74873
9
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/21
Next page
72 EEB 9800.0
Braden
F
Wij bevelen het gebruik van de vleesthermometer aan. Daar de be-
reidingstijd door de vleesthermometer wordt bepaald, is ze optimaal
op het gebraad afgestemd. Ze kan niet worden ingesteld. Meer daar-
over op pag. 74.
Programma kiezen:
1. Braadprogramma instellen.
De bereidingstemperatuur wordt bepaald aan de hand van het gewicht van
het gebraad, bij het werken met de vleesthermometer ook de bereidingstijd.
Beide waarden zijn standaard ingesteld maar kunnen naar wens worden ge-
wijzigd. (zie pag. 71.) Als u de vleesthermometer gebruikt, moet u de kern-
temperatuur aanpassen. (zie pag. 74.)
of
2. Verwarmingsprogramma kiezen.
Elk verwarmingsprogramma wordt met een vooraf ingestelde temperatuur
ingeschakeld. Deze temperatuur kan gewijzigd worden.
Bereidingstijd en eindtijd kunnen worden ingesteld (zie pag. 71), bij het bra-
den met de vleesthermometer kunnen bereidingsbegin en kerntemperatuur
worden ingesteld. (zie pag. 74).
Het gebraad draaien
Bij de verwarmingsprogramma’s dient u na ca. 2/3 van de tijd het gebraad
een keer te draaien, opdat het gelijkmatig bruin wordt.
Bij hetelucht
B is het draaien niet nodig.
Bij de braadprogramma’s maakt een signaal u er na ca. 70% van de tijd
attent op het gebraad te draaien.
Braden op het rooster
F
Gebruik de druippan en het rooster.
Grote stukken gebraad kunt u direct in de druippan of op het rooster met de
druippan eronder bereiden (bijv. kalkoen, gans, 3-4 kippen of varkenspoten).
Het is aanbevolen de vis rechtop (alsof hij zwemt) in de vetpan te bereiden.
Zo hoeft u hem niet te draaien. Hij breekt niet zo makkelijk en wordt gelijk-
matiger gaar. Als de vis onvoldoende steun heeft, kan hij bijvoorbeeld in een
groentenbed worden gezet of over een kopje worden geplaatst. Plaats het
kopje met de opening naar onder in de druippan en schuif de vis met de
buikopening erover.
Braden in een pan
Magere vleessoorten dient u in een braadpan met gesloten deksel te braden
(bijv. kalfsgebraad en gemarineerd gebraad, gesmoord rundvlees of diepge-
vroren vlees). Zo blijft het vlees malser.
U kunt elke pan (staal, email, gietijzer of glas) gebruiken die geen houten
of kunststof handvatten heeft en hittebestendig is.
Als een aarden pot wordt gebruikt, dienen de instructies van de fabrikant
te worden gevolgd.
U gaat het best als volgt te werk:
Pan met water uitspoelen of wat vet in de pan doen.
Voorbereid (gekruid) gebraad op de kookplaat aanbraden.
Gebraad in de pan leggen. Deksel op de pan leggen en in de koude oven
op het rooster plaatsen.
Kies het passende braadprogramma of het verwarmingsprogramma intensief-
hetelucht
H op 180-200 °C.
Braden met de verwarmingsprogramma’s
F
Bij het werken met de vleesthermometer wordt de bereidingstijd automa-
tisch bepaald; de volgende aanwijzingen hoeft u niet te volgen.
F
De programma’s en gegevens in de tabellen zijn – als er niets anders is
vermeld – voorzien voor een niet voorverwarmde oven!
De braadduur is afhankelijk van de vleessoort, de kwaliteit en de dikte van
het vlees.
Het vlees lichtjes optillen om het te meten, daar het door zijn eigen gewicht
inzakt. Meer informatie vindt u in de tabel „Braden met de verwarmingspro-
gramma’s” op pag. 73.
De braadduur voor vlees met een vetlaag kan tot het dubbele oplopen.
Als u in de oven meerdere kleine stukken vlees of gevogelte bakt, wordt de
bereidingstijd per stuk met ca. 10 min. verlengd. De braadtijd voor een kip
bedraagt bijv. ca. 60 min., voor 2 kippen zo'n 65 tot 75 minuten.
Inschuifhoogten (van beneden geteld!):
Als vuistregel geldt: hoe groter het gebraad, des te lager moet het rooster in
de oven worden geschoven.
Bij groot gebraad geldt:
Tips voor de braadprogramma’s
F
De programma’s en gegevens in de tabellen zijn – als er niets anders is
vermeld – voorzien voor een niet voorverwarmde oven!
F
De braadprogramma’s worden automatisch aan het gewicht van de be-
reiding aangepast; daarom is het belangrijk dat u meteen na de pro-
grammakeuze het gewicht instelt, voor u eventueel bereidingstijd,
bereidingstemperatuur of kerntemperatuur wijzigt (zie pag. 70)!
Als u de braadprogramma’s zonder vleesthermometer gebruikt:
De braadprogramma’s zijn bedoeld voor een stuk vlees of vis met een dikte
tot max. 7 cm zonder vetrand. Kies de gewichtautomaat volgens het gewicht
en pas - indien nodig - de braadprogramma’s aan.
Bij meerdere stukken wordt de bereidingstijd korter.
Voor vlees met een vetlaag ligt de bereidingstijd beduidend hoger.
Bij een bereiding met meer dan 7 cm dikte en een gewicht van minder
dan 3 kg duurt de bereidingstijd per cm meer ca. 10 minuten langer dan
de standaard ingestelde waarde.
Bij een bereiding met meer dan 3 kg komt de bereidingsduur met de stan-
daardwaarde overeen, daar verschillen door de lengte van de ingestelde be-
reidingstijd worden gecompenseerd.
Braadgrillen
K druippan: inschuifhoogte 0,
rooster: inschuifhoogte 1
Intensief-hetelucht
H
druippan: inschuifhoogte 0,
rooster: inschuifhoogte 1
Hete lucht
B druippan: inschuifhoogte 1,
rooster: inschuifhoogte 2
Boven-/onderverwarming
C druippan: inschuifhoogte 1,
rooster: inschuifhoogte 2
9


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Kuppersbusch EEB 9800.0 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Kuppersbusch EEB 9800.0 in the language / languages: English, Dutch, French as an attachment in your email.

The manual is 0,69 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Kuppersbusch EEB 9800.0

Kuppersbusch EEB 9800.0 User Manual - German - 23 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info