513994
7
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/16
Next page
Bakken
Voorverwarmen - bakken op één niveau.
Bakvormen
Altijd in het midden van het rooster plaatsen. Ze mogen niet buiten de rand
van het rooster uitsteken. Rechthoekige bakvormen dwars op het rooster
plaatsen. Gebruik altijd lichtgekleurde bakvormen om te bakken.
Bakplaten
Bij het uitnemen lichtjes opheffen.
Bij het inschuiven moet de schuine kant van de platen naar de ovendeur ge-
richt zijn. Bakplaten altijd tot de aanslag inschuiven.
Bij het werken met boven-/onderverwarming nooit op meer dan één niveau wer-
ken. Gebruik bij het braden een vetpan.
Gebak Boven-/onderverwarming Baktijd
Inzet
Tempera-
tuur in °C
in min.
Roerdeeg
Tulband 2 180-190 50-65
Rechthoekige cake 2 180-190 50-65
Zandgebak 2 180-190 60-70
Taarten 2 180-200 45-65
Taartbodems 2 180-200 25-35
Fijne fruittaarten 2 180-190 45-60
Klein gebak 2 180-200 15-25
Plaatkoek:
Beleg droog 2 180-200 20-35
Beleg vochtig 2 180-200 50-65
Zanddeeg
Taartbodems 2 190-210 25-35
Kaastaart 2 180-200 70-100
Klein gebak 2 180-200 15-20
Plaatkoek:
Beleg droog 2 210-230 25-35
Beleg vochtig 2 200-220 30-60
Gistdeeg
Tulband 2 180-200 45-60
Kransgebak 2 180-200 40-50
Stollen
(voorverwarmen)
2 180-190 40-65
Klein gebak 2 180-220 15-25
Plaatkoek:
Beleg droog 2 190-210 20-35
Beleg vochtig 2 190-210 50-70
Biscuitdeeg
Taarten 2 180-200 30-40
Rolgebak 2 190-210 15-25
Eiwitgebak
Schuimpjes 2 140-150 80-90
Kaneelkoekjes 2 140-150 20-45
Makarons 2 140-150 20-45
Bladerdeeg
Bladerdeeg 2 140-150 15-30
Bladerdeeg met gist 2 140-150 30-45
Bladerdeeg met
kwark
2 140-150 30-45
Sudderdeeg 2 220-240 30-40
Kwark-oliedeeg 2 200-210 20-40
Honingkoek 2 175-190 20-35
Roggebrood 2 200-220 50-60
Braden
Druippan (toebehoren) of bakplaat en rooster gebruiken.
Bij vlees het rooster op het 2e niveau van onderen, de druippan met de
braadslede op het 1e niveau plaatsen.
De baktijd is afhankelijk van de vleessoort en de hoogte. Voor het meten
het vlees lichtjes opheffen, omdat het door zijn eigen gewicht invalt. De bak-
tijd voor vlees met een vetlaag kan dubbel zo lang zijn.
Gerecht Boven/onder-
verwarming
Baktijd
Temperatuur in °C per cm vlees-
hoogte in min.
Rundsgebraad 180-220 18
Rosbief 220-240 10-12
Filet 220-240 8
Kalfsvlees 180-220 12
Varkensvlees 180-220 12-15
Kasseler rib 180-220 8
Wild 180-220 15
Everzwijn 180-220 15
Wildfilet 220-240 8-10
Schapevlees 180-220 15
Eend 180-200 12
Gans 180-200 12
Kip 180-200 8
Kalkoen 180-200 12
Vis 200-220 8
Inmaken
Uitsluitend verse levensmiddelen gebruiken en deze volgens de gebruikelijke
recepten voorbereiden. Max. 6 weckglazen van 1-1,5 liter inmaken.
Alleen glazen gebruiken die geschikt zijn om in te maken. Alle glazen even
hoog en met dezelfde inhoud vullen. De glazen mogen elkaar niet raken.
Fruit
- Druippan in de 1e, 2e richel van onder schuiven, ca. 1 liter water in
de druippan gieten.
- Boven-/onderverwarming op 170-190 °C instellen en het inmaakpro-
ces in het oog houden. Na 50 tot 60 minuten begint de vloeistof in
de eerste glazen te parelen, meestal eerst in het glas rechts voor.
- Dan de oven uitschakelen en de glazen nog ca. 20-30 min. (ca. 15
min. bij delicaat fruit zoals aardbeien) in de gesloten oven laten staan.
Groenten en vlees
- Weckglazen voorbereiden, in de druippan in de oven schuiven en de
temperatuur instellen zoals bij fruit.
- Wanneer de vloeistof parelt, de temperatuur op 150 °C verlagen en
nog 30 tot 60 minuten laten doorkoken.
- Dan de oven uitschakelen en de glazen nog ca. 30 minuten in de
gesloten oven laten staan.
GEH 630.0 53
7


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Kuppersbusch GEH 630.0 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Kuppersbusch GEH 630.0 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 0,51 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Kuppersbusch GEH 630.0

Kuppersbusch GEH 630.0 User Manual - German - 17 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info