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Tabellen und Tipps
Anwendung des Zubehörs
Der gelochte Garbehälter wird zum Dämpfen von frischen
oder tiefgekühltem Gemüse, Fleisch und Geflügel benutzt.
Hierbei ist es wichtig, dass der ungelochte Garbehälter in die
erste Leiste von unten in das Gerät eingeschoben wird. Die
heruntertropfenden Flüssigkeiten werden so aufgefangen
und verschmutzen nicht das Gerät. Der mit Lebensmittel
belegte gelochte Garbehälter wird in die zweite Leiste von
unten eingeschoben.
Der ungelochte Garbehälter wird zum Dämpfen von
empfindlichen Lebensmitteln benutzt z.B Kompott, Klöße und
Quellgerichte.
Der Rost wird zum Dämpfen von kleineren Garbehältern als
Stellfläche benutzt z.B. Dessertschalen und zum
Regenerieren von Tellergerichten.
Genaue Angaben entnehmen Sie den Tabellen.
Die angegebenen Werte für Gardauer und Temperatur sind
Richtwerte. Je nach Art und Beschaffenheit des Gargutes
kann die effektiv notwendige Gardauer davon abweichen.
Fisch
Fisch
Menge
Temperatur ºC
Garzeit Min.
Behälter
Leiste v.u.
Dorade
800-1200 g
80
30-40
gelocht
2
Forelle
4 x 250 g
80
20-25
gelocht
2
Lachsfilet
500-1000 g
80
15-25
gelocht
2
Lachsforelle
1000-1200 g
80
25-35
gelocht
1/2
Riesengarnelen
500-1000 g
80
15-20
gelocht
2
Grünschalmuscheln
1000-1500 g
100
25-35
gelocht
2
Heilbuttfilet
500-1000 g
80
20-25
gelocht
2
Herzmuscheln
500-1000 g
100
10-20
geloch
2
Hummer, TK
800-1200 g
100
25-30
gelocht
1/2
Kabeljaufilet
1000-1200 g
80
20-25
gelocht
2
Miesmuscheln
1000-1200 g
100
15-25
gelocht
2
Saibling
4 x 250 g
80
25-30
gelocht
2
Schellfisch
1000-1200 g
80
20-25
gelocht
2
Thunfischfilet
500-1000 g
80
15-20
gelocht
2
Zander
4 x 250 g
80
25-30
gelocht
2
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