Nr 81
Nr 181
Nr 281
Venusmuscheln mit Zitrone
350 g VENUSMUSCHELN • 2 KNOBLAUCHZEHEN, HALBIERT • 4 EL OLIVENÖL •
2 EL WEISSWEIN • 1 ZITRONE • 5 ZWEIGE KORIANDER, GEHACKT • PFEFFER
PERSONEN 2 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 8 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Venusmuscheln mehrmals gründlich
waschen, geöffnete Muscheln aussortieren. Knoblauch in den Behälter geben.
10 Sekunden / Turbogeschwindigkeit zerkleinern.
2
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Das Olivenöl hinzugeben.
Stufe 3 / 130°C / 8 Minuten.
3
Nach 2 Minuten und 30 Sekunden die Venusmuscheln und den Weißwein
hinzufügen.
4
Die Venusmuscheln vor dem Servieren mit dem Zitronensaft bespritzen und mit
dem gehackten Koriander bestreuen. Nach Geschmack pfeffern.
TIPP - Sie können die Venusmuscheln durch Miesmuscheln, den Knoblauch durch
Schalotten und den Koriander durch Schnittlauch ersetzen.
Klassisches Risotto
300 g RISOTTO REIS • 50 g ZWIEBEL, HALBIERT • 100 ml OLIVENÖL •
80 ml WEISSWEIN • 900 ml GEFLÜGELBRÜHE • 30 g GERIEBENER PARMESAN •
15 g BUTTER • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 30 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel in den Behälter geben.
10 Sekunden / Stufe 11 zerkleinern.
2
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Das Olivenöl hinzufügen. Das
Garprogramm P1 einstellen. Ohne Stopfen / 7 Minuten.
3
Nach 3 Minuten den Reis hinzufügen. Wenn noch 1 Minute verbleibt, den Weißwein
hinzufügen.
4
Nach Ablauf des Programms die Geflügelbrühe zugeben. Das Garprogramm P3 ein-
stellen. Ohne Stopfen, 20 Minuten / bei 95°C.
5
Vor dem Servieren den Parmesan und die Butter vorsichtig unterrühren. Nach
Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
TIPP - Garnieren Sie das Risotto nach Belieben mit Gemüse, Gewürzen oder
Kräutern.
Genueser Brot
6 EIER • 250 g ZUCKER • 80 g BUTTER • 1 P. VANILLE ZU CK ER • 125 g GE-
MAHLENE MANDELN • 60 g MEHL • 60 g SPEISESTÄRKE
PERSONEN 8 – ZUBEREITUNG 15 MIN – BACKZEIT 40 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Eier,
Zucker, Butter und Vanillezucker in den Behälter geben. 10 Minuten / Stufe 5 /
60°C rühren.
2
Mandeln, Mehl und Speisestärke hinzufügen. 15 Sekunden / Stufe 5 rühren.
3
Den Teig in eine mit Butter eingefettete und bemehlte Springform füllen. 40 Minuten
backen.
TIPP - Dieser Kuchen wird in der Regel mit Kaffee serviert und kann als Biskuit
für Desserts verwendet werden.
