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Una tabella a pagina 66 vi indica le fasi dei differenti cicli in base al programma scelto.
Preriscaldamento : è attivo solo per i programmi 3 e 4. Il miscelatore non funziona durante questo periodo.
Questa fase consente di accelerare l'attività del lievito permettendo così la lievitazione di quei tipi di pane preparati
con farine a basso potere lievitante.
Impasto : la pasta si trova nel 1° o 2° ciclo d'impasto o in una fase di mescolamento tra i cicli di lievitazione. Nel
corso di questo ciclo, e per i programmi 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 e 11, avete la possibilità di aggiungere gli ingredienti:
frutta secca, olive, pancetta, ecc…Un bip sonoro vi indica il momento in cui intervenire. Consultare la tabella dei
tempi di preparazione a pagina 66, colonna “extra”. Questa colonna indica il tempo che comparirà sul display del
vostro apparecchio al momento del bip sonoro.
Per sapere più precisamente dopo quanto tempo verrà emesso il bip sonoro, è sufficiente sottrarre il tempo della
colonna "extra" dal tempo totale di cottura.
Es.: "extra" = 2:51 e "tempo totale" = 3:13, gli ingredienti possono essere aggiunti dopo 22 min.
Lievitazione : la pasta si trova nel 1° 2° o 3° ciclo di lievitazione.
Cottura : il pane si trova nel ciclo finale di cottura.
Mantenimento al caldo : per i programmi 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12 e 13 potete lasciare il preparato nell'apparec-
chio. A fine cottura, il preparato viene mantenuto al caldo automaticamente per un'ora.
Il display resta su 0:00 durante l'ora di mantenimento al caldo e la spia di funzionamento lampeggia. Alla fine del
ciclo l'apparecchio si ferma automaticamente dopo l'emissione di numerosi bip.
I CICLI
Il consumo energetico per la preparazione di 750 gr. di pane classico (programma 1) è di circa 0,35 Kwh.
Basterà riferirsi al costo locale dell’elettricità nel proprio paese per calcolare il costo del consumo d’elettricità.
CONSUMI ENERGETICI
I grassi e l'olio : i grassi rendono il pane più morbido e più saporito. Inoltre si manterrà meglio e più a lungo. Troppi
grassi rallentano la lievitazione. Se utilizzate il burro, tagliatelo a cubetti per distribuirlo in modo omogeneo nel prepa-
rato o fatelo ammorbidire. Non aggiungete burro caldo. Non mettete i grassi a contatto diretto con il lievito, perché
potrebbero impedire a quest'ultimo di reidratarsi.
Uova : lle uova arricchiscono la pasta, migliorano il colore del pane e favoriscono un buon livello di sviluppo della mol-
lica. Se utilizzate le uova, riducete di conseguenza la quantità di liquido. Rompete l'uovo e aggiungete la quantità di
liquido fino a ottenere la dose indicata nella ricetta. Le ricette si basano sull'utilizzo di un uovo di circa 50 g, se le uova
sono più grandi, aggiungete un po' di farina, se le uova sono più piccole, utilizzate meno farina.
Latte: potete utilizzare latte fresco o latte in polvere. Se utilizzate latte in polvere, aggiungete la quantità d'acqua inizial-
mente prevista. Se utilizzate latte fresco, potete comunque aggiungere acqua: il volume totale deve essere uguale al
volume indicato nella ricetta. Il latte ha anche un effetto emulsionante che consente di ottenere alveoli più regolari e
quindi un aspetto gradevole della mollica.
Acqua : l'acqua reidrata e attiva il lievito. Idrata anche l'amido della farina e consente la formazione della mollica.
L'acqua può essere sostituita, in parte o totalmente, da latte o altro liquido. Utilizzate liquidi a temperatura ambiente.
Farine : il peso della farina varia sensibilmente in funzione del tipo di farina utilizzato. In base alla qualità della farina,
anche i risultati di cottura del pane possono variare. Conservate la farina in un contenitore ermetico poiché la farina è
GLI INGREDIENTI
Preriscalda
mento
Utilizzato nei
programmi
3 e 4 per
migliorare la
lievitazione
della pasta.
Impasto
Consente di
formare la
struttura della
pasta garan-
tendo quindi
una buona
lievitazione.
Riposo
Consente alla
pasta di
distendersi per
migliorare la
qualità
dell'impasto.
Lievitazione
Tempo durante
il quale il lievito
agisce e fa
sviluppare
al pane
il suo aroma.
Cottura
Transforma la
pasta in mollica
e consente
alla crosta di
diventare dorata
e croccante.
Mantenimento
al caldo
Permette di mantenere
il pane caldo dopo
la cottura. Tuttavia si
consiglia di sfornare
subito il pane
a fine cottura.
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