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Alimento Tiempo de cocción (min) Nivel de cocción Añadido de líquidos
Colinabo cortado en rodajas 5 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Remolacha 25 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Coles de Bruselas 4 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Lombarda 10 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Zanahorias 6 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Choucroute crudo 30 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Salsifí 12 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Bulbo de apio cortado en dos/rebanadas 6/2 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Espárragos 5-10 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo*
Tomates para salsa (Sugo) 6 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
Berza (col), cortada en dos 8 2 hasta la altura de la reja, 1dl mínimo
* Enfriar sin falta la olla con agua fría
Patatas (con reja)
(El tiempo de cocción de las patatas nuevas se reduce en un tercio)
Patatas sin pelar 7-10 2 hasta la altura de la reja
(sin reja: 1 dl de líquido)
Patatas cocidas con sal, troceadas 4 2 ídem
Patatas en lonchas 2 2 ídem
Cereales
(El alimento deberá ser introducido dentro del líquido, cuando éste esté hirviendo. Remover todo bien,
antes de cerrar la olla!) p.ej. 1 taza de arroz = 1
1
/
2
tazas de agua)
Arroz 6 1 1:1
1
/
2
Arroz (Risotto) 5 1 1:2
Arroz con leche 10 1 1:3
Arroz integral, puesto a remojo 12 1 1:2
Arroz integral, sin haber estado a remojo 18 1 1:1
1
/
2
– 1
1
/
4
Arroz integral 6 1 1:3
Arroz silvestre, puesto a remojo (agua sin sal) 15 1 1:1
1
/
2
Arroz silvestre, sin haber estado a remojo 25 1 1:3
Sémola 4 1 1:3
Maíz grueso (Polenta) 5 1 1:3
Maíz grueso (maíz de los Grisones) 12 1 1:3
Legumbres secas
Deben haber estado a remojo durante la noche. En las legumbres que no hayan estado a remojo, el
tiempo de cocción se incrementará en un tercio aproximadamente. Las legumbres deberán ser sazonadas
con sal después de la cocción, ya que de lo contrario, aumentaría el tiempo de cocción.
Judías Borlotti, habas de soja,
judías blancas 8 1 Cubrir bien el alimento con agua
Garbanzos, habas, guisantes amarillos 10 1 Cubrir bien el alimento con agua
Habichuelas, judías negras (de Brasil),
judías blancas grandes 12 1 Cubrir bien el alimento con agua
Lentejas, verdes, pardas (sin haber estado a remojo)
7 1 3 veces más agua que alimento
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