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Cocción a baño María
Para preparar cremas y salsas se recomienda utilizar los accesorios para baño María
(véase Accesorios DUROTHERM, páginas 58-59).
Cocer al vapor (estofar)
Para la cocción suave al vapor son ideales las piezas superpuestas con orificios (véa-
se Accesorios DUROTHERM, páginas 58-59). Verter caldo de carne en la cacerola
DUROTHERM y colocar sobre ella la pieza superpuesta, añadir los alimentos, tapar y
cocer según la receta.
Servir
Colocar el recipiente DUROTHERM en el soporte térmico inmediatamente después de
cocinar. El soporte térmico no se calienta y protege también la superficie de la mesa.
Lleve el recipiente DUROTHERM con el soporte térmico directamente a la mesa.
Mantener calientes los alimentos
DUROTHERM conserva calientes los alimentos hasta 2 horas. Para ello, colocar el
recipiente tapado sobre el soporte térmico inmediatamente después de terminar de
cocinar.
Consejo
Consulte DUROTHERM «Tiempos de cocción» (artículo 40534) y las recetas adecuadas
en el sitio web www.kuhnrikon.com
6 LIMPIEZA Y CUIDADOS
En caso de suciedad normal, basta con utilizar el detergente habitual.
La batería de cocina, las tapas y el soporte térmico pueden lavarse en el lavavajillas.
Sin embargo, KUHN RIKON recomienda el lavado a mano, que es más cuidadoso,
dado que en el lavavajillas las piezas de material plástico pueden perder su brillo.
Si se ha calentado demasiado la batería de cocina, puede quedar suciedad
incrustada o quemada. No intente nunca eliminarla con objetos como cuchillos,
estropajos de aluminio o esponjas de cobre. Para evitar rayarlos, es recomendable
dejar los recipientes en remojo y limpiarlos con SWISS CLEANER o un limpiador
para parrillas.
En algunas regiones, al calentar mucho el agua pueden formarse manchas de cal.
Se trata de un fenómeno natural causado por el grado de dureza del agua. Unas
gotas de vinagre o de zumo de limón eliminan estas manchas.
En caso de grandes manchas de cal u otras coloraciones recomendamos usar
SWISS CLEANER, un limpiador especial para acero fino, latón, cobre, níquel y
placas vitrocerámicas (véase Accessorios DUROTHERM, páginas 58-59).
Si se cocina con una llama de gas demasiado alta o placas de inducción demasia-
do potentes, pueden mancharse las paredes exteriores de acero fino del recipiente.
Estas manchas se pueden eliminar con SWISS CLEANER.
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