Proposte di ricette
• Per la fonduta di carne esistono molteplici varianti di ricette. Provate semplicemente alcune
ricette e scoprite le vostre favorite oppure create le vostre individuali variazioni. Le due
seguenti classiche ricette offrono per questo scopo la giusta base.
Fondue Bourguignonne (La classica fonduta di carne)
Ingredienti (per 4 persone): 1,2 kg di carne di manzo tagliata a dadi, 1l di olio di semi o
grasso per friggere, Cipolline, Cornichons, Mixed Pickles (sott’aceti), sale e pepe; 2 Baguette
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in piccole coppette sulla tavola. Riscaldare il grasso nel
bollitore della fonduta e tenerlo al caldo sul Rechaud durante il pasto. Infilzare la carne su
lunghe forchette da fonduta e fatela friggere brevemente nel grasso fino a raggiungere un
colore marrone/oro. Insaporire con le diverse specie di salse a seconda del gusto.
Diverse salse da fonduta adatte (minimo 4 salse) ad insaporire, come pure verdure
sott’aceto e pane di baguette fresco.
Consiglio:
Si può insaporire anche l’olio, nel senso di introdurvi 4 giorni prima delle spezie, aglio e
peperoncino e rimuovere queste poco prima di riscaldare l’olio.
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