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Kuppersbusch EEBK6551.0 Manual

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Cuire en utilisant les fonctions
de cuisson
Chaleur tournante
Un préchauffage n’est pas nécessaire et il est possible de faire cuire
les aliments à plusieurs niveaux en même temps.
Hauteurs d’insertion :
1 plaque : guide d’insertion 2 à partir du bas
2 plaques : guides d’insertion 3 et 7 à partir du bas
La cuisson de plusieurs tartes ou gâteaux en moule requiert un temps de
cuisson supplémentaire de 5 à 10 minutes par plaque.
Retirez les plaques séparément en fonction de la cuisson de chacun des
plats.
Faites cuire en chaleur tournante à 160° C lorsque aucune
indication n’est spécifi ée dans la recette suivie.
Important : Les tartes avec une garniture humide aux fruits présentent
un degré d’humidité assez élevé. Il est donc préférable de cuire une
seule tarte à la fois.
Chaleur supérieure/inférieure
Faites cuire sur un seul niveau
Préchauffage : Sélectionnez le mode de chauffage « Chaleur tournante/
Chaleur inférieure » .
Les moules de cuisson en fer noir et en aluminium sont adaptés à ce
type de cuisson.
Chaleur tournante intense
ou
Sans préchauffage - Cuire à un seul niveau
Uniquement pour des tartes plates avec garniture sèche comme
par ex. les tartes avec une couche de sucre.
Mode Pizza
Faites cuire sur un seul niveau
pour des tartes humides
pour des pizzas : préchauffage
pour du pain : préchauffage
Cuire une pizza
Sélectionnez le programme de cuisson au four
– L’utilisation d’une pierre pour pizzas (accessoire spécial) permet
d’obtenir une pâte de pizza particulièrement croustillante. Temps de
préchauffage : 30 min au minimum !
Veuillez suivre les instructions jointes avec la pierre pour pizzas.
Recette simple de pizza
250 g de farine, 20 g de levure, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/8 I d’eau
tiède, 3 cuillerées à soupe d’huile (d’olive), sel.
Cuire une pizza sur la plaque de four
– Avec les ingrédients indiqués, préparer une pâte à lever.
– Laisser reposer la pâte jusqu’à ce que son volume double
(environ 30 minutes).
– Puis pétrir de nouveau la pâte pendant quelques minutes et laisser
reposer 15 minutes supplémentaires.
– Lancer le programme de cuisson
, qui commence à préchauffer le
four.
– Graisser la plaque du four.
Si la pizza à cuire est ronde de petite taille, introduire alors la plaque du
four afi n de la préchauffer également.
– Étendre la pâte, la placer sur une plaque du four et modeler un bord.
– Garnir la pâte comme souhaité, mais assez rapidement afi n que celle-ci
ne s’humidifi e pas.
– Pizzas de petite taille : mettre la pâte sur la plaque préchauffée.
– Après le signal sonore, introduire la plaque au niveau du guide
d’insertion 1.
– Une fois la porte fermée, le programme démarre avec une durée de
cuisson de 12 minutes.
Cuire une pizza sur la pierre
– Préparer la pâte à pizza comme indiqué précédemment.
– Placer la pierre pour pizzas sur la grille et l’introduire au niveau du
guide d’insertion 1.
– Préchauffer le four en mode de chauffage
à 250° C pendant
30 minutes.
– Placer la pâte sur l’élévateur enfariné et la couvrir rapidement afi n
qu’elle ne s’humidifi e pas. La pizza couverte ne doit pas rester trop
longtemps sur l’élévateur car la pâte risque de ne plus glisser.
– Une fois le préchauffage terminé, faire passer la pizza de l’élévateur à la
pierre chaude pour pizzas.
– Laisser cuire pendant 8-12 min avec les réglages actuels.
Conseils concernant la plaque :
« Valeurs indicatives de cuisson »
Le tableau présenté ci-dessous dresse une liste de gâteaux et de tartes
avec les températures, les temps de cuisson et les guides d’insertion
nécessaires dans chaque cas.
En ce qui concerne la température, des plages sont généralement
indiquées étant donné que celle-ci dépend en grande partie de la
composition de la pâte, de la quantité et du moule utilisé.
Nous conseillons de régler au départ à la température la plus
basse, puis de sélectionner une température plus élevée par la suite
uniquement si cela s’avère nécessaire, par ex. si vous souhaitez dorer
davantage la pâte ou si le temps de cuisson est trop long.
Si vous ne trouvez pas de données concrètes pour votre propre recette,
prenez pour référence les indications similaires données pour un gâteau
ou une tarte.
Des écarts de hauteur entre les aliments peuvent donner lieu à des
différences de dorage au départ. Dans ce cas, la température réglée
ne doit pas être modifi ée. Les différences de dorage des aliments
disparaîtront après, pendant la phase de cuisson.
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