Raclette aux olives
Ingrédients: ca. 60 - 80 olives d’Espagne farcies aux poivrons
2 cuil. à c. de paprika fort ;
6-8 cuil. à s. de cognac
10-12 de pommes de terre à chair ferme
pain blanc type baguette
fromage à raclette
Préparation: Couper les olives en deux et les arroser de cognac. Les laisser mariner pendant 1 heure environ en les
mélangeant plusieurs fois avec précaution. Les égoutter et les faire chauffer légèrement dans une poêle sans matière
grasse. Pour chaque portion, placer 10 moitiés d'olives dans un poêlon, faire fondre le fromage sur les olives, faire
glisser sur l’assiette et saupoudrer légèrement de paprika fort.
Vous les dégusterez à votre gré avec les pommes de terre ou le pain blanc.
Saumon et fromage aux herbes
Ingrédients: env. 150 g de saumon frais finement émincé par personne
sel et poivre
jus de citron
persil frais
350 - 500 g de fromage aux herbes des Alpes
Préparation: Préchauffer l’appareil et répartir le saumon émincé dans les poêlons. Saler légèrement et poivrer, ajouter
quelques gouttes de jus de citron. Laver le persil, l'essorer, enlever les tiges et hacher finement les feuilles. Le disposer
avec le fromage aux herbes sur une assiette. Répartir le fromage aux herbes sous forme de quenelles sur le saumon
et faire fondre le fromage dans l'appareil à raclette (10 minutes env.). Saupoudrer de persil.
En guise d’accompagnement, servez des pommes de terre en robe des champs ou des tranches de pain tiède.
Darne de saumon grillé
Vinaigrette: Mélanger 1 échalote finement émincée avec 2 cuil. à s. de moutarde à l’ancienne, 2 cuil. à s. de miel,
½ bouquet d’aneth finement ciselé, 2 cuil. à s. de vinaigre, 3 cuil. à s. d’huile et 2 cuil. à s. d’eau.
Préparation : Badigeonner d’huile les darnes, les poivrer et les faire cuire de chaque côté 3 à 4 minutes sur le gril
chaud. Les servir avec la vinaigrette.
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