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Nr 89
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Nr 289
Kartoffeln mit scharfer Sauce
2 KNOBLAUCHZEHEN, HALBIERT 200 g ROTE PAPRIKA, GEVIERTELT 1 EL
OLIVENÖL 1 EL WEINESSIG 1 TL KÜMMEL 2 EL ESPELETTE- PFEFFER
700 g KLEINE KARTOFFELN, MIT SCHALE SALZ
PERSONEN 4 ZUBEREITUNG 15 MIN – KOCHZEIT 40 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehen und die Paprika
in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 11 zerkleinern.
2
Öl, Essig und eine Prise Salz hinzufügen. Das Garprogramm P1 einstellen.
5 Minuten / 130°C.
3
Kümmel und Espelette-Pfeffer hinzugeben. 1 Minute / Stufe 10 zerkleinern. Den
Inhalt in eine separate Scssel geben und den Behälter reinigen.
4
Die Kartoffeln mit einer Prise Salz in den Belter geben (ohne Zuber). So viel
Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. 30 Minuten / 10C kochen.
Das Wasser abschütten und die Kartoffeln mit der Sauce zusammen servieren.
TIPP - Die Sauce kann auch kalt gegessen werden.
Gemüse-Tagliatelle
200 g KAROTTEN, IN STREIFEN 100 g PASTINAKEN, IN STREIFEN
50 g GERÄUCHERTER SCHINKEN, IN DÜNNEN STREIFEN 20 g GERIEBENER
PARMESAN 50 ml SAHNE PFEFFER
PERSONEN 2 ZUBEREITUNG 10 MIN KOCHZEIT 15 MIN
1
0,7 Liter Wasser in den Behälter füllen. Das Gemüse in den Dampfkorb legen und
den Korb einsetzen. Das Dampfprogramm einstellen. 15 Minuten garen.
2
Schinken, Parmesan und Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren und mit
Pfeffer rzen.
3
Die Gemüse-Tagliatelle in eine Schüssel und die Schinken-Parmesanmischung
unterheben. Sofort servieren.
Weihnachtsbrioche
150 ml MILCH, FETTARM 1,5% ½ WÜRFEL HEFE 2 EIER 350 g MEHL
100 g GEMAHLENE MANDELN 1 PRISE SALZ 50 g ZUCKER 100 g WEICHE
BUTTER 120 g TROCKENOBST (PFLAUMEN, ROSINEN ETC.) HAGELZUCKER
PERSONEN 4-6 ZUBEREITUNG 20 MIN – BACKZEIT 45 MIN – GEHZEIT 2 ST. 30 MIN
1
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Milch und Hefe in den Behälter geben.
5 Minuten / Stufe 3 / 35°C.
2
1 Ei, Mehl, M andeln, Sa lz, Zucker und Bu t ter hinzufügen. D as
Teigprogramm P2 starten.
3
Den Teig aus dem Behälter nehmen und die Trockenfchte unterrühren. Aus dem
Teig eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
1 Stunde und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
4
Aus dem Teig 8 Bällchen formen und in eine gefettete Kuchenform geben. Die
Bällchen sollen dabei eng aneinander liegen. Wieder abdecken und 1 Stunde gehen
lassen.
5
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brioche mit dem geschlagenen Ei bestrei-
chen und mit Hagelzucker bestreuen. 45 Minuten im Backofen backen. Abhlen
lassen.
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