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Nr 284
Caldo verde – portugiesische
Suppe
400 g KARTOFFELN, IN WÜRFELN • 2 KNOBLAUCHZEHEN, GEPRESST •
80 g SÜSSE CHORIZO, IN WÜRFELN • 180 g GRÜNKOHL, IN FEINEN STREIFEN •
800 ml WASSER • SALZ
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 45 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Zutaten in den Behälter geben. Das
Wasser hinzufügen und leicht salzen. Das Suppenprogramm P2 starten.
2
Heiß servieren.
TIPP - Sie können die Chorizo durch Speck oder Pancetta ersetzen.
Pollack-Taschen
mit Pfifferlingen
2 POLLACKSTEAKS JE 120 BIS 140 g • 250 g PFIFFERLINGE, IN SCHEIBEN •
1 EL SENF • 5 ZWEIGE ESTRAGON • 1 EL OLIVENÖL • SALZ • PFEFFER •
BACKPAPIER
PERSONEN 2 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 15 MIN
1
Die Pollacksteaks jeweils in die Mitte von 2 Blättern Backpapier legen. Den Fisch
mit Senf bestreichen und die Pfifferlinge darüber geben. Die Estragon-Zweige und
das Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backpapier zu Päckchen
schließen.
2
Den Behälter mit 0,7 Liter Wasser füllen. Den Dampfkorb einsetzen und die
Päckchen hineinlegen. Das Dampfprogramm starten. 15 Minuten garen.
TI P P - Servieren Sie dazu Reis. Der Pollack wird als „Alaska Seelachs“
hauptsächlich in Tiefkühlprodukten verkauft.
Lütticher Waffeln
150 ml MILCH, FETTARM, 1,5% • 1 WÜRFEL HEFE • 2 EIER • 375 g MEHL •
1 PRISE SALZ • 1 P. VA NILLEZUCKER • 200 g WEICHE BUTTER •
250 g HAGELZUCKER
PERSONEN 6-8 – ZUBEREITUNG 10 MIN – BACKZEIT 15 MIN – GEHZEIT 40 MINUTEN
1
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Milch und Hefe in den Behälter geben. Stufe
3 / 35°C / 3 Minuten rühren. Eier, Mehl, Salz, Vanillezucker und Butter hin-
zufügen. Das Teigprogramm P2 starten. Ändern Sie die Zeit auf 3 Minuten. Den
Hagelzucker in den letzten 10 Sekunden über die Öffnung im Deckel einrieseln
lassen. Anschließend den Teig 40 Minuten im Behälter gehen lassen.
2
Das Waffeleisen aufheizen. Nach und nach den Teig zu Waffeln backen.
TIPP - Der Teig für die Lütticher Waffeln ist sehr kompakt, daher dauert das
Backen durchaus etwas länger.
