een rand vormen
en naar believen beleggen. Belangrijk: snel werken zodat het deeg niet voch-
tig wordt.
- bakplaat in het frame schuiven
- belegde pizza op de bakplaat leggen
- voorverwarmen met pizza-stand op 250 °C
- bakken met pizza-stand op 250 °C gedurende ca 8 -12 minuten.
KEH 650-0 59
8


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Kuppersbusch KEH 650.0 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Kuppersbusch KEH 650.0 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 0,59 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Kuppersbusch KEH 650.0

Kuppersbusch KEH 650.0 User Manual - German - 19 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info