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Una tabla página 78 le indicará la composición de los diferentes ciclos según el programa elegido.
Precalentado: sólo se activa para los programas 3 y 4. El mezclador no funciona durante este periodo. Esta etapa
permite acelerar la actividad de las levaduras y de este modo favorecer la subida del pan for-mado por harina con
tendencia a no subir demasiado.
Amasado: la masa se encuentra en el 1er o 2º ciclo de amasado o en periodo de mezcla entre los ciclos de subi-
das. Durante este ciclo, y para los programas 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 y 11, tiene la posibilidad deañadir ingredientes: fru-
tos secos, aceitunas, chicharrones, tiras de bacon, etc…Un señal sonora le indicará en qué momento intervenir.
Diríjase a la tabla recapitulativa de los tiemposde preparación página 78 y a la columna “extra”. Esta columna indica
el tiempo que se visualizará en la pantalla del aparato cuando la señal sonora suene. Para saber al cabo de cuanto
tiempo se produce la señal sonora, hay que restar el tiempo de la columna “extra” del tiempo total de cocción.
Ej.: “extra” = 2:51 y “tiempo total” = 3:13, los ingredientes pueden añadirse al cabo de 22 min.
Subida: la masa se encuentra en el 1er 2º o 3er ciclo de subida.
Cocción: el pan se encuentra en el ciclo final de cocción.
Mantenimiento en caliente: para los programas 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 y 13, puede dejar la preparación en
el aparato. Un ciclo de mantenimiento en caliente de una hora se encadenará automáticamente tras la cocción. La
pantalla permanecerá a 0:00 durante la hora de mantenimiento en caliente y el indicador luminoso de funciona-
miento parpadeará. Al final del ciclo, el aparato se parará automáticamente tras la emisión de varios bips.
LOS CICLOS
La consumo de energía para la realización de un pan básico de 750 g (programa 1) es de aproximadamente
0,35 Kwh. Bastará con remitirse al costo de la electricidad local en su país para calcular el costo del consumo
en electricidad.
CONSUMO DE ENERGÍA
Las materias grasas y el aceite: las materias grasas hacen que el pan sea más esponjoso y sabroso. Se conser-
vará también mejor y por más tiempo. Demasiada grasa ralentiza la subida de la masa. Si utiliza mantequilla, des-
míguela en pequeños trozos para distribuirla de manera homogénea en la preparación o ablándela. No añada la
mantequilla caliente. Evite que la grasa entre en contacto con la levadura, ya que la grasa podría impedir que la
levadura se rehidrate.
Huevos: los huevos enriquecen la masa, mejoran el color del pan y favorecen el buen desarrollo de la miga. Si uti-
liza huevos, reduzca la cantidad de líquido en consecuencia. Añada el huevo y complete con el líquido hasta que
obtenga la cantidad de líquido indicado en la receta. Las recetas están previstas para un huevo medio de 50 g, si
los huevos son más grandes, añadir un poco de harina; si los huevos son más pequeños, poner un poco menos
de harina.
Leche: puede utilizar leche fresca o leche en polvo. Si utiliza leche en polvo, añada la cantidad de agua inicialmente
prevista. Si utiliza leche fresca, puede añadir agua también: el volumen total debe ser igual al volumen previsto en
la receta. La leche produce también un efecto emulsionante que permite obtener una miga más esponjosa y por lo
tanto un mejor aspecto.
Agua: e lagua rehidrata y activa la levadura. Hidrata también el almidón de la harina y permite la formación de la miga.
Se puede sustituir el agua, en parte o totalmente por leche u otros líquidos. Utilice líquidos a temperatura ambiente.
LOS INGREDIENTES
Precalentado
Utilizado en
losprogramas
3 y 4 para
mejorar la
subida de
la masa.
Amasado
Permite formar
la estructura
de la masa y
porlo tanto
su capacidad
para subir
correctamente.
Reposo
Permite que
la masa
repose para
mejorar la
calidad del
amasado.
Subida
Tiempo
durante el
cual la levadura
actúa para
que el pan suba
y desarrolle su
aroma.
Cocción
Transforma
la masa en
miga y
permite
el dorado
y la corteza
crujiente.
Mantenimiento
en caliente
Permite guardar el
pancaliente después de
la cocción. No obstante,
recomendamos retirar
el pan al final
de la cocción.
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