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Braten
Fettpfanne und Rost benutzen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen das
Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht einfällt. Die Brat-
dauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Hinweise zu den Einschubhöhen unbedingt beachten!
0 Intensiv-Heißluft
Fettpfanne in Einschubleiste 0 und Rost in 1. Einschubleiste von unten.
# Heißluft
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
$
Ober- und Unterhitze
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie die Betriebsart 0 Intensiv-Heißluft bei 180 bis 200 °C.
Sie können jeden Topf (Stahl emailiert, Gußeisen oder Glas) verwenden, der
keine Kunststoffgriffe hat. (Wird ein Römertopf benuzt, sind die Angaben
des Herstellers zu beachten).
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen
und in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
Intensiv-Heißluft mit einer Temperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
Nach Ende der Bratzeit bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Wei-
se zu.
Gericht Heißluft Ober-/
Unterhitze
Intensiv-
Heißluft
Gardauer
den Braten immer
wenden
Temperatur in °C
je cm
Fleisch-
höhe in Min.
Rinderbraten
160 170-190 18
Roastbeef
180 220-220 180-200 8-10
Filet
180 200-220 180-200 8
Kalbfleisch
160 170-190 12
Schweinebraten
160 170-190 160-180 12-15
Kassler
160 170-190 160-180 8
Schweineschulter 160 170-190 160-180
12-15
Schweinebraten
mit Schwarte
160 170-190 160-180 12-15
Wild
160 170-190 15
Wildschwein
160 170-190 15
Filet - Wild
160 200-220
180-200
8-10
Hammelfleisch
150-160 180-220 15
Ente
160 170-190 160-180 12
Gans
160 170-190 160-180 12
Hähnchen*
160 180-200 160-180 8
Pute
160 170-190 160-180 12
Fisch
160 200-220 8
*ganzes Hähnchen 45 - 60 min.
Auftauen
mit # Heißluft.
Gefriergut ohne Verpackung in eine Schüssel geben und auf den Rost in
der 3. Einschubleiste von unten abstellen.
Temperatur auf 150 °C einstellen.
Pizza backen
Betriebsartwahlschalter (linker Schalter)
auf Pizza-Stufe stellen.
Mit Backofentemperaturregler (zweiter
Schalter von links) die Temperatur auf
250 °C einstellen.
Backofen bei 250 °C vorheizen.
Wenn Sie einen Pizzastein (Sonderzubehör) verwenden, bekommt die Pizza
einen besonders krossen Boden. Vorheizzeit: mindestens 30 Min.!
Beachten Sie die beim Pizzastein beiliegende Anleitung.
Grundrezept Pizza
250 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8 l lauwarmes Wasser, 3 Eßlöffel Öl, Salz
Pizza backen auf dem Backblech
- Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen.
- Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca.
30 Min.)
- Danach den Teig nochmals einige Minuten kneten und weitere 15 Min.
gehen lassen.
- Backofen vorheizen (Pizza-Stufe bei 250 °C).
- Backblech einfetten.
Wenn Sie kleine runde Pizzen backen, das Backblech bereits jetzt in den
Ofen schieben und mit vorheizen.
- Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen, einen Rand formen.
- Beliebig und schnell belegen, damit der Teig nicht feucht wird.
- Kleine Pizzen: Belegten Teig auf das vorgeheizte Backblech geben.
- Backblech in die Einschubebene 0 einschieben.
- Mit den aktuellen Einstellungen (Pizza-Stufe bei 250 °C) ca. 8-
12 Min. backen.
Pizza backen auf dem Pizzastein
- Den Pizzateig wie oben vorbereiten.
- Den Pizzastein auf den Rost legen und in die Einschubebene 0 einschie-
ben.
- Backofen mit Pizza-Stufe bei 250 °C vorheizen.
- Den Teig auf den bemehlten Heber legen und schnell belegen, damit er
nicht feucht wird. Die belegte Pizza darf nicht zu lange auf dem Heber
liegen, da sonst der Teig nicht mehr rutscht.
- Wenn das Vorheizen beendet ist, die Pizza vom Heber auf den heißen
Pizzastein schieben.
- Mit den aktuellen Einstellungen (Pizza-Stufe bei 250 °C) 8-12 Min.
backen.
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