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Gebrauchs- und Anschlußanweisung
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Braten
In der folgenden Brattabelle finden Sie Angaben über
empfohlene Brattemperaturen, Bratzeiten und
Einschubebenen.
Tips zum Geschirr
Sie können Geschirr aus Email, feuerfestem Glas, Ton oder
Gußeisen verwenden.
Braten im geschlossenen Edelstahlbräter ist weniger
geeignet, da dieser die Wärme sehr stark reflektiert.
Wenn Sie den Braten zudecken, bleibt das Fleisch saftiger
und der Backofen wird nicht so stark verschmutzt.
In einem offenen Bräter wird der Braten schneller braun. Für
sehr große Bratenstücke verwenden Sie den Rost
zusammen mit der hochwandigen Fettpfanne, die zum
Auffangen des abtropfenden Fleischsaftes und Fettes dient.
Hinweise zum Braten
In der Brattabelle finden Sie Angaben zur Brattemperatur,
Einschubebene und Bratzeiten. Da die Bratzeiten von der Art,
vom Gewicht und der Qualität des Fleisches abhängig sind,
kann es zu Abweichungen kommen.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und Fisch ist erst ab 1 kg
wirtschaftlich.
Während des Bratens geben Sie bitte so viel Flüssigkeit zu,
damit das Fett und der Fleischsaft nicht anbrennen können.
Das bedeutet, daß der Braten bei längeren Bratzeiten
häufiger kontrolliert und ihm Flüssigkeit zugegeben werden
sollte.
Wenden Sie den Braten nach ungefähr der halben Bratzeit,
besonders beim Braten im Bräter. Es ist sinnvoll, den Braten
zuerst mit der Anmachseite nach unten gewendet zu braten.
Beim Braten von größeren Fleischstücken kann es zu
verstärkter Dampfbildung und Niederschlag an der
Backofentür kommen. Das ist ein natürlicher Vorgang, der
das Funktionieren des Gerätes nicht beeinflußt. Nach
Beendigung des Bratvorgangs trocknen Sie mit einem Tuch
die Backofentür und das Sichtfenster.
Wenn Sie auf dem Rost braten, schieben Sie die Fettpfanne
eine Ebene tiefer ein. Sie können beide auf die
Teleskopführungen stellen bzw. in die Ausziehführungen
oder Gitterführungen des Backofens einschieben.
Kühlen Sie die Speisen nicht im geschlossenen
Backofen ab, um die Bildung von Kondenswasser zu
vermeiden.
Brattabelle
Fleischart Gewicht
(in g)
Einschubebene
(von unten)
Temperatur
(in °C)
Bratzeit
(in Min.)
Rindfleisch
Rinderbraten 1000 2 180-220 90-120
Rinderbraten 1500 2 180-210 120-150
Roastbeef, mittel 1000 2 210-230 30-40
Roastbeef, durch 1000 2 210-230 40-50
Schweinefleisch
Schweinebraten mit Schwarte 1500 2 180-190 140-160
Schweinebauch 1500 2 190-200 120-150
Schweinebauch 2000 2 180-190 150-180
Schweineschulter 1500 2 200-210 120-140
Schweinerollbraten 1500 2 200-210 120-140
Kasseler 1500 2 180-200 90-120
Hackbraten 1500 2 210-220 60-70
Kalbfleisch
Kalbsrollbraten 1500 2 180-200 90-120
Kalbshaxen 1700 2 180-200 110-130
Lammfleisch
Lammrücken 1500 2 190-200 100-120
Hammelkeule 1500 2 180-200 120-130
Wild
Hasenrücken 1500 2 180-200 100-120
Rehkeule 1500 2 190-200 100-120
Wildschweinekeule 1500 2 190-200 100-120
Geflügel
Hähnchen, ganz 1200 2 200-220 60-70
Poularde 1500 2 200-210 70-90
Ente 1700 2 180-200 120-150
Gans 4000 2 160-180 180-200
Pute, Truthahn 5000 2 150-160 180-240
Fisch
Ganzer Fisch 1000 2 200-210 50-60
Fischauflauf 1500 2 180-200 45-65
Einstellung
12345678
Temperatur
(in °C)
150°C 160°C 180°C 200°C 220°C 240°C 260°C 280°C
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